Recept na rizové arancini: naše návrhy

Slavný pouliční jídlo, pocházející z oblasti Sicilie, arancini di riso jsou mistrovským dílem místní kuchyně, které se rozšířilo po celé Itálii.
Název "arancini" pochází z podivného tvaru: po upečení totiž připomínají malé pomeranče, i když někdy mohou být také nazývány "rýžovými kuličkami".
Podle místa, kde se připravují, mohou obsahovat různé ingredience: existuje totiž mnoho variant (více než 100), různých velikostí a náplní.

Recept na arancini di riso: klasická verze

Na recept na arancini di riso , který vám nabízíme, je klasická šunka a mozzarella:
 
- 500 g italské rýže Arborio
- 1 sáček šafránu
- kus másla
- 1 mozzarella
- 50 g scamorzy
- Strouhaný Grana Padano DOP 150 g
- Kostky šunky 50 g
- voda podle potřeby
- hladká mouka 100 g
- 1 vejce
- strouhanka
- rostlinný olej na fritování
 
Uvařte rýži a sceďte ji a po dokončení vaření přidejte máslo, šafrán a promíchejte. Přidejte Grana Padano, rozprostřete na plech a nechte vychladnout, přičemž zakryjte potravinářskou folií tak, aby se přichytila k rýži a nenechala ji oschnout.
Mezitím nakrájejte šunku, scamorzu a mozzarellu na kostičky.
Když je rýže zcela vychladlá, vezměte asi dvě lžíce rýže a začněte dělat malé kuličky, které musíte naplnit připravenou náplní. 
Mimochodem, připravte si těsto: spojte mouku, vodu, vejce a trochu soli. Těsto by mělo být "lepivé", ne příliš tekuté. Poté namočte arancini do těsta a obalte je ve strouhance.
Zahřejte olej v pánvi a osmažte své arancini, nechte je pár minut odpočinout na papírovém ubrousku, aby se odstranil přebytečný olej, a podávejte je ještě teplé.

Recept na arancini di riso s červeným vínem a radicchiem

Jak vidíte, recept je velmi jednoduchý, ale varianty jsou opravdu mnoho. Zde je další recept na arancini di riso zvlášť chutný a originální, se kterým určitě uděláte dojem. Zde je recept na arancini di riso s červeným vínem a radicchiem:

- 500 g rýže Vialone Nano
- 30 g másla
- 100 g sýra Asiago
- 500 ml červeného vína 
- 30 g Parmigiano Reggiano
- Černý pepř podle chuti 
- 1 hlava radicchia
- voda podle potřeby
- hladká mouka 100 g
- 1 vejce
- strouhanka
- rostlinný olej na fritování

Postup je stejný jako předtím: uvařte rýži ve vodě a červeném vínu. Rýže by měla absorbovat všechnu tekutinu, aby byla zvlášť chutná. Smíchejte rýži s máslem, parmezánem a nechte vychladnout, přičemž položte fólii na vrch. 
Mimochodem, připravte si náplň: na pánvi opékejte radicchio, který je předem nakrájený na tenké proužky, s trochou oleje, soli a pepře. Nechte vychladnout a přidejte nakrájený sýr Asiago. Nakonec připravte těsto podle předchozího postupu a pokračujte stejným způsobem. A je to! Zde jsou zvláštní arancini, vhodní i pro vegetariány.

Chcete další recept na arancini di riso? Jak jste pochopili, varianty jsou opravdu mnohé. Dáváme vám pár nápadů na náplň: zkuste arancini s náplní z lilku, nebo ty s masovým ragú, další klasický recept. S jejich chuťmi vás nikdy nepřestanou překvapovat.