Mozzarella di bufala: italská magie na stole

Od Paestum pravá Mozzarella di Bufala Campana DOP… ručně nakrájena! První buvoly dorazily do údolí Sele, kde vzkvétal a prosperoval nádherný Paestum. Někteří říkají, že je zanechal armáda Pyrrha, jiní díky králi langobardskému Agilulfovi v 6. století n.l.

Zde působí kooperativa Rivabianca di Paestum, která je jednou z nejzajímavějších realit celé produkce této značky. Příběh producentů zamilovaných do své země, kteří pokračují v udržování historie a tradice cilentanského mléka. Kooperativa Rivabianca, založená iniciativou některých farmářů z údolí Paestum, s mnohaletou tradicí chovu buvolů, zaručuje, že její produkty jsou vyráběny z čerstvě nadojeného mléka, pocházejícího výhradně ze stájí svých členů v plném souladu se všemi zdravotními předpisy.

Jedná se o mozzarellu, která je stále ručně zpracována a zachovává všechny charakteristiky elasticity a chuti typické pro tento skvost italské gastronomie.

Spaghetti&Mandolino vám ji doručí domů ve správném období zralosti. Pamatujte si, že pravá mozzarella di bufala campana DOP se nikdy nemá jíst příliš čerstvá, protože by se ukázala jako příliš gumová. Musí se stimulovat tvorba kůrky, která obklopuje roztavenou hmotu uvnitř. Z tohoto důvodu se vždy doporučuje jíst ji po dvou nebo třech dnech od výroby. 
 

 

mozzarella bude uložena v jejím "mateřském" tekutém prostředí, které uchovává všechny její typické organoleptické charakteristiky. Když mozzarella dorazí, bude mít tři dny života. Je v optimálním okamžiku!
 

Pokud chcete, můžete ji vložit do lednice. Důležité je, abyste ji před jídlem vyjmuli z lednice alespoň jednu nebo dvě hodiny předem abyste ji dostali na její ideální teplotu 15 °C. Jen v tu chvíli si můžete vychutnat všechny příjemné kvality, pro které byla navržena. Pokud ji jíte studenou přímo z lednice, vše pokazíte!

 

Objednávky se přijímají každý týden do čtvrtečního večera do 18:00

 

mozzarella vyrazí v pondělí ráno, dorazí do 24 hodin a měla by být transportována při teplotě 15 °C, takže nepotřebuje zvláštní chladicí podmínky. Naopak by se měla vyhnout přílišnému zchlazení, jinak se brání nezbytnému zrakovému procesu, aby byla chutná. Dorazí v hermeticky uzavřeném polystyrenovém obalu se izolační páskou. Po příjezdu ji můžete uchovávat v chladném prostředí nebo v lednici. 

Fabio De Vecchi