На масата с Фабио, любителя на виното: вино за всеки повод

Приятно ми е, аз съм Фабио. Аз съм баща на Spaghetti & Mandolino, любител на добрата храна и доброто вино.
Вкусовете на земята винаги са били моя страст, именно затова основах този интернет магазин, за да донеса на италианските маси редки, истински и ръчно изработени продукти.
Определям се като любител на вината, но не възнамерявам да ти представя любимците си с безкраен списък от органолептични характеристики.

Обичам виното. Любовта е страст, и би било ограничено да събера емоциите, които му вкуса ти дава в просто изброяване.
За мен всяко вино е опит, всяка чаша е подарък, който правиш на себе си, всяка глътка е мелодия, която чувстваш с вкуса, а не с ухото.
И всяко вино има своя случай, може да бъде опитвано в компания, но и самостоятелно, и да направи всеки момент по-добър.

На масата с Фабио: ето защо обичам да опитвам чаша червено вино

Часът е 23.59 в петък вечер. Работната седмица е приключила, но аз все още съм тук пред компютъра за да подреждам два малки неща за Spaghetti & Mandolino. Започва да става студено навън, по-добре е вътре на топло. Отделям момент от лаптопа си и се отправям към кухнята.

Вземам една хубава широка чаша и избирам бутилка червено: White Label Colli della Toscana Centrale IGT от избата I Balzini.
Изваждам корковата тапа и налива вино до половината на чашата. Нека налием до малко повече от половината.
Сядам отново на бюрото: пред мен е моя проект за Spaghetti, в ръката ми е чашата рубиново червено, която излъчва фантастичен аромат.
Момент само за мен, сам съм с мислите си, моите идеи и се придружава с това тосканско червено, за да завърша вечерта по най-добрия начин.

Червените вина са важни, те събират интензивни вкусове и ободряващи аромати и могат да се опитват дори на вечеря, с хубава порция червено месо.
Brunello di Montalcino DOCG BIO от избата Casa Raia и Valpolicella Ripasso DOC Superiore от Le Guaite di Noemi са моите любими, представители на две земи, които обожавам: Тоскана и Венеция.

На масата с Фабио: от бяло вино до игрива, преминавайки през розе

След този пълен преход към червеното вино, искам да премина към неговия антагонист, бялото. Бялото вино е синоним на лекота, яснота и елегантност.

С удоволствие си спомням една вечеря с приятели, всичко на основата на риба, прекрасно придружена от Bozzovich Bianco Beneventano IGP от Ocone Vini.
Много разговори и смях, приятен момент, който свързвам с тази специфична бутилка.

Друго бяло, което бих препоръчал на всеки да опита, определено е Terminum Gewurztraminer Alto Adige DOC от избата Tramin, което обичам да опитвам при всяка ситуация, самостоятелно или придружено от леко и просто ястие.

Но вината със сигурност не се ограничават единствено до червено или бяло! Има категория вина с цвят, който е перфектно между бялото и червеното: розе.
Ето, розето обожавам с мехурчета. Rosé Instinct Franciacorta Brut от Franciacorta Belon е вино, което не забравяш, пиеш го, за да направиш едно ядене специално, оставя ти чувство на празник, на събрателство.
Лично на мен не е виното, което обичам най-много - розето, но помня, че опитах Spumante Brut Rosè Vigneti delle Dolomiti IGT от Pojer e Sandri в приятно женско общество на работна среща и признавам, че го оцених още повече в тази специфична ситуация.

А за аперитив какво пие Фабио? Ясно. Blanc De Blancs Trento Brut DOC BIO, разбира се. Вино от Maso Martis, но сега ти говоря за игрива.
Това повече от всичко е синоним на празник, радост и жизненост, и посветих на него всички най-красиви спомени, щастливи моменти, като онази веднъж, когато празнувах с колегите, един незабравим ден.
Вкусът, цветът и блестящите мехурчета на това вино правят духа искрящ и радват деня.

Опитването на чаша вино е невероятен опит, особено ако става дума за добро качествено вино!
Лично свързвам всяка бутилка с конкретен спомен, с важен случай или просто с определена храна.
Съгласен ли си с мен? Разгледай нашата селекция от вина, няма да останеш разочарован!

Фабио Де Веки