Nechte se odradit od toho, že teplo se blíží a že duben není přesně sezónou polévek. Jaro se upevňuje a vegetace je na vrcholu své výkonnosti. Takže, i z hlediska chutí, vůní, rostlinných potěšení, je nejlepší čas ochutnat naše milé rostlinky. Přecházíme od polévek bohatých na kalorie a podporujících při chladnějších obdobích k těm delikátnějším a vonným na jaře.
Nechme se přitahovat barvami: zelení z bylinek, divoké, jako Schioppettino nebo Carletto, pampeliška, divoký radicchio, divoké zelené chřesty, bob, první hrášek, atd. Smíchejme tyto rostlinky a bylinky s posledními čočkami, které nám zbyly, abychom dodali trochu konzistence a krémovosti. Začněme drtit první listy bazalky, které se formují v našich zahradách nebo v květináčích na terase.
Hezká polévka z bobu a čerstvého salátu s celerem, který voní jako pole. Možná zkombinujeme česnekovou a vrcholky prvních výhonků divokého fenyklu. A tady si to mohou dovolit přátelé z jihu u moře! Přesto se nebráníme ještě nějaké dobré polévce z luštěnin. Vždy jsou to vegetariánské a veganské zdroje bílkovin, které nabízejí vzácné alternativní živiny.
Zkrátka, tato doba je ideální, pokud chcete ochutnat dobroty prvních plodů a výhonků země. Navíc je to poslední období, kdy se ještě můžete nechat hýčkat kalorickým a zahřívacím jídelníčkem: nějaké závany zimy tu ještě jsou. Takže: dobrou zem všem!
Bernardo Pasquali
S&M
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
