De Bästa Produkterna med Saffran

Så skickar vi produkter med saffran

Spaghetti & Mandolino ér synonymt med kvalitet och snabbhet: vi garanterar faktiskt en föreskriven förpackning som bevarar alla egenskaper och organoleptiska kvaliteter hos produkten, och en snabb leverans för att låta er njuta av dessa smaker på bordet på mycket kort tid. 

Så skickar vi produkter med saffran

Saffran kan definitivt kallas kryddornas kung, med tanke på den omsorg som krävs för att få fram även bara ett gram och den smakexplosion som den ger när den tillsätts till även de enklaste recepten. Denna krydda är känd för att vara ganska dyr, men saffran av hög kvalitet gör absolut att det är värt kostnaden när man väl smakar på den.

Saffran: upptäck kvaliteter och typer

Saffran är en krydda som fås från pistillerna på blomman Crocus sativus, en växt som kan växa upp till 20–30 centimeter och producera upp till fyra blommor. Varje blomma innehåller tre pistiller som, när de torkas, kommer att kunna användas i köket som krydda och färgämne. Den moderna saffranplantan är steril, förmodligen på grund av den höga artificiella selektionen av odlingar för att säkerställa att plantan har fler pistiller av större storlek, men man tror att dess föregångare var ursprungligen från ön Kreta. Eftersom dess reproduktion endast kan ske genom mänsklig intervention, finns det inga verkliga former av vild saffran, som dessutom är ganska svårt att odla. Det ideala klimatet för denna växt är medelhavsområdet eller i alla fall ett klimat med rikliga vårregn och torrare somrar. Av denna anledning är saffransodlingar mycket vanliga i Spanien, Grekland och Iran, där cirka 90 % av den saffran som säljs produceras. Från dessa områden kommer de olika typerna av denna krydda, såsom den spanska, som har en ljusare färg och en sötare aroma, den iranska, som ofta är mycket intensiv, samt de varianter som odlas i Italien, främst i Sardinien, som har en fyllig men mildare smak jämfört med de iranska varianterna. Mycket speciell är saffran från Aquila, med pistiller av specifik form, en ovanligt skarp aroma och intensiv färg. Slutligen har vi den prohibitiva saffranen "Mongra" eller "Lacha" från Kashmir, som är mycket svår att få tag på eftersom, förutom den svåra fuktiga och inkonsekventa klimatet som växten möter vid odling, finns det en indisk exportförbud. Av detta skäl är denna variant av saffran, med en nästan purpurfärgad färg och stark aroma, också mycket dyr.

Saffran: recept och användning i köket

Smaken, aroman och till och med färgen av saffran är mycket intensiv, så det är viktigt att vara uppmärksam på de mängder som används när man lagar mat, för att undvika för starka smaker. Om vi pratar om saffran i pulverform, räcker det med mellan 0,15 och 0,30 gram av denna intensiva krydda för att laga mat till fyra personer. Om du istället tänker använda hela pistiller, ett mer rustikt och originellt sätt att konsumera denna krydda, måste du förbereda dem en stund i förväg, eftersom det är viktigt att låta pistillerna dra i lite varm vatten i en halvtimme eller en timme för att få en mer eller mindre markerad intensitet. Det aromatiserade vattnet som kommer från denna bearbetning kan enkelt läggas till varje rätt du tillagar. Normalt räcker 0,30 gram saffran i pistiller för att laga mat till sex personer, men naturligtvis kan du öka eller minska doserna baserat på din personliga smak eller typen av recept du förbereder. Det finns massor av recept med saffran, framför allt risotto alla milanese, på grund av den starka men inte överväldigande aroman av denna krydda. Dessutom används saffran mycket i beredning av speciella produkter, precis som vissa ostar, till exempel Bagoss di Bagolino. Men inte bara det, denna otroliga krydda, förutom att vara en del av viktiga recept som paella, en typisk spansk rätt, eller arancini (eller arancine) från Sicilien, är perfekt för tusen kreativa tolkningar.

Saffran: fördelar och näringsmässiga egenskaper

Med tanke på mängden saffran vi normalt konsumerar, också för att, låt oss vara ärliga, det är inte direkt billigt, är det näringsmässiga bidraget från denna krydda inte så högt. En rimlig mängd vitamin C, B6, folater och vitamin A, i kombination med rikedom av mineraler, speciellt mangan i stora mängder, gör saffran ganska näringsrik trots den mängd vi normalt konsumerar. Och var försiktig så att du inte äter för mycket, eftersom det, om det konsumeras i överflöd, kan ge biverkningar och till och med leda till döden om man konsumerar mellan 12 och 20 gram.
I alla fall, genom att konsumera en portion mindre än ett gram av denna krydda kan man hitta olika positiva effekter. Först av allt är saffran mycket användbart för att bekämpa humörstörningar, speciellt depression. Av denna anledning kan man säga att saffran har antidepressiva egenskaper, men inte bara det, det är användbart för att bekämpa sexuella dysfunktioner och det är därför, troligtvis, som det historiskt har varit känt som en kraftfull afrodisiakum. Dessutom har de föreningar som finns i saffran antioxidativa egenskaper, tack vare närvaron av karotenoider, antikancerogena och de kan bekämpa premenstruella syndromet. 

Med alla dessa fördelar skulle det vara en skam att inte utnyttja den extraordinära smaken av denna unika krydda! Särskilt om du kan vara säker på att ha till hands en saffran av hög kvalitet eller de läckra produkter som kan tillagas med den.