Quinoa, Moder av alla frön

VAD ÄR QUINOA?

Quinoa är en växt som har sitt ursprung i Sydamerika och betraktas som “moder till alla fröer”: den viktigaste näringskällan för ursprungsbefolkningen sedan antiken.

Quinoa är en örtartad växt som tillhör familjen Chenopodiaceae, kända för deras höga innehåll av vegetabiliskt protein och omättade fetter, vilket gör dem särskilt lämpliga för personer med celiaki. Växten från vilken quinoa utvinns är motståndskraftig, anpassar sig till klimatvariationer och är rik på aminosyror som är essentiella för vår ämnesomsättning. Dess blad tillagas på samma sätt som spenat.

Quinoafrö, förutom sin unika smak, har den fördelen att de garanterar hög matsmältbarhet, vilket möjliggörs genom två aminosyror, lysin och metionin.

QUINOA: EN VERKLIGT HÄLSOSAM PRODUSKT

Varför anses quinoa vara en hälsosam produkt?
För det första är det en matvara som är rik på näringsämnen, mycket lättsmält och har låg kaloriinnehåll. Dess proteiner, fibrer och mineraler som fosfor, magnesium, järn och zink gör den till en särskilt fördelaktig växt för vår kropp. Quinoafrö, förutom sin unika smak, har den fördelen att de garanterar hög matsmältbarhet, vilket möjliggörs genom två aminosyror, lysin och metionin.
Slutligen är quinoa en utmärkt källa till naturliga antioxidanter, i synnerhet flavonoider som är viktiga för deras verkan mot fria radikaler.

QUINOA: HUR MAN TILLAGAR DET

I köket visar det sig vara en flexibel ingrediens, lämplig för att ersätta ris, couscous och andra spannmål, både för traditionella recept och för mer kreativa rätter.

Det kan användas precis som andra spannmål för att förbereda soppor och grytor, men också som tillbehör till kött och grönsaker. För att betydligt öka dess smak är det en bra vana att rosta fröna i några minuter innan de kokas, på så sätt aktiveras det högre koncentrationen av vitaminer.
Fröna får sedan ligga i blöt i cirka en halvtimme i kallt vatten, dräneras och sköljs noga för att ta bort saponinet som täcker dem. När de väl är i kokande vatten ska de kokas i cirka tjugo minuter. Tillagningen är klar så snart quinoa får en genomskinlig färg och blir mjukt på rätt sätt.
Vid denna tidpunkt är det redo att integreras i dina recept och rätter!

QUINOA: NÄRINGSÄMNEN

Quinoa är en matvara rik på näringsämnen, innehåller växtprotein, fibrer och mineraler. Den passar alla typer av dieter, särskilt för dem som följer kalorifattiga och vegetariska kosthållningar.
Quinoafrön har näringsegenskaper mycket liknande spannmål, men till skillnad från dem, förutom att de har högre koncentrationer av stärkelse, innehåller de inte gluten. Det är därför en utmärkt ingrediens för dem som lider av celiaki.
De naturliga fibrerna i quinoa är olösliga och bidrar till korrekt funktion av vår tarm, samtidigt som de sänker kolesterolnivåerna. Allt detta bidrar till att förebygga förstoppning, avgifta vår ämnesomsättning och hantera blodsockernivåerna.

Enligt en studie utförd av University of Massachusetts, har quinoa visat sig vara en utmärkt växt för att hantera typ 2-diabetes och relaterad blodtryck.

Det balanserade och kompletta näringsprofilen för denna matvara hjälper till att hålla känslan av mättnad längre, tack vare det rätta förhållandet mellan fetter, proteiner och fibrer.

Men vad gör quinoa verkligen unik och värdefull?
Faktorn som verkligen gör denna matvara unik är närvaron av stora mängder quercetin och kaempferol, ämnen som har visat sig ha antiinflammatoriska, antivirala och antidepressiva effekter.

Emellertid har spridningen av växtproduktionen utanför dess ursprungsområde lett till allvarliga risker för den lokala miljön på grund av den låga hållbarheten hos de jordbruksmetoder som används av de flesta producenter.

Våra lokala producenter stödjer sin egen region, med stort fokus på att skydda den naturliga miljö vi lever i och garanterar en ekologisk och hållbar odlingsmetod.