Три ястия от Кампания: познаваш ли ги?

Регион Кампания е земя с изключително гастрономическо богатство, известна с кулинарните си произведения, като пицата маргарита и пастата от Грањано. В традиционната еногастрономия на този регион съществуват и по-малко известни ястия, автентични кулинарни съкровища, които чакат да бъдат открити.

Днес ще се запознаем с пет малко известни деликатеси от кампанияската кухня.

Счутиело

Нека започнем нашето еногастрономическо пътешествие с счутиело, пролетна супа, характерна за Чиленто. Този ястие е празник на пресни съставки, между които див аспержи, артишок, боб, лук и пресен чесън.

Разбитите яйца добавят кремообразна текстура към бульона, докато сухият хляб, известен като ù вискуоно, завършава приготвянето.

Други традиционни супи от региона включват каураро, супа от сардини от Чиленто, чiarella, есенна супа с яйца и лук, и тaddi e fave, пролетна супа от Чиленто с кълнове и пресен боб.

Пържени кюфтета

Кюфтетата от Сан Паоло, известни още като палле 'e Сан Паоло, са специалитет от Авера и се приготвят на 25 януари в чест на патроналния празник. Приготвят се с хляб, мляно месо, яйца и магданоз и могат да се персонализират с кедрови ядки и стафиди.

Се казва, че само в този ден кюфтетата имат перфектно сферична форма.

Спагети ал Нерано

Тази простичка и вкусна първа ястие носи името на залива Нерано, където е измислено през 50-те години от готвачка от Соренто. Спагетите ал Нерано се приготвят с пържени тиквички и известния Проволоне дел Монако, сирене с интензивен вкус.

Това сирене се разтопява с топлината на пастата, създавайки кремообразна и обгръщаща наслада.

Добавете черен пипер и босилек, за да завършите тази деликатес.

Кухнята на Кампания не се ограничава до известната пица и паста: тези три по-малко известни, но изключителни ястия, представляват само малка част от кулинарното съкровище на региона.