Nejlepší řemeslné taralli

I taralli jsou excelentní specialitou typickou pro Puglia, lahodné občerstvení, které si můžete vychutnat při každé příležitosti.
Slovo tarallo má nejasný původ, ale mnozí se domnívají, že pochází z latinského slova "torrère", což znamená opékat, jiní naopak věří, že pochází z francouzského "toral", což znamená sušárna. Existují také některé hypotézy o původu, které sahají až k řeckému "daratos", což byl jakýsi chléb. I když není jasné, odkud tarallo pochází, můžeme zaručit, že má jedinečnou a neodolatelnou chuť.

Jistě víme, že tarallo roste pod plachtou, která podporuje jeho kynutí, a také způsoby jeho rozšíření jsou dobře známy. Matilde Serao ve svém slavném díle "il Ventre di Napoli" hovořila o tom, jak populární čtvrti v Neapoli byly plné lidí, ale s prázdným žaludkem. Od konce 18. století to právě taralli začaly plnit jejich žaludky, díky také vášní pekařů a pekařů. Vzhledem k tomu, že některé čtvrti Neapole byly chudé, pekaři se rozhodli znovu využít i zbytky těsta, které použili na chléb, tedy "sfriddo". Tímto způsobem byly vytvářeny malé kroužky těsta s přídavkem sádla, tedy živočišného tuku a pepře.

Tvář taralla vzniká právě tím, že tenké proužky těsta byly svinovány a uzavřeny do tvaru kroužku.
S vývojem této lahodné svačiny se začaly vytvářet různé recepty na bázi pepře, fenyklových semínek, chilli a byly použity i jiné mouky, jako je celozrnná mouka.

Řemeslné taralli, ideální řešení

Proč se taralli mohou považovat za řešení? Protože umožnily pekařům vyhnout se plýtvání, čímž vyhnali zbytky těsta z chleba a oživili lahodné a rychlé pečivo.
Můžeme je považovat za skutečnou delikatesu, protože tradice dala vzniknout mnoha různým receptům na uspokojení všech chutí a různých vkusu každého milovníka taralli. Navíc, díky malému počtu použitých ingrediencí, byl tento výrobek (a stále je) opravdu ekonomický, a tedy umožnil i těm, kteří neměli velkou částku peněz, nasytit rodinu díky těmto chuťovkám.

S postupem času se taralli stále víc usazovaly v neapolské tradici, stávajíc se klíčovým prvkem v kuchyni.

Tarallo nebo taralluccio, jaký je rozdíl?

Tarallo je úzce spojen s neapolským regionem, zatímco taralluccio se váže na puglisku tradici.
Tarallino se rozšířilo v Itálii a v zahraničí mnohem dříve než jeho neapolský protějšek a liší se od něj právě velikostí, je totiž menší. Dále neobsahuje mandle jako neapolský a má olivový olej. Ty pugliské obvykle mají také fenyklová semínka a chilli, aby dodaly tomuto lahodnému občerstvení výraznější a chutnější chuť.

Tarallini neobsahují sádlo a stali se tak známými díky použití oleje z Tavoliere, charakteristické ingredience.

Tarallini: zpracování a produkce

Uvnitř těsta pugliského tarallina najdeme mouku, bílé víno, extra panenský olivový olej a sůl.
K těmto základním ingrediencím se obvykle přidávají fenyklová semínka, anýzová semínka, cibulové nebo chilli aromata.

Příprava pugliských taralli je velmi jednoduchá: po umíchání všech ingrediencí a získání elastického těsta je třeba vyrobit tyčinky o průměru asi 1 cm a délce 8 cm, které se pak ohnou a vytvoří kroužek, s dvěma konci dobře překrytými.
Ij pugliské taralli procházejí dvěma různými typy vaření: nejprve se vaří v vroucí vodě a oleji, dokud nevyplavou na povrch, a poté se pečou půl hodiny, dokud nezískají krásnou zlatou barvu. Tato dvojí příprava umožňuje dosáhnout typické křupavosti a vůně, které je dělají tak dobrými.

Taralli k prodeji online na Spaghetti&Mandolino jsou vyráběny ručně a zaručujeme, že jsou to vysoce kvalitní produkty mezi nejlepšími v Itálii.

Jak posíláme řemeslné Taralli

Spaghetti & Mandolino byly vždy synonymem kvality: jsme jediným e-commerce v Itálii, který zaručuje online prodej řemeslných taralli certifikovaných podle excelence a tedy si zaslouží přepravu a balení v souladu s normami, aby se zachovala integrita a organoleptické vlastnosti těchto produktů.