Прекрасният сезон е вече на прага и ние от Spaghetti&Mandolino не можехме да не предложим рецепти с тиквички. Всъщност, това е летния зеленчук за предпочитане. Може да бъдат приготвени пълнени, пържени или просто като гарнитура, тиквичката е царицата на летните ястия. Нека видим няколко оригинални и вкусни рецепти, които са лесни за приготвяне. Надникнете в нашите предложения!
Преди да започнем, нека изясним един ключов момент: как да изберем тиквички? В супермаркета или при зеленчуковия магазин не винаги е лесно да се ориентирате. Първият съвет, който трябва да следвате, независимо от тиквичките, е да закупувате плодове и сезонни зеленчуци. Освен че е полезно за околната среда (изборът на сезонни зеленчуци също така води до голямо спестяване и намаляване на замърсяването, произтичащо от транспортите), зеленчуците, избрани в зависимост от сезона, са по-вкусни и богати на хранителни вещества, които в противен случай, при интензивно отглеждане в парници, се губят в значителна степен. Затова купувайте местни и биологични зеленчуци, избирайки между това, което предлагат земята през този период от годината.
На нашия сайт, в секцията Сезонни зеленчуци, можете да намерите най-добрите италиански зеленчуци. Ние се снабдяваме именно от специално подбрани производители, предпочитайки късата верига. По този начин свежите плодове и зеленчуци, отгледани от местни производители, са лесно достъпни онлайн.
Сега преминаваме към нашите тиквички, типични за прекрасния сезон и много вкусни. За да ги изберете, трябва да имате предвид три фактора: цвят, форма и консистенция. Тиквичките, ако искате да бъдат сладки, трябва да са малки и светли. Що се отнася до консистенцията, предпочитайте твърди тиквички, а не гъвкави. Ако се огъват лесно, те очевидно са стари!
В нашата кухня рецептите с тиквички са наистина много и всъщност не е изненада. Това е свеж и много универсален зеленчук, много лек, богат на вода и минерални соли и съдържа много малко калории. Перфектни на пара, също така варени, печени и пържени, те са идеални за овкусяване на сосове, основни ястия и салати, може би добавяйки свежи съставки или сухи плодове.
Следователно, като се има предвид универсалността на съставката, не е чудно, че има много рецепти с тиквички за създаване на вкусни ястия. Нека погледнем!
Рецептите с тиквички на фурна са наистина много и доста прости (и наистина вкусни!).
Първата рецепта, за около четирима души, е тиквички с панировка. Нужни са ви четири тиквички, 40g от пармезан или пекино на прах (опитайте да погледнете в сайта в секцията, посветена на сирената, където ще намерите вкусни експонати от узрели сирена като пекино и вакчини), 50g от галета, шепа домати череа, сол, олио, пипер и босилек. Измийте добре тиквичките и ги нарежете на половини по дължина. Подредете ги в тава, леко намазана или с лист хартия за печене. Ръсете с настъргано сирене и галета и подправете със сол и пипер, след което нарежете доматите на четири и ги добавете. След това печете половин час на 180 градуса. Добавете няколко листа босилек преди да сервирате, ще видите какъв аромат.
Друга вкусна рецепта е пармижана, със сигурност една от нашите любими рецепти с тиквички. Иначе, пармиджаната е пармиджана! Рецептата, за четирима души, предвижда 700g тиквички, 60g от пармезан, две моцарели, малко брашно 00 за паниране, 700g домашен домат, половин лук, олио EVO, олио за пържене, сол, пипер и свеж босилек. Рецептата е нещо като производствена линия: на първо място пригответе соса. Изсипете малко олио и добавете нарязания лук, оставяйки да се запържи пет минути на слаб огън. Добавете соса и половин чаша вода. Регулирайте солта и оставете да къкри около половин час на слаб огън, помнейки да разбърквате от време на време.
Отделно измийте тиквичките, подсушете ги, след това отрежете краищата и ги нарежете на резенчета с дебелина около половин сантиметър. Загрейте олиото за пържене в тиган и в същото време преминете тиквичките в брашното. След това, пържете в добре нагрято олио и махнете резените, след като позлатят. Съберете ги с решетъчна лъжичка и поставете в чиния с абсорбираща хартия, за да премахнете излишното олио. След като всички резени са пържени, нарежете моцарелата на кубчета. Сега сглобете пармижаната: вземете тава и сложете две супени лъжици домат на дъното, разпръснете соса с гърба на лъжицата.
Подредете аккуратно тиквичките една до друга и покрийте със слой доматен сос, малко настърган пармезан, няколко кубчета моцарела и пипер. Създайте още един слой тиквички и повторете операцията, докато не ги свършите. Печете в предварително загрята до 180° статична фурна за 30 минути. След това извадете и оставете да изстине, добавяйки няколко листа босилек. Пармижаната от тиквички ще бъде отлична както топла, така и студена.
Има много разновидности на тиквички, поради което е справедливо да споменем и рецепти с кръгли тиквички. И какъв по-добър начин да ги отпразнуваме от пълнене? За пълнени кръгли тиквички ще ви трябват четири кръгли тиквички, една моцарела, едно яйце, 60g пармиджано региано или пекино, 80g мортадела или сварено свинско, три супени лъжици галета, екстра вирджин зехтин на вкус, половин лук и сол. За продуктите, хвърлете поглед на нашата селекция от свежи продукти, ще намерите всичко, от което имате нужда, включително яйца и различни видове свежи колбаси. Първо сварете тиквичките в леко солена вода за около 5 минути.
Изплакнете ги, оставете ги да се охлаждат малко и отрежете горната част. С помощта на чаена лъжица, извадете вътрешността и съберете плода.
В тиган с незалепващо покритие, запържете нарязания лук и загрейте леко. След няколко минути добавете извадения размер на тиквичките и запържете всичко за няколко минути. След като се охладят, добавете настърганото сирене, галета, яйцето и смесете. Добавете нарязаната на кубчета моцарела и нарязания на малки парчета колбас и разбъркайте.
Напълнете всяка тиквичка с сместа и поставете в тава. След това поръсете с галета и екстра вирджин зехтин и поставете тиквичките да се пекат за тридесет минути на 180/200° за 30 минути. И ето готови! Те са вкусни както горещи, така и студени. Трябва да опитате!
През лятото не всеки има желание да готви, затова ето някои бързи рецепти с тиквички. Първото предложение са тиквички с прошуто и страчини. Рецептата за двама души предвижда две тиквички, около десетина тънки резенчета прошутто, 100g страчини, олио, сол и пипер. Ако искате по-лека версия, заменете страчини с рикота.
На първо място, нарежете тиквичките по дължина: внимавайте по време на операцията, защото резените не трябва да са твърде тънки, но и не твърде дебели (идеалното е да направите резенчета с дебелина около 5mm). Опитайте да си помогнете с резачка, за да улесните операцията. След това, грилете тиквичките. Отдельно, пригответе страчини и подправете със сол, олио и пипер и, ако искате свеж аромат, добавете малко нарязана мента. Ако имате прошуто на парчета, нарежете на тънки резени. Оставете тиквичките да се охладят, след това намажете със страчини и добавете резен прошуто. След това, завийте и спрете със зъбен забележка. И ето, готови! Простичка и свежа идея, която да сервирате върху легло от рукола с няколко домата череа за гарнитура.
Друга опция, ако търсите рецепти с тиквички, които служат като основно ястие, може да бъде прекрасна салата от тиквички и скариди. За четирима души ще ви трябват 350g скариди, две тиквички, две моркова, малко спанак, лимон, олио, сол и пипер.
Нарежете зеленчуците на жулиен и запържете морковите и тиквичките, заедно със скаридите, в тиган за няколко минути, докато зеленчуците не омекнат, но останат твърди и хрупкави, а скаридите не са сготвени. Отделно измийте спанака и след като зеленчуците и скаридите изстинат, комбинирайте всичко, подправяйки със сол, пипер и малко лимон. За да придадете по-източен вкус на ястието, гответе зеленчуците в тиган с една супена лъжица соев сос и обогатете салатата със сусамови семена.
Не трябва да забравяме рецептите с тиквички като гарнитура и, особено, най-известната от гарнитурите, т.е. тиквички по скарпече.
Тази вкусна рецепта, типична за Неапол, предвижда половин килограм тиквички, 70g олио, два скилидки чесън, 40g бяло вино, мента на вкус, олио за пържене, сол на вкус, и черен пипер на вкус. Първо измийте тиквичките и ги подсушете. Изрежете краищата и ги нарежете на кръгчета. Поставете ги в цедка и смесете с 20g сол, покривайки с кърпа, за да могат да загубят водата. Оставете ги така поне 30 минути. След това, измийте и подсушете добре. Отделно, изсипете олиото и бялото вино в купа, след това добавете малко сол, ментата, измитата и нарязана, нарязаните скилидки чесън и черен пипер, след което разбъркайте.
Отделно загрейте олиото за пържене и пържете тиквичките до златисто. Подгответе плитка тава, където да поставите слой от подправката. След това отцедете тиквичките и ги сложете топли в тавата, поръсете с подправка и продължете да работите на слоеве. Оставете да изстине поне два часа и ето, готово, удоволствие!
Следователно, колко от тези ястия вече сте опитали? Ние наистина не знаем да изберем любимото си, всички са толкова вкусни! Едно е сигурно: успехът на рецептите с тиквички зависи от качествените съставки. Надникнете в нашия сайт: ще намерите най-добрите италиански продукти, които ще бъдат доставени директно до вашия дом. Не остава нищо друго, освен да опитате!
Мария Нардоне
S&M
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
