L'esta oramai je skončila a s ní se vytratila chuť na meloun a granitu. S příchodem podzimu se hledají chutě, které zahřejí, jako ořechový koláč, nadýchaný a voňavý, ideální na snídani, ale také skvělý jako dezert po večeři. Ořechový koláč je dezert, který tě jistě osloví, lehký a chutný, ideální pro ty, kteří mají rádi sušené ovoce. Ořechový koláč patří do klasické italské cukrářství, ale může být také přepracován originálními recepty. Objev, jak ho udělat s námi.
První věc, kterou potřebuješ k přípravě ořechového koláče, jsou samozřejmě ořechy, nejlépe výborné kvality. Jako ořechy Lara z Eraclea, které můžeš najít na Spaghetti e Mandolino/cs/. Ořechy dodává Sa.Ma. a pocházejí z Benátek, konkrétně z Eraclea a jsou sbírány na statku La Spiga. V tomto koutu venkova východní Benátsko blízko moře, v neznečištěné krajině kousek od laguny Caorle, statek produkuje a sbírá ořechy v prvotřídní kvalitě. Je to velmi zvláštní odrůda: jmenuje se Lara a mají jemnější a sladší chuť ve srovnání s jinými typy ořechů.
Tady jsou nyní ingredience:
130 g vlašských ořechů
80 g mouky 00
100 g másla
100 g cukru
2 čajové lžičky prášku do pečiva
2 střední vejce
První věc, kterou je třeba udělat, abys připravil nadýchaný ořechový koláč, je rozlousknout ořechy a jemně je nasekat a poté přidat 30 gramů cukru. Nyní vezmi zbytek cukru a pracuj s máslem, až vytvoříš krémový směs. Poté přidej vejce a nasekané ořechy a nakonec mouku a prášek do pečiva, pracující všechno, dokud směs nebude pěkně nadýchaná a bez hrudek. Nalij směs do formy o průměru alespoň 20 centimetrů, dobře vymazané máslem a peč v troubě na 180°C alespoň 40 minut. Když bude ořechový koláč mít pěknou zlatou barvu, bude hotový, nyní ho stačí vytáhnout z trouby a posypat cukrem.
Nyní, když víš, jak udělat ořechový koláč, nastal čas uvolnit fantazii. Od tohoto jednoduchého, ale lahodného dezertu lze udělat mnoho chutných variant. Například, proč si nedopřát krásný ořechový koláč s čokoládou? Třeba tu z Modicy, kterou můžeš najít na portálu Spaghetti e Mandolino/cs/, stejně jako hořkou čokoládu vyráběnou firmou Domori.
Pokud hledáš něco lehčího, pak můžeš zkusit udělat ořechový koláč bez másla, používající místo toho olej. Chuť bude jiná, ale stále velmi chutná.
Dalším oblíbeným typem ořechového koláče je ten babiččin, nadýchaný a lahodný, jako ty, které nám babičky připravovaly, když jsme byli malí!
Ale varianty tu nekončí: existují také ořechové koláče s ricottou, nebo s medem, nebo proč ne, jablka a mandle. Zkrátka, existuje nekonečné množství receptů, které je třeba ochutnat, abys zjistil, který je tvůj oblíbený!
Mezi mnoha typy ořechového koláče jsou některé velmi slavné. Je to případ ořechového koláče engadinského, typického sladkého pokrmu ze švýcarského kantonu Graubünden. Lahodné pouzdro z křehkého těsta, které ukrývá náplň z ořechů a karamelu s máslem. Naprosto dokonalý pro odpolední přestávku s hrnkem čaje nebo kávy, tento ořechový koláč je ideální na servírování jako dezert. Dalším známým dezertem je lahodná koláčová křehká těsta z Grenoblu, skutečný ráj pro milovníky sušeného ovoce. Tento dezert je velmi jednoduchý: skořápka z křehkého těsta ukrývá chutnou náplň z ořechů a karamelu. Perfektní na první podzimní dny, skvělý v zimě, obzvlášť když si ho dopřeješ po dlouhé procházce nebo v okamžiku, kdy potřebuješ dobít energii.
V tuto chvíli ti zbývá pouze vybrat recept ořechového koláče, který se ti hodí, a začít pracovat!
Francesco Scuderi
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
