Тартуфи. Само като чуеш името, не усещаш ли неговия интензивен и опияняващ аромат?
Есента е на прага и веднага се наводняваш от онази неумолима желание за топли и пушещи ястия, гъби, кестени и... разбира се, тартуфи!
Смятам се за истински почитател на тартуфа: обожавам го буквално във всякакъв вид!
Нека бъде предястие, основно ястие или, защо не, дори десерт, ако добавиш малко тартуф към ястието, то веднага става безспорен главен герой. Великолепно.
По тази причина в тази статия реших да ти представя меню, изцяло на базата на тартуф, така че да можеш да вземеш вдъхновение за някоя подготовка и, кой знае, да изобретиш някое ново ястие с продуктите, които ти разказвам.
Любопитен ли си? Не ти остава нищо друго освен да продължиш да четеш!
Ако и на теб ти харесва безумно тартуф (дори и да ти харесва просто така, не е нужно да бъдеш фанатичен като мен), имам предвид една супер комбинация за аперитив или предястие, която може да се наслаждаваш самостоятелно или в компания.
Задължителни в предястие за мен са Сушени домати в зехтин с тартуф, вкусни самостоятелно или да се наслаждават с няколко тарриала, разбира се, пак с тартуф, или едно перла с тартуф, просто положено върху кростини от хляб, може би малко хрупкави.
Ако си повече от типа на дъската със сирена и колбаси, няма проблем: една хубава дъска от дърво с колбаси и сирена, на която бих съчетал Конфитюр от розова ябълка и тартуф от Сибилини, който идеално се съчетава с старо алпийско сирене, като например Монт Веронезе!
Сега преминаваме към основното ястие, или по-скоро основните ястия, тъй като имам различни възможности, които да ти представя, много валидни и вкусни, всичко, разбира се, на базата на тартуф!
Лингвини с черен тартуф са първите, които ти предлагам. Сензационни, ако са подправени само с малко масло или капка зехтин.
Препоръчвам ти също една много добра алтернатива на тези видове паста: Касаречи без глутен с тартуф, добър продукт и без животински съставки, перфектен за храненето на целиаци и вегани, който така може да отговори на всички хранителни нужди.
Ако обаче предпочиташ класическа паста, но искаш тартуф в подправката, не мога да не ти препоръчам да пробваш Песто с тартуф, един продукт, който е просто извънреден и носи на масата простотата и ароматите на земята.
Сосът е вече готов за употреба, идеален е за подправяне на основните ястия, но може да се опита и върху брускети: изумително за твоите вкусови рецептори!
Още едно удивително основно ястие, което, по мое мнение, успява напълно да подчертае тартуфа, е без никакво съмнение Ризото Карнароли с тартуф. Отлично ризото, приготвено с тартуф, с кремообразна консистенция и с неповторим аромат е точно това, което ти трябва в един свеж есенен ден.
Започваме веднага с едно вкусно ястие, което се приготвя за съвсем кратко време: дъска с колбаси и сирена, изцяло на тема тартуф!
За колбасите помислих за Саламe с тартуф и ще опитам да ти го опиша: високо качество, решителен вкус, интензивен, сладък и остър, обгръщащ. Едно триумфално органолептично изживяване!
До саламeа бих сложил още един продукт, от който не мога да се откажа. Става въпрос за Сирене с тартуф, зряло 2-3 месеца, произведено от чедар с тартуф, зрял само 60 дни. Помисли, че по време на производството, чедарът се обогатява с тартуф и след това се предвижда зреене от около 2-3 месеца.
Още едно сирене с тартуф, което ми харесва да препоръчвам, защото вкусът му го прави уникален благодарение на производството, е Перлагригия под пепел с тартуф.
Тук черният тартуф се добавя на парченца в сместа. Това, което го отличава и го прави толкова специален, е процедурата след зреенето от един месец: формата се поставя под буквената пепел и се масажира със спомагателни подправки. Резултатът е перфектен баланс между тартуф, подправки и мляко. Счита се за истински опит.
Ако вече сме в късната есен, ако не и зимата, може да се приготви като гарнитура на месо, пюре с тартуф.
Но има ли и десерт с тартуф? Но разбира се, но той няма нищо общо с "тартуфите", които намираш в ресторанта, тъй като тези получават името си само от формата, която имат, много подобна по същност на тартуфа.
Предлагам ти Мед от акация и тартуф, една деликатес за небцето. Сладък и с ободряващ вкус! Добър е с плодове, но също така и само намазан на тост за закуска!
В действителност, дори в комбинация със сирене не е лошо! Накратко, продукт, който се съчетава с всичко, понякога е достатъчно само малко въображение.
Още една сладка изненада е със сигурност Специалитети с малини на тартуф, които съчетават сладкия и кисел вкус на малината с прясния летен тартуф.
Интересното съчетание между тези две съставки я прави перфектна за декориране и подобряване на десерти. Тя също така много добре се съчетава със сирената.
И накрая, за последно исках да запазя място за краля на черното злато, този продукт, който е толкова универсален, че може да бъде използван по хиляди начини и различни ястия: Зехтин екстра вирджин с тартуф!
С този многофункционален продукт може да подправяш паста, ориз, но и бяло месо на скара. Опитай също да разпръснеш малко зехтин върху нарязаното червено месо... ще видиш каква вкусотия! Освен това, ако го сложиш върху печени картофи, той ще придаде специален вкус и на просто ястие.
Няколко съвета, струва ми се, че ти дадох, всъщност, може би се поразвих малко... Но знаеш как е, когато един съставка е такава... вечето не знам как да го опиша! Нека да е така, пробвай някой от продуктите, които ти представих, всичките можеш да намериш в колекцията на Spaghetti & Mandolino и намери ти прилагателно, което да опишеш тартуфа.
P.S: а ако и ти си като мен любовник на тартуфа, за теб има специална кутия: Любител на тартуф, луксозен кош. Вътре можеш да намериш основните продукти на базата на тартуф, всички с отлично качество и уникални вкусове!
Пиера Висконти
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
