/ / Sýry / / / Sýry / Existují oblasti v Itálii, kde jsou čerstvé sýry výjimkou, ale jinde naopak představují zvláštnost. Když hovoříme o této kategorii sýrů, první věc, která nás napadne, je mozzarella. Sýr ztažený z těsta, který dobyl svět. V této selekci naleznete pravou Mozzarellu di Bufala Campana DOP a různé typy dalších sýrů ztažených z těsta, které přicházejí z jižních regionů, jako je treccia pugliese, burrata, stracciatella. Čerstvé sýry jsou také ty, které jsou vyrobeny z ovčího mléka a které prošly procesem erozinováni, malé sýry s krátkou dobou zrání a kozí sýry, které voní po jogurtu a čerstvém másle.
Ukázat filtry
Spaghetti & Mandolino byl vždy synonymem kvality: jsme jediný e-commerce v Itálii, který zaručuje pouze excelentní produkty, které si zaslouží dopravu a balení v souladu s normami, které zachovávají integritu a čerstvost každého sýra díky speciálním obalům na uchování čerstvosti!
Od severu k jihu tradice čerstvého sýra provází místní kulturu, od Casatella Trevigiana DOP až po Robiolu di Roccaverano DOP. Od jednoduché caciotti s bylinkami po čerstvé a měkké provoly. Pro potěšení stolu plného barev, dynamiky, jiskření, který miluje slunce, hudbu a bezstarostnost života.
Jsou oblasti v Itálii, kde čerstvé sýry představují specialitu. Když mluvíme o této kategorii, první, co nás napadne, je mozzarella. Sýr s vláknitou hmotou, který dobyl svět. Na Spaghetti a Mandolino najdete pravou Mozzarellu di Bufala Campana DOP a Fiordilatte.
Ale čerstvé sýry jsou také ty, které jsou vyrobeny z ovčího mléka nebo prošly procesem zrání, malé vakuové sýry s několika dny zralosti, kozí sýry, které voní po jogurtu a čerstvém másle.
Některé názvy čerstvých sýrů? Asiago, Ricotta, Robiola, Brunet, Caciotta, Blu, Langhino, Tronchetto, Gorgonzola, Roquefort a mnohé další. Objevte s námi nejlepší čerstvé odtučněné sýry a fermentované sýry.
Čerstvé sýry jsou ideální pro ty, kteří chtějí zůstat lehcí, aniž by se vzdali výživného a chutného jídla. Je pouze zkroušení volby najít chutné alternativy k tradičním zralým sýrům.
Čerstvé sýry, obecně, se poznají hned, protože mají datum expirace, které nepřesahuje 30 dní, vykazují obsah vody přes 60 procent, mají mírně nakyslou chuť a obsahují živé mléčné kultury, kolem jednoho milionu na gram.
Mozzarella di bufala je čerstvý sýr Dop (chráněné označení původu) typický pro Casertano, ale je také vyráběn v jiných oblastech Kampánie. Vyrobí se z mléka výhradně z buvolů.
Název "mozzarella" pochází z práce sýraře, který během výroby 'stříhá' vláknitou hmotu, aby jí dal charakteristický tvar.
Barva je typicky porcelánově bílá a při krájení produkuje syrovátku, která voní po mléčných kulturách. Obvykle, ta řemeslná, by neměla být uchovávána v lednici, protože příliš nízké teploty jí ztrácí elasticitu a zrnitost, ale měla by být udržována při pokojové teplotě, ve své syrovátce. Pokud je velmi horko, můžete ji uchovávat čerstvou tím, že ponoříte tašku, v níž je obsažena, do mísy plné vody, kterou je třeba často měnit.
Je to v podstatě mozzarella vyrobená nikoli z buvolího mléka, ale z kravského. Má světle žlutou barvu a jemnější chuť. Fiordilatte je potravina, která může mít evropskou značku Sgt, tedy tradiční zvláštní specialita. Měla by být uchovávána ve své syrovátce, jako mozzarella, ale v lednici. Může být konzumována čerstvá, nebo může být použita k dochucení salátů nebo těstovin či jiných pokrmů.
Ricotta není primární produkt, ale zbytek syrovátky po zpracování sýrů. Ricotta může být kravská, buvolí nebo ovčí. Může být čerstvá nebo zpracovaná (pikantní, uzená, zralá, slaná). Ricotta by měla být uchovávána v lednici v uzavřené nádobě, ale doporučuje se ji spotřebovat do několika dnů.
Říkali jí 'rubeola', protože jednou zralá měla červenohnědou kůrku. Je to typický sýr z Lombardie a může být vyroben z ovčího, kravského nebo kozího mléka. DOP je ten z Murazzano a Roccaverano. Ten druhý najdete na Spaghetti a Mandolino, stejně jako ten z Lessini, další dobrotu z italského území. Chuť je typicky nakyslá a s věkem se stává výraznější.
Fermentované sýry jsou ty, které prošly speciální fermentací. Mezi nimi můžeme zmínit bylinkové sýry, jako je slavný Gorgonzola nebo francouzský Roquefort. Tyto sýry jsou krémové, s výraznou a stejně příjemnou chutí.
Gorgonzola je velmi starý sýr, někteří tvrdí, že byl poprvé vyroben v obci stejného jména na okraji Milána v roce 879. Je to syrový sýr, z pasterizovaného mléka, tučný, bledě žluté barvy, jehož zelené skvrny jsou způsobeny procesem zrání, tedy tvorbou plísní způsobených přidáním spor penicillia do mléka. Může být sladký nebo pikantní.
Roquefort Teste Noir je historický francouzský sýr, nejznámější bylinkový sýr, vyráběný z ovčího mléka a pocházející z Roquefort-sur-Soulzon (jižní Francie). Jedna z mála výjimek z jiných zemí na našem portálu, ale excelence, která si zaslouží být ochutnána a milována. Roquefort je jediný sýr na světě, jehož označení původu je uznáváno zákonem od roku 1925. Jeho výroba probíhá podle neměnných metod a je prvním bylinkovým sýrem, který kdy byl vynalezen.
Čerstvé sýry obsahují velmi vysoké množství bakterií a poměr laktózy je poměrně nízký, což je činí ideálními v dietě pro ty, kteří chtějí obohatit střevní flóru a kontrolovat trávicí problémy. Také obsah tuků je velmi omezený ve srovnání se zralými sýry, zatímco jejich obsah vápníku z nich dělá spojence v prevenci osteoporózy, zejména pro ženy ve věku mezi 25 a 30 lety.
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
