/ / Charkuterier / / / Charkuterier / Välkommen till sektionen dedikerad till Zamponi och Cotechini, verkliga symboler för festligheterna på våra bord. Dessa energiintensiva livsmedel konsumeras vanligtvis under den kalla vintern. Våra zamponi och cotechini kommer alla från företag av hög kvalitet och certifierade, och har noga valts ut av våra experter för att ni ska kunna ha det bästa av italiensk charkproduktion på bordet.
Visa filter
Historien om Zampone är också en del av historien i Modena: dess första framträdande var i Mirandola under belägringen av Påve Julius II. Invånarna i området, för att gömma grisarna så att de inte hamnade i fiendens händer, slaktade dem och satte den malda köttfärsen i benen. Den speciella formen på Zampone och den mjukhet som denna typ av behållare garanterade har kvarstått fram till våra dagar. Emile Zola älskade det och brukade säga: “om ni vill ha glädje, ger zampone lycka åt en sorgsen själ!”.
Även cotechino verkar vara en klassiker inom den modenesiska traditionen, men ursprunget är i verkligheten en slags tvist med friulanerna, som hävdar att de är uppfinnarna. Konsten att stoppa kött i en tarm för bevarande är säkerligen en mycket gammal praxis och kopplad till traditionen av köttare, till och med keltiska sådana. I Italien blev det en riktig fattig korv: den konsumerades vanligtvis med minestrone och med bönsoppa (vi har ägnat en fördjupning åt tillagning av cotechino).
På grund av deras saftighet kräver zampone och cotechino ett speciellt avfettande vin, och det bästa av alla är Lambrusco. Utmärkta att para ihop med den klassiska Mostarda Mantovana och självklart med linser.
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
