Екстра синьо сирене за златна коледна платформа.

Да завършите обяда на Коледа или вечерята на Бъдни вечер или Нова година с десерт е класика, която никога не излиза от мода. Но ако искате да обогатите менюто си с основно ястие, предлагаме ви нещо апетитно, състоящо се от вайкащи сирена, които могат да бъдат подредени в красив плато или в сервизна чиния. Важно е да се има предвид, че гостите ще бъдат всички особено насядали, но винаги готови за кулинарни любопитства, които никой не пропуска по празниците. С една дума, силното ястие все още трябва да дойде! Така че защо да не предложите плато с сирена, което никой не познава или не очаква?

Е, ние ще ви помогнем! И го правим с едно плато, което е апетитно, да се каже най-малкото. Ние ви го представяме като вълнуващо и рядко приятно ястие. И ще бъде плато, което можете да разкажете и да предложите винаги в комбинация с вина с висока вкусово и качествено профили.

Цъфтящото: платото на синьо сирене

Така се нарича коричката на сините сирена вътре. И са цъфнали и пастите на сините сирена, които ние просто и конвенционално наричаме зелени. Но тук има много повече освен Penicillium Roqueforti, което отличава всички тези сирена. Тук има извънредни обработки, които ги правят уникални.

Започваме с просто Blu di Capra от La Casara, което ни въвежда в селекцията и типа. Продукт, който в своята сладост и деликатност носи цялата конкретност на мляко от високи пасища на платото на Monti Lessini в района на Верона, богато на цъфтящи ливади и фини ароматни и лечебни билки.

Ето едно невероятно сирене, което вдъхновява при всяко опитване: Toma Blu, отлежало с билки от La Casearia Carpenedo, гастрономичен редкость, произведен от отличен млечен продукт от планински пасища в Cansiglio, отлежал в ароматни билки и фини отлежали фуражи, също идващи от доломитските планини на Венето. Искрено ще ви завладее лайката и цветните усещания, типични за меда от цъфтеж, а особено ще останете възхитени от приятната дива мента, която ще придаде на опитването неочакван завършек.

Преминаваме към кремообразно Blu all' Oseleta, типично и древно грозде от Валполичела, с което днес частично се произвежда великото вино Amarone. Трябва да се яде логично с лъжица и предлага много приятни сладки и ароматни винени усещания, типични за гроздето.

Оставащи в света на сините сирена, ви препоръчваме на този етап да поставите Blu di Veja, една тома, която остава да отлежи в бяло сладко вино между пещерите на древните веронски планини в близост до естествения арк на Veja, където от векове древни овчари отлежавали сушени меса и тома от сирене в мраморни пещери с естествени контролирани температури и влажност.

За тези, които обичат да рискуват и търсят истинско вдъхновение в синьо сирене, ви предлагаме парче митично Blu 61, синьото сирене, което всяка година печели най-добрата награда за синьо сирене в Италия и, отново тази година, смути опонентите на Cheese di Bra и на Italian Cheese Award. Това сирене от La Casearia Carpenedo е представено в Harrod's и в митичния Langan's в Лондон, в Di Palo's в Ню Йорк, в Maci's в Сан Франциско и на много други ексклузивни места по света. Става въпрос за тома от висококачествено синьо сирене, която остава да отлежи в Raboso Passito вино и се украсява с дехидратирани кранбери. Изглежда като истински кремообразен десерт... и е! Представлява един великолепен финал на платото и перфектна комбинация, за да завършите, наистина този път, красиво.

Бернардо Паскуали