Chianina IGP Fracassi z Rassiny až k vám domů.

L’idea, aby čerstvé maso od Simone Fracassi dorazilo do celé naší země díky Spaghetti&Mandolino, se zrodila při nádherné události konané ve Veroně, zaměřené na propagaci Chianina IGP. Na naši žádost o zahájení plodné spolupráce, která by umožnila všem okusit tuto delikatesu pro všechny chutě, Simone odpověděl kladně, tak jak to umí jen Toskánci!
 

A tady tedy začíná projekt, který bude aktivní od 20. listopadu. Dvě balení masa Chianina IGP obsahující nejen slavnou fiorentinu, ale i další kusy. Protože, jak říká Simone, “nejen z fiorentiny žije toskánský řezník…” Což znamená, že z jedné krávy (ano, říká se kráva, ne kráva!) se získává pouze 6 nebo 7 kusů a co zbytek? Rozhodli jsme se tedy nabídnout balení o 5 kg a balení o 10 kg za mimořádnou cenu. 

Maso bude přímo krájené Simonem a vakuově balené přímo jím!
Garance kvality, která je jedinečná a nenapodobitelná. Simone je uznáván jako jeden z nejjemnějších a nejvýznamnějších řezníků v Itálii, purista, citlivý šířitel kultury své oblasti Casentino. Muž, který se nespokojí s ničím menším a “střelí” na ty, kteří používají maso pocházející z jiných zemí, které je pak prodáváno jako Chianina. Zkrátka: JEDEN Z NÁS!

Simone Fracassi je řezník Itálie pro Chianina IGP. Definuje se jako muž masa!. Pro všechny je tím, kdo je schopen ohromit tě svou výjimečnou masem. Život mezi čtvrtinami, půlkami a spoustou masa. Dobrodružství, které se odehrává v městečku Rassina na prastarém a divokém území Casentinských lesů. Jsme v provincii Arezzo a Simone je podstatným ambasadorem tohoto území. Skvělý komunikátor, který přivedl Chianinu na všechny prestižní mezinárodní pódia. Fracassi je značkou vynikající toskánské a italské kvality. Příkladem hodnoty starých řemeslných obchodů, které zůstávají stále neporušené. Jeho vášeň se projevuje ve chvílích, kdy se mluví o Chianině, o celé Chianině IGP, nejen o Fiorentině.

Simone nás naučil, že řezník Chianina nežije jen z fiorentiny, ale ze všeho, co z ní lze získat. A tady jsou Malenca, mleté maso, tagliata, mixto bollito, Černá Chianina, Bílá Chianina, ragú, přířezy, hamburgery… zkrátka Simone nás učí oceňovat celé tělo krávy. Jeho krávy mimochodem pocházejí z ušlechtilého původu. Formují se, ve všech směrech, v pastvinách rodišti Michelangela. V Cortese Michelangelo se totiž nachází stáje s Chianinami, které chová pouze na vybraných krmivech podle starých toskánských tradic. Simone Fracassi se v průběhu času podařilo vybudovat silnou skupinu velkých degustátorů, kteří se každoročně scházejí na jedné z nejdůležitějších italských gurmánských akcí. Capolavori a Tavola je akce, která se koná v červnu a nabízí to nejlepší z italské gastronomie, ale především poskytuje Fracassimu příležitost podniknout důležité charitativní akce pro italské dobrovolnické organizace. 

Pod nezkroceným a divokým aretinským oděvem se skrývá laskavá duše, která vás okouzlí výjimečnou kvalitou produktů, které vyprávějí celou vášeň a velikou profesionalitu Fracassiho. Jeho maso se nejí, ale degustuje a stává se rituálem, kde příjemnost naplní smysly a nechává snít. Simone je statečný muž, který také hodně investoval do obtížných situací, například do velkého projektu pro černého vepře z Aspromonte, přinášející naději mnoha mladým chovatelům v Kalábrii. Opravdu si vážíme jeho přítomnosti na Spaghetti&Mandolino. Dává nám možnost budovat gastronomickou kulturu prostřednictvím jednoho z nejvýznamnějších interpretů italské kultury jídla.