I dolci a base di
castagne v tomto období jsou velmi rozmanité. Ale nejen dezerty, také domácí těstoviny z kaštanové mouky nebo sladké krémy. Zkrátka, je to ideální období pro tento úžasný plod lesů.
Sušení v troubě. Kaštany musí být nejprve sušeny v troubě při teplotě 150° po dobu přibližně 20 minut. Je nutné zkontrolovat, že jsou dobře suché. Mohou se také vařit jako pečené kaštany v dírovém hrnci, ale je třeba dávat pozor, aby se příliš nespálily nebo nezčernaly.
Drcení. Po sušení se čeká, až
kaštany zchladnou, a pokračuje se drcením, které se může provádět buď starou technikou struhadla, nebo mixérem. Důležité je, aby byly dobře suché, jinak pokud jsou vlhké, zůstanou příliš velké granule. Pokud by nakonec byly vlhké, dejme je ještě na chvíli do trouby na stejnou teplotu. Ale pozor, ať se příliš nezhnědnou.
V tuto chvíli je připraveno.
S&M
