Стефания Калуги è е италианска компания, основана в Кастелфиорентино, в Тоскана, един от най-важните региони за производството на един изключителен продукт, известен като трюфел. През 1987 година Стефания Калуги решава да започне продажба на прясно набрани трюфели, като селектира продуктите от мрежа от доверени трюфели, установени и оценени от баща си Ренато, който още с раждането на дъщеря си е развил голяма страст към трюфелите, без да подозира, че това ще стане професия.
Компанията носи името на онази, която в най-ранната си възраст е повярвала в мечта и е работила усилено, за да я превърне в реалност. И до днешен ден Стефания заедно със своя екип извървява всеки ден пътя на традицията, придружена от желанието да експериментира, работейки усилено в модерно съоръжение с площ над 1000 м², съответстващо на международните стандарти за безопасност на храните, с цел да предлага все по-добри продукти за своите клиенти.
Гамата на Стефания Калуги предлага широк избор от продукти , които включват трюфели и пресни гъби, запазени заедно с мариновани зеленчуци, конфитюри, сол, масла и други дарове на земята.
Общият знаменател на създадените рецепти е съчетанието между тосканската традиция и съвременност, с резултат, който подчертава автентичните вкусове, често с произход от региона, в съвременен прочит, пренасяйки Made in Italy традицията и извън националните граници.
Но компанията Стефания Калуги наистина работи на 360°. Фирмата, всъщност, поставя наистина акцент и на темата за екологичната устойчивост. Знаяки за въздействието, което бизнес решенията могат да имат върху околната среда, е решено да се използва само зелена енергия, за да се предложи наистина добро за всички и уважително към планетата.
Ние обичаме тези занаятчии, тези производители на уникални, сертифицирани и многократно награждавани деликатеси: те са истински съкровища, вградени в нашия полуостров между морета и планини и в най-забравените улици на села и села. Ние не се спираме само на живота с техните продукти, а искаме да опознаем по-отблизо героите на този бранд. Ето защо изпратихме няколко въпроса до тези, които управляват комуникацията с нас.
Останете с нас, за да опознаете Стефания Калуги: прочетете отговорите!
- С кого говорим?
Госпожата на трюфела Стефания Калуги, собственик
- Компанията е семейна? През коя година е основана и кой е бил основателят?
Основана е като семейна компания, но от 2000 г. е ООД, днес с един акционер.
- Кой е бил основателят и какво е било неговото образование или от коя сфера на работа и професионален опит идва, ако е различна от сегашната?
Компанията е основана през 1987 г., произхождайки от четири поколения трюфели, още от края на 1800 г. Историята на моето семейство с трюфела започва с прадядо Антонио, продължава с дядо Гуидо и впоследствие стига до баща ми Ренато с неговата мечта да създаде компания за "трюфели". Винаги съм имала голяма страст към трюфелите от съвсем малка, така че не ми беше трудно да открия собствена ДДС регистрация и да започна да продавам. Последвах и продължих мечтата на баща ми! Образованието ми е, както се казва, "на улицата", с усмивки и сълзи, с лишения, но и с удовлетворение. Млада момиче, което с просто диплома в ръка, много страст и постоянство, е слушала всички и сега казва: "Имам много за виждане и учене, не чувствам жертва, а се радва, когато хората ми казват, че четат в израза на лицето ми и начина ми на поведение толкова много професионализъм!"
- Каква е истинската причина или събитие, което е довело до създаването на тази компания и кога се е случило?
Когато се родих, за съжаление имах сериозни наранявания на крайник. Разходите за лечение бяха непосилни за нормалния доход на семейството ми и така в баща ми реши да жертва цели нощи, търсейки трюфели, за да спечели необходимото за да покрие медицинските разходи. От този момент той окончателно влезе в света на трюфелите, а аз заедно с него споделям и до днес тази страст. За много семейства трюфелът е представлявал и все още представлява източник на доход, но е ясно, че без любов към този свят, нищо не може да бъде направено, защото жертвите са огромни.
- Каква е вашата връзка с родната земя и нейната типичност? И защо искате да я разкажете с вашите продукти?
Съм тосканка от Кастелфиорентино. Имам като фирмен символ стилизирано изображение на кипарис и лилията на моята община! Мисля, че това е достатъчно, за да разберем колко съм свързана с моята общност! Познавам страната си в период на голямо богатство и великолепие, но за съжаление отдавна е в състояние на упадък. Но съм сигурна, че скоро отново ще имам много удовлетворения. В моя малък възможно най-давно съм се опитвала да запозная хората с моята община, на всеки етап, на всяко изложение. Носила съм я, държейки я за ръка, и така ние сме били компания. Където и да отида, мисля: "Каква красота: няма място на земята като Кастело!"Да запозная хората с продуктите, които природата ни предлага, да предлагам референции, съобразени с традиционните методи на работа в нашия район, е за мен чест и гордост.
- Кой е бил първият продукт, който създадохте?
Нашият първи продукт беше трюфеловото масло, най-употребявано в кухнята. Прост продукт, с малко съставки, универсален в различни ястия, както солени, така и сладки.
- Кой е продуктът, който днес считате за "водещ"?
Днес става въпрос за "трюфелите". Икономически продукти с базови гъби и трюфели в различни проценти и на основата на бял или черен трюфел. Използвани както в хлебарници, пицарии, така и в класически ресторанти. Всички култури обожават комбинацията с базови гъби и трюфел: вегански, вегетариански, халал опции, с възможност за предлагане на конвенционални или биологични линии.
- И какъв е продуктът, който през цялата история на компанията е носил най-силно сърцето, философията и душата на самата компания?
Трюфелово масло в зехтин. Просто, вкусно, чист трюфел, леко подправен със сол и черен пипер, покрит със зехтин или слънчогледово масло. Отличен заместител на пресния трюфел през цялата година, лесен за изпращане и съхранение. Декорира и подправя всяко ястие, маслото, поставено в буркана, може да се използва за подправяне и овкусяване на месо, риба или яйца. Продукт без глутен, халал, веган. Нашата философия: да покажем истинския вкус на трюфела.
- Говорим за днешния ден: колко е нараснала компанията от деня на нейното създаване? Можем ли да споделим някои числа?
Започнахме с хладилник в склада у дома и с FIAT 128, ние от семейството: моите родители, аз и по-късно брат ми. Днес сме компания, която работи на площ от 1500 м², с 18 служители, с 33 декара трюфелни насаждения и все още с много желание за работа.
- В този момент: повече традиция или повече иновации?
Всяка подготовка се извършва, следвайки традиционни критерии, но винаги добавяме и иновации и свежест в продукта. Следим тенденциите на съвременната култура и сме готови да УДИВЛЯВАМЕ нашата публика!
- Каква е била най-важната еволюция на компанията, за да я достигне до това, което е днес?
Определеността и любопитството, които винаги съм имала от малка, ми позволяват постоянно да създавам и раста. Търся в продуктите си винаги максималното качество и постоянен стремеж към здравословното и устойчивото.
- Говорейки за бъдещето: какво очаква компанията утре? Имате ли планове за промяна или нов процес на еволюция?
Инвестираме в 4.0 машини: осъзнавам, че без технологии не можем да постигнем напредък. От това осъзнаване, се подготвяме за внедряване на машини, за да подобрим допълнително продукта, да имаме по-висока производителност, да осигурим широко пространство, в което хората работят с максимален комфорт, както що се отнася до пространствата, така и що се отнася до здравето. Инвестираме в млада квалифицирана работна сила, в графичен дизайн, маркетинг, нови фигури за търговията и, не на последно място, увеличение на квалифициран персонал за отдел качество.
- Планирате ли да създавате нови продукти?
Постоянно създавам нови продукти: това е постоянен стремеж и проучване на комбинации, които могат да развеселят и задоволят аудиторията.
- Откъм продажбите: колко е важна онлайн търговията за вас, какво е било вашето предишно отношение към този канал за продажба и как го виждате в бъдеще?
Ние сме компания, която вярва много в комуникацията и онлайн продажбите. През последните месеци изцяло обновихме нашия сайт, нашия онлайн магазин и изграждаме нови проекти. Надеждата е, че чрез Spaghetti & Mandolino ще получим подкрепа, за да увеличим още повече нашия бранд. В бъдещето съм сигурна, че поколенията ще се сблъскват все по-често с цифрови инструменти, така че е добре да инвестираме в тези канали.
Ако ме питате какво предпочитам лично за продажба, бих казала традиционната, защото е по-топла, по-човешка.
- Стойност: каква е била, каква е днес и каква ще бъде в бъдеще за вашата компания?
Да удивиш с истинския вкус. Да научиш хората да се наслаждават на добрия и здравословен трюфел.
S&M
