Традицията на маслиновото масло е изцяло италианска и е направила нашата страна известна в целия свят с високото качество, което предлага и никой не знае това по-добре от семейство Гулиелми, което вече от няколко поколения продължава тази важна традиция, започнала през 1925 година от дядо Ермелиндо.
Всичко започва в Тоскана, на хълмиста местност, но на няколко крачки от морето и известните кипариси на Болгери: именно тук се намира Il Bottaccio с маслините и маслопреработвателницата, и е именно на това място, толкова оценявано по целия свят за своите вина, климат и красота на пейзажите, където продължава благородната традиция на екстра зехтин.
И така, да започнем от начало: нека да видим заедно каква е историята на Bottaccio и какви са ценностите и традициите, които отличават корпоративната философия на тази изцяло италианска компания. Да започнем!
Компанията Il Bottaccio, основана през 1925 година и която вече четири поколения продължава, днес се състои от повече от 30 хектара маслинови насаждения в Тоскана, част от които са вековни, разположени между зоните на Venturina Terme и Monterotondo Marittimo с вариации в надморската височина от 50 до 100 метра. Именно в тази специфична област, благодарение на климатичните характеристики, терена и влиянието на ветровете, и наличието на термални води, които текат под земята, се получават ценните плодове, от които се извлича маслото: маслините.
Вече през 1925 година маслините са част от местната диета и се консумират по най-различни начини, освен че, разбира се, са предназначени за производството на масло, основна съставка в признатата средиземноморска кухня. И така, благодарение на отдадеността на отглеждането и събирането на маслини, традицията на маслото и неговото производство стана семейна тайна, предавана от поколение на поколение. Днес Il Bottaccio се концентрира предимно върху биологичното маслиновъдство, спазвайки територията и вековните традиции на тосканските фермери, които позволиха на ценния зехтин да расте в името и славата си.
Корпоративната цел на Bottaccio е производството на само екстра зехтин от високо качество. Във връзка с това, в различните етапи на производството (отглеждане, наторяване, резитба, събиране, пресоване, съхранение, бутилиране и опаковане) се извършва стриктен мониторинг, за да се запазят непокътнати характерните белези на зехтина през цялата верига. Напоителни инсталации в маслиновите насаждения, годишна резитба на растенията, ръчно или полу-ръчно събиране на маслините, времето на смилане не надвишава 8 часа след събирането и студено пресоване са някои от основните и необходими точки, за да се гарантира зехтин с много високо качество, който е емблема на италианската традиция на маслиновото масло и неговата роля в средиземноморската кухня.
Спазването и защитата на околната среда винаги е била основна приоритет на компанията Il Bottaccio. Бяха премахнати всички форми на синтетични и не рециклируеми материали на всички производствени етапи и във финалните продукти. Как? Използвайки само еко-съвместими опаковъчни материали като хартия и картон, алуминиеви капачки, стъклени или алуминиеви бутилки, палети от рециклирана дървесина, рециклирана хартия и биологично разградими етикети. И за да бъдат последователни на 100%, дори в офисите семейството Гулиелми реши да използва само мебели от дърво, желязо, стомана и стъкло и да използва чиста, зелена енергия от възобновяеми източници. Когато се казва „прави работата добре“...
Сега говорим за маслините и, най-вече, за екстра зехтина. Това са два продукта, за които съществуват много завистливи в чужбина, където сме известни с високото качество. Но защо маслиновото масло е толкова оценявано и признато? Просто защото играе съществена роля в средиземноморската диета, която го счита за единствена разрешена подправка. На пазара се предлагат много видове масло, но най-висококачественият е определено екстра зехтинът, най-приемливият, който може да се получи. Получава се единствено чрез механични процеси, притежава отлично органолептично профил и присъствието на олеинова киселина под 0,8 g на 100 g, което го прави най-здравословното и идеално масло от всяка гледна точка. Освен това е важно, че е единственият, който има реално присъствие на плодовост, т.е. усещанията на ароматите и вкусовете, които напомнят за аромата и вкуса на оригиналния плод, маслината. Но сега, нека да видим какви са предложенията на Bottaccio.
Първият продукт е именно маслината, плодът, от който всичко започва. Il Bottaccio предлага наистина хубав буркан със зелените маслини Ночела с костилка в саламура, неустоима деликатес! Тези маслини са наистина вкусни, идеални за гарниране на ястия, създаване на хапки и предлагане на апетитни аперитиви, които наистина ще се харесат на всеки. Можете да ги използвате и за хубава салата, може би подправена с малко екстра зехтин Класик на Il Bottaccio, вторият продукт от гамата. Плодов и лек, той е получен от зрели маслини, внимателно събрани в предприятието, в крайбрежната зона на Ливорно, смес от италиански сортове, подбрани, за да освободят балансираните аромати и характерните аромати на качественото масло. Класикът е жълто екстра масло с зелени отражения, което е леко, хармонично и балансирано, с аромати на зряла маслина, перфектно за подправяне на салати от зеленчуци, запечени артишок и зеленчуци, зехтини от нахут, но и на топъл хляб, на сурови ястия от риба, варени и сурови зеленчуци.
Ако предпочитате, пробвайте екстра зехтина Тоскана IGP, изключителна смес.
Тоскана IGP е жълт екстра зехтин с зелени отражения, плодов с растителни нотки, със средно-леки горчиви и много изразени пикантни нотки, с аромати на зряла маслина и спомени за сладък бадем. Това масло е идеално за подправяне на ястия от месо и риба като печено заек, мариновани риби, печен ромб, печен сепия и ястия с миди, а също така и зеленчуци и основни ястия. С една дума, това масло е наистина универсална съставка, която може да придаде допълнителен вкус на всички ваши ястия.
За по-внимателните, наличен е и екстра зехтин Класик Биологичен, смес с плодовост средно ниво, не филтриран. Това е зелен екстра зехтин с блестящи отражения, нотки на зелена маслина и ароматни билки. На небцето е ясно горчиво с растителни акценти на артишок и добре балансирано пикантно усещане, с лека ароматна нотка на зелена домат.
Това масло, много ароматно, е създадено, за да обогати ястия с богата ароматна палитра и вкус/аромат като тоскански супи, печени манатарки, печено синьо риба, сирена с умерена възраст, месни грилове. Идеално на топъл хляб и малко чесън, но и в суров вид върху любимите ви ястия. Действително много елегантно.
Ако обичате брускетите, не пропускайте подправката на основата на екстра зехтин с чесън, истинско инфузия на най-доброто масло на тосканската компания. Идеално за подправяне, то е перфектно, за да придаде допълнителен вкус на много ястия, особено на основата на риба. Също така перфектно на брускети, супи и кремове или като заместител на класическия EVO масло в паста с чесън, зехтин и чили.
Последното, което ще спомена, е екстра зехтин със завършек Leccino, изключителна моно сорт, получен от зрели маслини Leccino. Това масло, с блестящо зелено и нотки на бадем и артишок, е много деликатно, с лека интензивност. Перфектно за рибни ястия, рибни карпачо, салати, мариновани риби и печена риба.
Не е нужно да казвам, че маслата не са всички равни и продуктите на Il Bottaccio са доказателство за това, отличавайки се с вкус, аромат, свойства и етични принципи, които ръководят компанията.
На този етап, какво да кажем? Ако искате да откриете какво е истински екстра зехтин от италианско качество и да научите за всички ароматни нюанси на този продукт, то тогава не пропускайте екстра зехтинът на Il Bottaccio. В кухнята това ще бъде революция.
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
