Il Mattarello di Campo di Giove in Abruzzo è una di quelle realtà che rendono onore alla tradizione gastronomica del nostro Paese. Un piccolo gioiello di bontà che mantiene viva la tradizione e le gestualità ancestrali tramandate di madre in figlia. Un patrimonio italiano che ci contraddistingue e fortifica il valore aggiunto dei nostri prodotti italiani tipici. La tipicità è un valore umano prima ancora che un valore economico. È il dolce racconto della nonna alla nipotina, il gesto della mano nella mano per arrotondare una sfoglia. Il valore della selezione delle materie prime, il riconoscimento della qualità che proviene dall’esperienza. Sono tutti elementi che fanno parte di un bene immateriale che, in maniera generica, noi chiamiamo tradizione. Ma è tutto ciò su cui fonda il radicamento di una cultura di un popolo e delle genti che abitano i nostri piccoli borghi antichi, le contrade, le strade e le piccole dimore fondate nella pietra.
Maria a Barbara jsou sestry a jejich znalosti pramení právě od babiček. Malá pekárna a cukrárna, kterou najdete v Campo di Giove, v provincii L’Aquila, na úpatí Majelly, představuje klenot příjemnosti a dobroty zasazený do přírodního parku. Prostor, který neustále obdarovává omamnými vůněmi, které se ztrácí podél ulice San Matteo, jež vede do historického centra malebného kamenného městečka. V této malé řemeslné dílně přetrvávají gestikulace a techniky zpracování, které sahají až do dávných dob. Těstoviny z vajec, které i dnes udržují specifika doby a recepty na těsto předávané z generace na generaci.
Spaghetti & Mandolino vybralo tento malý gastronomický klenot z Abruzza právě pro všechny tyto hodnoty, které se dokonale integrují do toho, co obecně nazýváme valorizace italské autenticity a typičnosti. Výroba jejich sladkostí nevyžaduje žádné umění moderní kulinářské evoluce. Jejich produkty mají stejný tvar, stejné vůně a stejné nuance jako dříve. È questa la forza de Il Mattarello.
Il Biscottone Abruzzese e il Dolce del Vescovo ne sono un esempio. Gli ingredienti sono scelti tra quelli che offre il territorio, i fornitori sono sempre quelli da generazioni. Alcuni di essi sono biologici, non tanto perché vi troviamo stampata sopra la fogliolina europea, ma perché qui l’aria pura della Majela e le tecniche produttive ancestrali delle farine, delle confetture, delle uova vivono della pulizia della purezza di un contesto che non prevede l’uso di sostanze che rovinano l’ambiente in cui si vive.
Il valore aggiunto biologico qui lo troviamo in una sola parola: láska. Vztah k hodnotám země. Respekt k životnímu prostředí pro jeho zdraví a pro zdraví lidí, kteří v něm žijí. Vášeň a láska k dobrotě. To jsou všechny ingredience, které se nedají opakovat a přicházejí z srdce Marie a Barbary, z jejich jednoduchosti a ryzí autenticity. Ručně balení je dalším z těch gest, která by měla být považována za unikátní a zásadní pro uznání kvality.
Dnes se hodně mluví o balení, ale pamatujete si sušenky, které nám dávala babička a které dávala do malého ubrousku, zavázaného barevnou stužkou? Mohou se někdy zapomenout určité emoce a určité jednoduché gesta, která nabízela láskyplnou přidanou hodnotu daru? V balení fagottini od Mattarello zažijete tuto pocit ručně vyráběného produktu.
Všechno zabalené jen pro vás: řemeslnictví v čisté podobě. To všechno je prožít skok mezi generacemi. Otevřít balení a nechat se unést vůní dobrého, nechat se unést čerstvostí produktu a jeho nepravidelností, která představuje jeho pravou jedinečnost a vzácnost.
Il Mattarello je součástí italského dědictví dobré kuchyně. Cukrárna, která oslovuje ty, kteří mají rádi pravdu a historii. Abychom nezemřeli všichni na homogenizaci, na televizní sweetman circus a bezpodmínečný modernismus, který bohužel příliš odvádí prostor od podstaty věcí.
Bernardo Pasquali
S&M
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
