Parona è en glad bydel ved indgangen til Verona, der vender mod Valpolicella. I middelalderen var det et obligatorisk stop for pramme, der sejlede ned ad Adige, hvor det var forbudt at krydse byen på festdage. Bådførerne stoppede for at få noget at spise på kroene langs floden, betalte med en del af den transporterede varer, herunder de røgede sild fra de nordiske have. En fattig fisk, som de på kroerne i området lærte at tilberede så fantastisk, at det i fastetiden blev en tradition at tage til Parona for at spise sild (renga, på veronesisk dialekt) med grillet polenta og vin fra Valpolicella (her kan du finde yderligere detaljer om legenden om Renga-festen).
Således blev den traditionelle Renga-fest født, som stadig finder sted i starten af fasten, på askeonsdag, med allegoriske parade og madboder. En simpel men velsmagende ret, Renga serveret (vi tilbyder det i glas, så det kan sendes) med polenta er fremragende som forret eller som hovedret, afhængigt af hvor meget man spiser. Serveret i små portioner er det en lækker fingerfood og til sidst en fremragende sauce til pasta.
Og det er netop blandt en af de værter som under festlighederne har så godt styr på madlavningen, at vi har valgt vores foretrukne producent af sild!
Giampaolo Beschin
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
