V roce 2018 bylo prodáno téměř 700 milionů lahví italského šumivého vína, nepočítaje perlivá vína, na domácím i zahraničním trhu. To potvrdila ve své poslední zprávě Observatoř šumivých vín (Ovse). Z toho bylo 670 milionů vyrobeno metodou Charmat a něco méně než 30 milionů bylo vyrobeno podle metody klasické. Pro italské bubliny jsou to ohromující výsledky, které vzbuzují optimismus i do budoucna.
Rekordní hodnota generovaná na místě vynáší 2,23 miliardy eur, což odpovídá průměru 3,2 eura za lahvičku, přičemž 71,5% celkového objemu prochází italskými celními úřady. Itálie se tak, co se týče vnitřní spotřeby, vrací na úroveň před krizí, téměř dosahujíc 200 milionů uzávěrů vyhozených během 365 dnů. Ve srovnání s rokem 2017 vzrostl globální trh spotřeby všech italských šumivých vín, o +4,5% v objemech (+6,1% v zahraničí) a o +7,1% v celkové hodnotě, zatímco u Prosecco Doc je nárůst celkové hodnoty +8%, tak jak naznačují údaje z analýz Ovse - Ceves, Observatoře italských bublin vedené Giampietrem Comollim.
Velká Británie zůstává největším spotřebitelem italských bublin, s 124 miliony lahví, z nichž 115 milionů je Prosecco, které stále roste, dokonce i dvouciferně, v posledních 7 letech. Na druhém místě jsou USA, které zaznamenaly pokles objemu ve srovnání s rokem 2017 o -4%, ale s nárůstem obratu o +8%, celkem 105 milionů lahví, z nichž 79 je Prosecco. Německo je stabilní, na druhém místě se 35 miliony otevřených lahví v roce 2018, z nichž 25 je Prosecco. Kanada a Čína zaznamenaly pokles, zatímco vývoz Prosecca do Francie ukazuje významný růst, přičemž severské země pokračují v růstu. Nakonec, prvotní odhad z roku 2018 o celkovém obratu italských bublin otevřených v Itálii a po celém světě ukazuje nový rekord na 4,9 miliardy eur.
Prosecco je vedoucím vínem v oblasti italských bublin a je známé v zahraničí, ale ne všechno, co je šumivé v Itálii, je prosecco. Zejména je dobré vědět, že šumivé víno je kategorie vín, která může být vyráběna v jakékoli oblasti a z jakékoli odrůdy. Prosecco, na druhé straně, které je kontrolovanou původní denominací (DOC) nebo kontrolovanou a garantovanou původní denominací (DOCG), může být vyráběno pouze v některých oblastech Benátek a Friuli Venezia Giulia a z odrůd Glera, Verdiso, Pinot bílé, šedé nebo černé, a pouze metodou Charmat. Metoda Charmat předpokládá, že druhá fermentace vína probíhá v nerezových nádržích a ne v lahvích. Výsledkem je svěží a aromatické víno s nižšími výrobními náklady, které je okamžitě připravené k pití. Neexistuje rozdíl mezi Proseccem a šumivým vínem, pokud jde o odrůdy, ovlivněné úrovní přítomných cukrů: pro oba se mluví o dry, brut a různých středních nuancích.
Nakonec je dobré vědět, že ne všechno označené jako prosecco musí být šumivé víno. Prosecco může být také vyrobeno jako perlivé víno, což je verze s méně bublinami, nebo dokonce jako klidné víno, zcela bez bublin. Samozřejmě na našem portálu Spaghetti e Mandolino najdete výběr nejlepších italských bublin.
Pokud je Prosecco velkým tahounem trhu s italskými bublinami, nemůžeme zapomenout na dvě další známé denominace: Trentodoc a Franciacorta Docg. Jsou to samozřejmě dvě vynikající šumivá vína, excelentní z klasické metody, ale velké publikum má často potíže rozlišit mezi nimi, kromě přírodního geografického původu.
Historie vinařství šumivého vína Trentodoc se shoduje s intuicemi Julia Ferrariho. Odrůdy vhodné pro Trentodoc bez zvláštních omezení jsou čtyři: Chardonnay, Pinot bílé, Pinot černé a Pinot Meunier. Pokud mluvíme o Franciacortě, pak jsme v Lombardii, v provincii Brescia, a vyrábí se z hroznů Chardonnay, Pinot noir a Pinot blanc, které zrají minimálně 25 měsíců od sklizně, z nichž minimálně 18 měsíců v lahvi v kontaktu s kvasnicemi. A pokud zůstaneme v Benátkách, vychází na světlo s úspěchem další DOC, kterou je Lessini Durello DOC, malý veronsko-vicentský konsorcium, jehož součástí je 29 producentů.
Francesco Scuderi
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
