Nový skvělý přírůstek pro vás, přátelé Spaghetti&Mandolino: přichází Quinoa, kterou Inkové nazývali “chisiya marna”, což v jazyce kečua znamená “matka všech obilovin”. Andské populace považují tento semeno za základní potravinu: je totiž velmi výživné, bohaté na vlastnosti a výhody. Od roku 2013 je toto mocné semeno uznáno Organizací spojených národů jako potenciální potravina schopná vymýtit hlad v nejchudších zemích světa.
Existuje ve třech typech: bílá, červená a černá. Z hlediska výživy nejsou zvláštní rozdíly: červená a bílá jsou rozhodně nejběžnější a nejlépe se nacházejí v supermarketech.
Jedná se o pseudoobilninu, která pochází ze semen rostliny, jež nosí stejné jméno. Je to druh obiloviny, i když ji nelze takto klasifikovat, protože nepatří do čeledi obilovin. Je vysoce výživná: je totiž bohatá na flavonoidy, minerální soli, vlákninu a vitamíny. Dále, protože neobsahuje lepek, je vhodná pro celiaky.
Před konzumací musí být velmi dobře omyta: slupka totiž obsahuje látku zvanou "saponin". Tato látka, nacházející se i v luštěninách, činí obilovinu zvlášť hořkou: není náhodou, že má za cíl chránit semena před možnými ptáky, kteří by si je mohli pochutnat. Před vařením semen je tedy třeba je opatrně umýt, abyste odstranili hořkou příchuť, která by mohla učinit vaše jídlo méně příjemným.
Je to superpotrava par excellence: je tak výživná, že ji dokonce astronauti, spolu s amarantem, pravidelně konzumují! Bohatá na vitamíny, železo, hořčík a vlákninu, je vynikajícím jídlem také pro ty, kteří dodržují veganskou nebo vegetariánskou dietu.
Kalorie quinoi na 100 g produktu
Nutriční hodnoty: 368 kcal
Sacharidy: 64,16 g
Bílkoviny: 14 g
Tuky: 6,07 g
Jak jsme viděli, je nutné ji před vařením důkladně umýt. Vaření trvá asi dvacet minut a po upečení ji můžete ukládat do lednice na dva nebo tři dny.
Jedná se o velmi univerzální potravinu, kterou lze použít na saláty, karbanátky a dokonce i dezerty a polévky. Doba vaření a použití se mění podle použité odrůdy. Ta bílá se vaří kratší dobu a je nejvhodnější pro přípravu specifických polévek a karbanátků. Červená je výraznější a chutnější: vaří se déle (téměř dvojnásobek času ve srovnání s bílou) a je vhodnější jako příloha, třeba místo chleba. Skvělá tedy do salátů a jako příloha k druhým chodům z masa nebo ryb, pro zdravý a chutný oběd.
První recept, který vám nabízíme, je letní a chutný salát z quinoi s zeleninou a fetou. Potřebovat budete: červenou cibuli z Tropey, cuketu, 100 g fety, hrst cherry rajčat, černé olivy, několik lístků máty a samozřejmě 200 g quinoi, naší hlavní hvězdy. Stačí, když ji uvaříte a v pánvi na oleji osmažíte cuketu nakrájenou na malé kostičky. Mezitím nakrájejte na kostičky i ostatní zeleninu a fetu a nasekejte mátu. Po vychladnutí uvařené obiloviny spojte přísady a pokapejte olivovým olejem. A je tu čerstvý a super chutný recept!
Pokud jste vegetarián a hledáte dobrou alternativu klasických hamburgerů, vyzkoušejte recept na quinoa burgery: potřebovat budete 200 g obilovin, hrst bazalky, 200 g brambor, cibuli, cuketu, sůl a pepř. Uvařte brambory a obiloviny a zvlášť osmahněte na pánvi na oleji cuketu a cibuli nakrájenou na malé kousky. Po vaření rozmačkejte bramboru pomocí mačkacího zařízení. Přidejte sůl, pepř, quinoi, zeleninu a nasekanou bazalku. Hněťte směs rukama, dokud nevytvoříte homogenní těsto, a vytvořte burgery. Nechte malé hamburgery osmažit na pánvi s kouskem oleje a vaše hlavní jídlo je tak připraveno. Můžete je konzumovat s čerstvou zeleninou nebo si můžete udělat vynikající veganské hamburgery s karamelizovanou cibulí. Absolutně lahodné!!
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
