V neděli večer se v Americe rodiny setkávají pro rituál, kterému říkají barbecue.
V Itálii gril, v Benátkách gradela, všude oheň spojuje chuť být spolu a prožívat venku emoce léta.
V každé rodině a v každé skupině přátel vždy existuje guru grilu. Ach, jak to Mario dělá, to nemá obdoby. Bože, Franco je rozhodně podstatně sofistikovanější. Ale co říkáte na génia Gina? O tom bychom mohli mluvit… A tak dále… S hezkým počasím se grily rozběhnou a zkušení kuchaři.
Obvykle se rozlišují ohnivci, experti na dřevo, uhlí a plameny. Pak jsou tu kuchaři, kteří jsou odborníky na přípravu masa a zeleniny ke grilování (tady už se dostáváme k tajemstvím, která má každý… ), a existují i povídání těch, kteří jen sledují, a trpělivost těch, kteří musí připravit ubrusy, talíře, vidličky a sklenice… a nemůže chybět expert na víno. Ten, kdo jako první otevře láhev, aby zjistil, zda voní po korku. Ten, kdo začíná vyjmenovávat etikety a výběr na základě kvality masa, typu jídel atd… Zkrátka sommelier, více či méně profesionál nebo náš druh.
Well, které vína by se mohly hodit? V prvé řadě bychom neměli podceňovat gril. A i když jde o maso, nemyslete jen na
červená vína. Naopak. Venku se vždy hodí svěží a chutné víno s pěknou ovocnou a aromatickou notou. Co říkáte na to začít s pěkným perlivým vínem? Třeba s pěkným
Valdobbiadene Prosecco DOCG nebo jednoduše s
Prosecco DOC.
Hezky svěží, osvěžující a především se hodí k grilované zelenině. Poté bychom mohli pomyslet na dobré víno chutné a slané, jako například strukturální Lugana k masu, nebo vynikající Arneis z Langhe.
Pokud k grilu přidáte některé italské tradiční uzeniny, proč ne, pěkný Dolcetto nebo mírně svěží
Barbera? Nebo kořeněné
Bardolino nebo vždyť Valpolicella Ripasso při teplotě 10 – 12 stupňů.
K masu, jako jsou slanina a klobása, by také skvěle ladilo hezké
Lambrusco čerstvé a šumivé. Pro jehněčí kotlety nebo marinované kuřecí maso by šlo o lehce kyselé perlivé víno, například pěkné
Durello Fattori, nebo perlivé Lugana. Pro vepřové žebro a kotlety vína s dobrou kyselinkou. Pro porce masa nebo steak na grilu, důležitější červená vína,
Valpolicella Superiore, Nebbiolo, mezinárodní blend.
Není tedy vůbec samozřejmé, že k grilu je vhodné každé víno. Ach, pokud jste opravdu dobří s žhavým uhlím a používáte brazilskou techniku churrasco, opražte ananas s třtinovým cukrem a skořicí posypanou na povrchu. Nakonec spojte s
Recioto čerstvým Soave DOCG nebo vždy čerstvým Passito… hezký závěr pro houpací síť, která by nikdy neměla chybět!
S&M
