Krásné období je nyní na dosah a my z Spaghetti&Mandolino jsme nemohli nenabídnout recepty se cuketou. Jedná se totiž o letní zeleninu par excellence. Můžete ji připravit plněnou, smaženou nebo jako jednoduchou přílohu; cuketa je královnou letních jídel. Podívejme se na nějaké lahodné originální a jednoduché recepty. Podívejte se na naše návrhy!
Před začátkem si ujasněme jeden klíčový koncept: jak vybrat cuketu? V supermarketu nebo u ovocnáře to není vždy snadné. První rada, kterou je třeba dodržovat, je obecná a nejen pro cuketu, a to kupovat ovoce a sezónní zelenina. Kromě toho, že to prospívá životnímu prostředí (výběr sezónní zeleniny znamená také velké úspory a snížení znečištění způsobeného dopravou), jsou zeleniny vybrané podle období chutnější a bohatší na živiny, které se při intenzivním pěstování ve skleníkách ztrácí. Proto kupujte místní a bio zeleninu, vybírejte to, co nabízí země v této době roku.
Na našich stránkách, v sekci Čerstvá Zelenina, můžete najít nejlepší italskou zeleninu. Zajišťujeme si ji od speciálně vybraných farmářů a upřednostňujeme krátký dodavatelský řetězec. Tímto způsobem je čerstvé ovoce a zelenina pěstovaná místními farmáři snadno dostupná online.
Pojďme nyní k našim cuketám, typickým zeleninám krásného období a velmi chutným. Při výběru je důležité zvážit tři faktory: barvu, tvar a konzistenci. Cukety, pokud je chcete sladké, by měly být malé a světlé. Pokud jde o konzistenci, upřednostňujte pevné cukety, nikoli pružné. Pokud se snadno ohnou, jsou zjevně staré!
V naší kuchyni je receptů se cuketou opravdu mnoho a není co se divit. Jedná se o čerstvou a všestrannou zeleninu, velmi křehkou, bohatou na vodu a minerály, a obsahuje velmi málo kalorií. Ideální na páře, ale také vařené, grilované a smažené, je ideální pro ochucení omáček, druhých jídel a salátů, a to klidně s přidáním čerstvých ingrediencí nebo sušeného ovoce.
Protože je tato surovina tak všestranná, není divu, že existuje mnoho receptů se cuketami pro přípravu lahodných pokrmů. Podívejme se!
Recepty se zapékanou cuketou jsou skutečně mnohé a také docela jednoduché (a opravdu dobré!).
První recept, pro přibližně čtyři osoby, je zapečená cuketa. Budete potřebovat čtyři cukety, 40g parmezánu nebo pecorina nastrouhaného (zkuste se podívat na našem webu v sekci věnované sýrům, kde najdete lahodné příklady zrajících sýrů, mezi nimiž jsou pecoriny a vakíni), 50g strouhanky, špetka rajčátek, sol, olej, pepř a bazalka. Důkladně umyjte cukety a podélně je rozkrojte na poloviny. Uložte je na plech jen lehce potřené olejem nebo s pečícím papírem. Posypte sýrem a strouhankou a dochuťte solí a pepřem, poté nakrájejte rajčata na čtyři části a přidejte je. Takže pečte půl hodiny na 180 stupních. Před podáváním přidejte pár lístků bazalky, uvidíte, jakou má vůni.
Další lahodný recept je parmigiana, určitě jeden z našich oblíbených receptů se cuketou. No jasně, parmigiana je parmigiana! Recept, pro čtyři osoby, vyžaduje 700g cuket, 60g parmezánu, dvě mozzarelly, trochu mouky 00 na obalování, 700g rajčatové omáčky, půl cibule, olivový olej, olej na smažení, sol, pepř a čerstvou bazalku. Recept je něco jako montážní linka: nejprve připravte omáčku. Nalijte trochu oleje a přidejte nasekanou cibuli, nechte ji opékat pět minut na mírném ohni. Přidejte rajčatovou omáčku a půl sklenice vody. Osolte a nechte vařit asi půl hodiny na mírném ohni, nezapomeňte občas promíchat.
Odděleně umyjte cukety, osušte je, poté odřezávejte a nakrájejte na plátky asi půl centimetru silné. Zahřejte olej na smažení v pánvi a během toho obalte cukety v mouce. Takže je smažte v dobře rozpáleném oleji a vyjměte plátky, jakmile se zbarví do zlatova. Nasbírejte je pomocí děrované lžíce a položte na talíř s papírovou utěrkou, aby se odstranil přebytečný olej. Jakmile jsou všechny plátky osmažené, nakrájejte mozzarellu na kostky. Teď sestavte parmigianu: vezměte pekáč a na dno dejte dva lžíce rajčatové omáčky, rozprostřete ji hřbetem lžíce.
Uložte cukety pěkně vedle sebe a zakryjte je vrstvou rajčatové omáčky, posypejte strouhaným parmezánem, pár kostkami mozzarelly a pepřem. Vytvořte další vrstvu cuket a opakujte postup, dokud je všechny nepoužijete. Pečte v předem vyhřáté statické troubě na 180° po dobu 30 minut. Poté vyjměte a nechte vychladnout, přidáním několika lístků bazalky. Parmigiana z cuket bude výborná jak teplá, tak studená.
Existuje mnoho různých druhů cuket, proto je správné zmínit také recepty se kulatou cuketou. A jaký lepší způsob, jak je oslavit, než je plněné? Pro plněné kulaté cukety budete potřebovat čtyři kulaté cukety, jednu mozzarellu, jedno vejce, 60g parmezánu nebo pecorina, 80g mortadelly nebo vařená šunka, tři lžíce strouhanky, extra panenský olivový olej podle chuti, půl cibule a sol. Pro ingredience se podívejte na naši nabídku čerstvých produktů, najdete vše, co potřebujete, včetně vajec a různých druhů čerstvých uzenin. Nejprve dejte vařit cukety do mírně osolené vody na asi 5 minut.
Sceďte je, nechte mírně vychladnout a odřízněte vrchní část. Pomocí lžíce vykoupejte vnitřnost a sbírejte dužinu.
Na pánvi s nepřilnavým povrchem orestujte jemně nasekanou cibuli a mírně zahřejte. Po dvou minutách přidejte vnitřek cuket dříve nasekaných a vše pár minut osmahněte. Jakmile vychladne, přidejte nastrouhaný sýr, strouhanku, vejce a vše dobře promíchejte. Přidejte nakrájenou mozzarellu a nasekanou uzeninu a promíchejte.
Naplníte každou cuketu směsí a uložte ji na pekáč. Posypte strouhankou a extra panenským olivovým olejem a vložte cukety péct na 180/200° po 30 minut. A je to! Připravené k podávání, jsou lahodné jak teplé, tak studené. Stojí za vyzkoušení!
V létě není každý ochoten stát u sporáku, takže zde je několik rychlých receptů se cuketou. První návrh jsou závitky z cukety se speckem a stracchinem. Recept pro dvě osoby vyžaduje dvě cukety, asi deset plátků specku, 100g stracchina, olej, sol a pepř. Pokud chcete lehčí verzi, nahraďte stracchino ricottou.
Nejprve nakrájejte cukety podélně: dávejte pozor při tejto operaci, jelikož plátky by neměly být příliš tenké, ale ani příliš silné (ideální by bylo udělat plátky asi 5mm). Zkuste se vypomoci kráječem, abyste si usnadnili tuto operaci. Takže grilujte cukety. Vedle toho připravte stracchino a dochuťte solí, olejem a pepřem a pokud chcete svěží aroma, přidejte trochu nasekané máty. Pokud máte speck v kuse, nakrájejte na tenké plátky. Nechte cukety vychladnout, poté rozetřete stracchino a přidejte plátek specku. Takže srolujte a zajistěte špejlí. A je to! Jednoduchý a svěží nápad, který podávejte na lůžku z rukoly s několika cherry rajčaty jako přílohou.
Další možností, pokud hledáte recepty se cuketou, které slouží jako hlavní jídlo, by mohl být lahodný salát z cukety a krevet. Pro čtyři osoby budete potřebovat 350g krevet, pár cuket, dvě mrkve, trochu baby špenátu, citron, olej, sol a pepř.
Nakrájejte zeleninu na julienne a na pánvi pár minut osmahněte mrkev a cuketu spolu s krevetami, dokud se zelenina nezměkne, ale zůstane pevná a křupavá, a krevety se dobře uvaří. Vedle umyjte baby špenát a po vychladnutí zeleniny a krevet přidejte vše dohromady a dochuťte solí, pepřem a trochou citronu. Pro to, aby pokrm měl orientální příchuť, smažte zeleninu na pánvi s lžící sójové omáčky a obohaťte salát sezamovými semínky.
Neměli bychom zapomínat na recepty se cuketou jako přílohu, a především na nejznámější přílohu, a to cukety alla scapece.
Tento chutný recept, typický pro Neapol, vyžaduje půl kilogramu cukety, 70g oleje, dva stroužky česneku, 40g bílého vinného octa, mentu podle chuti, olej na smažení, sol podle chuti a černý pepř podle libosti. Nejdříve umyjte cukety a osušte. Ořízněte konce a nakrájejte je na kolečka. Dejte je do cedníku a promíchejte s 20 g jemné soli a překryjte utěrkou, aby ztratily vodu. Nechte je tak alespoň 30 minut. Poté je omyjte a dobře osušte. Vedle smíchejte olej a bílý vinný ocet v misce, přidejte trochu soli, omytou a nasekanou mátu, nasekané stroužky česneku a pepř a dobře promíchejte.
A na závěr zahřejte olej na smažení a smažte cukety, dokud nebudou zcela zlaté. Připravte nízkou pekáč, kde rozprostřete vrstvu zálivky. Následně sceďte cukety a dejte je horké do pekáče, posypte zálivkou a pokračujte v práci ve vrstvách. Nechte vychladnout alespoň pár hodin a je hotovo, opravdová delikatesa!
Tak co, kolik z těchto jídel už jste vyzkoušeli? My si opravdu nedokážeme vybrat náš favorit, všechna jsou tak výborná! Jedna věc je jistá: to, co zajišťuje úspěch vašich receptů se cuketou, jsou ingredients of quality. Podívejte se na náš web: najdete nejlepší italské výrobky, které budou dodány přímo k vám domů. Už jen vyzkoušet!
Maria Nardone
S&M
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
