Дървото на Шута, личната ни атака към кантара.

Дърво на изобилието, странен термин, който сигурно си чувал поне веднъж в живота си.
Сигурно някой вече знае за какво става въпрос или по-добре какво е представлявало в миналото, но днес, независимо дали го познаваш или не, искам да ти го представя в нова светлина, тази на Спагети & Мандолино.
Затова вземам назаем тази традиционна игра, за да ти представя от север на юг личното си представление за традицията на колбасите в Италия.
Да, днес ще говорим за колбаси, но няма да те отегча с най-известните колбаси, които всички познаваме; специално съм избрал някои, най- вкусни, тези, които биха могли да бъдат истинско нападение върху твоите диетични планове, защото никога не можеш да кажеш не на добра чиния с тези колбаси, особено ако са перфектно свързани.

Дървото на изобилието, една древна традиция, която все още може да ни учи днес

Дървото на изобилието, известно също и като дървото на май, е мит, който произлиза от различни народни култури, отдавна почитан като символ на новия топъл сезон и неговите обещания за изобилие и плодородие; пролетта която се възобновява всяка година, побеждавайки студа на зимата, символ на светлината, която побеждава мрака.
Във всички цивилизации от миналото дърветата винаги са представлявали за човека изключително важен елемент: източник на храна, подслон и строителен материал. Всичко това неизменно е съответствало на значителна почит и особен символизъм; лесно е да си помислиш, че е мост за връзка между различни светове: корените, които се потапят в земята, стволът, който е в контакт с хората, и клоните, които изглежда сякаш докосват облаците.
По-късно във времето, дървото на изобилието, лишено от всяка магия и всяко свещено значение, приема различна природа, тази на игра за младежи, вид иницииращ тест, който отбелязва прехода към възрастността. Целта беше да се опитат да вземат награди, обикновено храни с високо съдържание на протеини, разположени на върха на стълб, предварително намазан с животинска мазнина, което го правеше много хлъзгав. Това за младежите беше истинско предизвикателство, символ на сила, умение и смелост. Протеините и калориите, които успяваха да завладеят от дървото, бяха донесени вкъщи от победителя, който ги разделяше с цялото си семейство.
Всеки "град на изобилието" беше следователно определен като място на кулинарно изобилие и на абсолютно благополучие, дължащо се на пълния корем.

Дървото на изобилието с марка Спагети & Мандолино

Концепцията, която днес Спагети & Мандолино иска да донесе с Дървото на изобилието, е: любов и удоволствие за хубавата храна, споделянето и социализацията. Защото е винаги хубаво да се яде хубава храна, но с компанията на повече хора. Кой в този момент не очаква с нетърпение да сподели обяд, вечеря или аперитив с приятели? Мисля, че всички очакват!
Нека заедно открием удоволствието от да бъдем в компания и от хубавата храна с нашето "“Дърво на май”!
Сега не ти остава нищо друго, освен да се настаниш удобно и да прочетеш местните специалитети, които ти предлагам по-долу.

Салама да суго от Salumificio Zironi
Специалността на Салама да сугo феррареze IGP е в готвенето: трябва да се готви поне 5 часа и да бъде суспендирана на въжето си. Дългото узряване е истинската магия на Салама да суго IGP, съчетаването на месото с ароматите дава уникален продукт, всъщност любопитното наименование “да Сугo” се отнася до плътния и остър сос, който се образува вътре в продукта по време на готвенето.
Неговият аромат е изключително интензивен и ароматен, а при вкус саламата е мека и гранулирана, с пълен вкус, който трае благодарение на наличието на добре балансирани аромати. 

Деавина от Коррадо Бенедети
Коппа Афинарта в Амароне на Валполичела е плод на обработката на подбрани меса от местни прасета, характеризирани с перфектен баланс между постни и мазни части, които придават характерната жилавост на продукта. Особеният процес на узряване на тази колбаса прави така, че месата да абсорбират интензивните аромати на Амароне, ставайки по-тъмни и по-мек при рязане, освобождавайки ароматите и вкусовете за триумф на гастрономската мъдрост. Деавина е следователно сладък и деликатен колбас, способен да украсни всяко предястие, перфектен, ако се комбинира с плътен червен вино. 

Пикантен капоколло от Каса Фолино
Капоколло пикантно калабрийско от Каса Фолино не е само колбас, той е гордост на производството на колбаси в този регион! С пикантния капоколло се приготвят различни основни ястия, макар че най-честото му приложение е за предястия, особено в типичната калабрийска чиния, или като основа за вкусно ястие, типично за калабрийската кулинария. Капоколло с добро червено вино ще създаде експлозия от вкусове за небцето. 

Отлежал гуанчале от Фатория Лепини
Отлежалото гуанчале от Фатория Лепини е истинска деликатесна храна! Това е един от най-любимите колбаси: печели заради своя мек и обгръщащ аромат и сочния и интригуващ вкус. То е абсолютният герой на основните ястия на римската кухня като аматрикяна и карбонара; много вкусно също така в крема от кестени или в спагети с сос от шам фъстък. С една дума, гуанчале е кралят на колбасите на основните ястия и с каквото и да го сложиш, той винаги ще бъде твоето деликатно допълнение!

Лардо от Колоната на Лардерия Сангвинети
Лардо от Колоната IGP е колбас, наречен небесен! Пряко от селцето, което се намира в Апенините под общината Карара, станало известно именно за производството на този колбас, способен да ни донесе емоции, които нито един друг продукт от свинско не може да донесе. Вкусът е нежен и свеж, почти сладък, ароматът му е уханен и незабравим.
Неговата безкрайна вкуснотия е за опитване в естествен вид, нарязан на тънки филийки. Небрежно, но изненадващо съчетание е това с морските дарове; опитайте раците, запечени в коняк, ще останете очаровани. 

Цициоли от Салумфицио Перадзоли
Цициоли от прасе, които в Мантова се наричат също Греполе, произлизат като бедна храна, селска, следователно с високо калорийно съдържание, която често е била сервирана с полента. Днес обаче се е върнала на мода като закуска, която да се консумира по време на аперитив или да се добавя, за да придаде вкус на фокачи или по-малко вкусни ястия.
Изсушените цициоли са идеални за съчетаване с вина с мехурчета и високи киселинни стойности; аз бих ти предложил добро чаша ламбруско. 

Мортадела от Салумфицио Перадзоли
Мортадела от Болоня се произвежда само с благородни части от прасето; нейният вкус е плътен и добре балансиран благодарение на присъствието на парчета мазнина, които придават по-голяма сладост на продукта.
Отличен колбас за сандвичи, нарязан тънко, е типичният съставка на класическите тортелини на Болоня. Перфектна също в крема с топли канапета и масло. 

Сопреса Венета с и без чесън от Салумфицио Фреони Данци
Сопресата Венета Класическа от Салумфицио Фреони Данци е продукт, зрял от чисто италианско свинско месо, опакован в естествена черва и ръчно завързан с въже.
Нейното високо качество е разпознаваемо по плътността на докосването, което, в допълнение към мекотата при рязането, позволява да се разтопи в устата; вкусът е приятен и нежен, осигурява интензивно усещане за зрялост и соленост, но не е солено.
Сопресата Венета има една буква п в името си, което я отличава от останалите лижими колбаси, типични за Южна Италия; всяка провинция на Венето има своя Сопреса, а произходът им изглежда е в Виченца, а разликите между различните провинциални производства се дължат на различната употреба на вино в сместа.
Сопресата, запечена в тиган с капка оцет, съчетана с полента, или комбинирана с прясно хляб за вкусни закуски и междинни хранения, винаги е добра. Препоръчвам да я комбинираш с добра чаша червено вино, каквото е Каберне. 

Спек от Шиоппо от Коррадо Бенедети
Спек от Шиоппо от Коррадо Бенедети е колбас с нежен, сладък и ароматен вкус, с печени нотки; ароматът му напомня на горските усещания с леки плодови нотки и някакво опушено ухание. Това е идеален колбас за всякакви случаи. Отличен е нарязан на предястие или аперитив; ако е нарязан на тънки ивици, може да се използва и за приготвяне на интересни основни ястия. 

Ломбо от черно свинско от Фатория Валле Маджика
Ломбо от черно свинско на Фатория Валле Маджика е много вкусен колбас, подходящ за тези, които предпочитат да ядат постно месо, неговият вкус е много изразен, с явен аромат на копър. Произвежда се сред абруцките планини, в Националния парк Гран Сасо, под известната Рока Калапцо.
Ломбо от черно свинско е колбас с множество приложения: от прост утешителен сандвич до закуски за аперитиви, съчетан с парчета пармезан, листа рукола, подправен с капка зехтин. 

Избери кой колбас да свалиш от нашето Дърво на изобилието, с един клик!
Не е нужно да се катериш, нито да се състезаваш с никого, освен с апетита, глада и възможното чувство за вина за диетата си! Но запомни, че хубавата храна, консумирана с умереност и може би в компания, винаги е добро! Мога да ти уверя, тялото ти и ума ти ще ти благодарят.
Сега, след като със сигурност съм ти направил апетита, готов ли си да опиташ и внесеш на масата си нашите най- вкусни колбаси?

Сара Марангон

S&M