V posledních letech se stravovací trendy drasticky změnily a byli jsme svědky upevnění nových výživových režimů. Obecně jsme všichni slyšeli o vegetariánství a veganství, ale co to vlastně je? Jaký je rozdíl mezi vegany a vegetariány?
Začněme tím, že tyto dva stravovací režimy nejsou zdaleka nové, jejich stopy lze nalézt již v dávných dobách, a není náhodou, že mnozí velcí historické postavy byli vegetariáni, jako například matematik Pythagoras nebo velký Leonardo da Vinci, ale je to filozofie, která je často doprovází a nově je charakterizuje. Větší vědomí a úcta k životnímu prostředí a k zvířatům dnes provází tyto dvě životní styly, které si, ač podobné, zachovávají určité rozdíly v souvislosti s konzumací konkrétního jídla.
Vegetariáni a vegani se spojují v tom, že nekonzumují maso a ryby. Nyní se však podívejme hlouběji na to, jaký je rozdíl mezi vegany a vegetariány.
Důvody jsou ve skutečnosti mnohé a mohou být identifikovány v etických, náboženských, zdravotních a environmentálních faktorech. Kdo se vydává cestou vegetariánství nebo veganství z etických důvodů, cítí zvlášť silné pocity většího respektu k zvířatům , který se naštěstí vyvíjel během posledního století. Zvíře je považováno, na stejné úrovni jako člověk, za cítící bytost s vědomím a tudíž držitele určitých práv, jako je právo na svobodu a, nad všechno, nezrušitelné právo na život. Tudíž se odmítá vykořisťování zvířat a uchylování se k násilí zabíjením.
Většina vegetariánů a veganů, pokud ne všichni, může být považována za animalistické v tom nejčistším smyslu slova. Také výzkum v oblasti medicíny však přispěl k nárůstu počtu veganů a vegetariánů, protože různé studie prokázaly, že dlouhodobé a pravidelné konzumace masa, zejména červeného, zvyšuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění a dalších&nbs;patologií různých druhů zejména kvůli metodám používaným v chovu, kde se stále více používají antibiotika a další léky.
K problematice intenzivního chovu se váže i environmentální motivace: ne každý ví, že intenzivní chovy produkují významné procento metanu emitovaného do atmosféry, čímž značně přispívají k globálnímu oteplování a navíc spotřebovávají neúměrné množství potravinových a vodních zdrojů.
Jaký je tedy přesně rozdíl mezi vegany a vegetariány? Vegetariáni nejsou maso ani ryby, i když mnozí přijímají smíšenou stravu, ve které je ryba povolena, ale konzumují živočišné produkty jako mléčné výrobky a vejce.
Vegani naopak nekonzumují, kromě masa a ryb, všechny potraviny živočišného původu, a tedy nejedí vejce, mléčné produkty a med. Existují také extrémnější formy veganství, jako například syrová strava, v níž se konzumují pouze produkty rostlinného původu přísně syrové, nebo fruktarianismus, kde se konzumuje prakticky pouze ovoce.
Rozdíl mezi vegany a vegetariány tedy spočívá v původu potravin povolenných v jejich stravě. Vegani jsou bezesporu mnohem restriktivní, protože netolerují žádné potraviny pocházející z vykořisťování zvířat, počínaje druhy chovanými pro konzumaci masa a konče rybami, ať již lovenými či chovanými, a včelami, které se v průmyslovém prostředí používají k výrobě medu a souvisejících produktů.
Co jedí vegetariáni? Ve skutečnosti, jak jsme viděli, mají vegetariáni poměrně velkou svobodu volby, protože mohou jíst vše kromě masa a, případně, ryb. Zákaz tedy zahrnuje uzeniny a omáčky na bázi masa nebo ryb.
Teoreticky, i když v praxi to tak často není, by vegetariáni neměli konzumovat sýr, protože k jeho výrobě se používá syřidlo, které se extrahuje ze žaludků telat, ovcí, koz nebo prasat. Řešením by tedy mělo být konzumovat sýry vyrobené ze rostlinného syřidla, které se extrahuje především z květů bodláku.
Na Spaghetti e Mandolino se totiž nacházejí různé sýry vyrobené s rostlinným syřidlem, jako například Gran Kinara. Jinak mohou vegetariáni ochutnávat téměř všechny naše produkty. Vegetariáni ano, ale bez obětování dobrého jídla!
Co jedí vegani? Zde je to trochu složitější, protože, když nemohou konzumovat žádnou potravinu živočišného původu, seznam zakázaných produktů se stále prodlužuje. Vegani nemohou naprosto konzumovat sýr, vejce, med, pečivo a cukrovinky, pokud nebyly speciálně připraveny, a všechny ty< strong> omáčky nebo přísady, které obsahují i malé stopy přísad živočišného původu.
Aby vyšli vstříc těmto potřebám, Spaghetti e Mandolino tedy navrhuje výběr produktů, které byly speciálně určeny pro vegany. Mezi prvními jsou sušenky a pečivo Manimpasta nebo Dolci sereni, a nemluvě o tom, že si mohou vychutnat všechny různé druhy těstovin, kromě těstovin s vejci a těstovin s sépiovým inkoustem, a všechny druhy rýže a mnohem více.
Ilaria Chesini
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
