Milk Coop

Мляко Кооп е кооперация, днес съставена от 8 членове, които ежедневно предоставят млякото от своите пасища за производството на сирена. Техните продукти са пресни и сезонни, а между тях намираме пекорино и качиокаола.

За производството на пеорински сирена се използва изключително мляко от баганолезе овце, докато за млечните продукти се използва мляко от крави, идващи от ирпинските и санитските пасища.
С страст и знания, Кооперация Мляко Кооп произвежда само сезонни продукти и продукти с нулево разстояние.
 

Мляко Кооп: раждането и развитието на значимо сътрудничество

Компанията първоначално беше Селскостопанско предприятие Нигро и Мляко Кооп е родена от дълбокото желание за сътрудничество и обединение.
Днес членовете на кооперацията са 8 и всеки ден се ангажират да предоставят мляко от своите пасища, за да могат да произвеждат отличително качество сирене.

Произходът на компанията е древен и традиционната обработка на млякото се предава от поколение на поколение.
През годините компанията винаги е била семейно осъществявана и производството днес се ръководи от Майстора на древното изкуство и Председателя на Асоциацията на Пекорино Баганолезе д’Ирпиния Паскуале Нигро.

От 1800 годината дейността се специализира в отглеждането и производството на сирена от оригиналната баганолезе овца, известна също като Малвиза.
Въпреки че са изминали повече от 200 години, философията винаги е оставала същата, да се запази млекарската обработка така, както изисква традицията, с внимание към подобрението на производствените техники.
 

Мляко Кооп: производството на сирена с древни традиционни методи

Паскуале Нигро, заедно с неговото семейство, всеки ден превръща ръчно това, което те наричат ""бяло злато" в добри, натурални и с много високо качество храни.
Той успя да разпространи сред тези, които ценят добро сирене, почти забравеното и непознато изживяване да се вкусят редки и артистични храни, които днес стават все по-малко на брой, тъй като са заменени от индустриални продукти.

Производството в Мляко Кооп е именно това на древната традиция, която се предава от поколение на поколение.
Изборът е да се дистанцира от съвременните индустриални процеси, но целта все пак е винаги да се стреми да повиши и подобри древните обработки на млякото и неговите производни.

Освен това, Мляко Кооп се старае да уважава околната среда и животните.
Овцете Малвизе се оставят на свободна паша и се хранят с това, което природата им предлага в пътеките на ирпинските пасища.

Мляко Кооп иска да произвежда занаяти сирене, което има вкус на прясно мляко от животни, отглеждани на открито, продукт, който може да събуди старите аромати на древните ферми и да накара да възникнат спомени за далечно детство.