Nikdy nepřijímejte lahve vína, které byly
příliš dlouho vystaveny světlu. Víno trpí nemocí ze světla a kazí se.
Není to jen otázka změny barvy oxidací barviv polyfenolů, ale také proto, že se aktivují
biochemické reakce, které mění strukturu vína a způsobují produkci látek, které dávají vůni gumy, česneku, cibuli, síře a vařenému zelí.
Defekt se projevuje především u
bílých vín uložených ve skleněných lahvích a je způsoben vitamínem, který se nazývá riboflavin a který se na světle rozpadá.
S&M
