Веронският аспарагус, плод донесен от Адидже.

Адидже може да се счита за Нил на Верона, тъй като е насърчил културното развитие на цялата територия на Скалиджер, благодарение на водоснабдяването, осигурявано през вековете, и на наводненията, които дадоха характер на земята.

Благодарение на пясъчността на почвите, които обграждат реката, и на бедната почва, получена от високото дрениране, отглеждането на аспержи тук е намерило особено благоприятна основа за разсаждане на корените си, които страдат от излишък на вода. Този елемент, в комбинация с умерения микроклимат, осигурен и от Адидже, и с специализацията, която фермерите са успели постепенно да развият, е довел до това, което днес можем да считаме за истинска агро-хранителна специфика на Верона, а именно аспержите на Верона, за защитата на които преди около двадесет години е основан и сходният консорциум за опазване. Дълга история, обобщена в един емблематичен продукт на селското развитие на земите на Адидже, които не показват признаци на забавяне, а по-скоро, в момента се цели допълнително признаване за защита (DOP или IGP), което да позволи на този продукт да консолидира допълнително качеството си на пазара.

Освен от териториална и историческа гледна точка, аспаратът е и примерен продукт по хранителен фронт, тъй като е богат на растителни влакна, минерални соли, фолиева киселина и витамини, той е истински лек за пречистването на нашия организъм. Съвет за това как да го дегустирате най-добре? През пролетта, когато аспержите са в разгара на сезона си, добра чиния с аспержи и яйца е идеална за лека и здравословна обяд. Ако после искаме да добавим и една чаша добро вино, в нашия блог можете да намерите отлични съвети в статията, посветена на винота, подходящи за аспержите.

Интересува ли ви да откриете това пътуване в спецификите на Верона? Погледнете моята история.