/ Ons tijdschrift / Viis auhinnatud Veneto juustu, et hästi süüa.
/ Ons tijdschrift / Viis auhinnatud Veneto juustu, et hästi süüa.
Spaghetti & Mandolino beschikt over een selectie van kazen die alle eCommerce in de sector ons jaloers maken. Sommige van deze zijn niet alleen kazen, maar ook ware meesterwerken. Vandaag presenteren we een aantal van deze Venetiaanse kazen, een van de belangrijkste regio's in het Italiaanse kaaspodium, alleen maar om je te overtuigen dat het kopen van een van deze kazen niet alleen betekent dat je een gastronomisch product koopt, maar ook het werk van kaasartiesten die met passie, volharding, liefde voor hun ambacht en de drang om opnieuw te proberen na vele mislukte pogingen, zijn erkend en bekroond op de belangrijkste wedstrijden.
De San Pietro in cera d'api. Dit is een kaarsrechte kaas van de Latteria Perenzin (San Pietro di Feletto, Treviso). Een kaas met een compacte pasta met zeldzame gaten, gerijpt in een grot gedurende minstens 60 dagen. Het bijzondere aan deze kaas is dat hij is omhuld met een natuurlijk bijenwaslaagje dat het vocht vasthoudt en de kaas een aangename fluweelachtige textuur geeft met een typische honingachtige smaak. Naarmate hij rijpt, krijgt de smaak aromatische tonen met een niet te overweldigende pittigheid. De San Pietro in cera d'api werd in 2015 op de World Cheese Awards uitgeroepen tot beste Italiaanse kaas en beste kaas van Europa. Het verfijnde product van de Latteria Perenzin is zo een van de 60 beste ambachtelijke kazen ter wereld geworden. Hij sleept ook medailles in de wacht in 2016, maar behaalt niet de felbegeerde prijs van het jaar ervoor.
De Blu 61. Dit is een uitzonderlijke blauwaderkaas van koemelk geproduceerd door La Casearia Carpenedo (Camalò, Treviso), die meervoudig bekroond is en geproduceerd wordt door rijping in Raboso passito wijn en rode bessen. Met een romige pasta, met een wijdverspreide aanwezigheid van blauwe aderen vanwege de blauwadering. Het is bijzonder voor zijn elegantie en harmonie: een intense, sterke smaak die wordt gebalanceerd door de wijnachtige geur, typisch zoet, van de Raboso passito. De Blu 61 heeft de Gouden Medaille in de categorie "blauwaderkazen" gewonnen op de Alma di Caseus 2012-competitie, georganiseerd door de Italiaanse Kookschool onder leiding van Gualtiero Marchesi. In 2013 werd hij bekroond door Slow Food en Onaff op de internationale manifestatie "Cheese" in Bra met een diploma van uitmuntendheid op de wedstrijd "Infiniti Blu" die plaatsvond in Gorgonzola.
De Basajo blu di pecora affinato al passito. Een ander meesterwerk van La Casearia Carpenedo: dit is een blauwe kaas van schapenmelk in de stijl van Franse Roquefort, met stammen van Penicillium roqueforti. Deze kaas rijpt in een verfijnde passito-wijn, de Zibibbo van Pantelleria, en is bedekt met witte rozijnen. In 2014 heeft hij de kwaliteits- en uitmuntendheidsdiploma gewonnen op de zevende Nationale Kaaswedstrijd "Infiniti Blu" gepromoot door Slow Food, Gorgonzola en Martesana en Onaf afdeling Milaan.
De Malga Mariech. Een delicatesse van het landgoed Ponte Vecchio (Vidor, Treviso), typische kaas uit de alpine bergen gemaakt met rauwe melk die de genot en de echtheid van de Dolomieten met zich meedraagt. Een kaas die drie maanden rijpt en is ontstaan in Pianezze, op 1500 meter hoogte, waar de Brunobrasen koeien puur en bloeiend gras grazen. De Malga Mariech werd uitgeroepen tot beste verse kaas van de berg van het jaar en won de Caseus veneti 2015.
De Monte Veronese DOP volle melk, 25-45 dagen. Een meesterwerk van La Casara Roncolato (Roncà, Verona): het wordt geproduceerd van rauwe koemelk en heeft een rijping die varieert van 25 tot 45 dagen, de korst is elastisch en de pasta is licht geel met kleine openingen. De smaak is delicaat en aangenaam en ruikt naar vers melk, vooral bloemig. Deze Monte Veronese dop heeft de gouden medaille op de Caseus Veneti 2013 gewonnen als beste DOP in zijn categorie.
Kortom, op ons portaal ontbreekt het ons zeker niet aan kwaliteit en werken we elke dag om nog meer bekroonde kazen op jullie tafels te krijgen. Voor goed eten, maar vooral voor lekker eten!
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
