Pasta di Gragnano elsker friske grøntsager!

Vi bør registrere det på UNESCO-listen som verdensarv.
Den pasta di Gragnano giver så mange følelser til dem, der kender den. Vi kender den, og i dette indhold har vi også skrevet historien om den for dens evne til at parre sig med de typiske italienske saucer eller med de dyrebare passater fra de mest autentiske tomater, San Marzano, Piennolo del Vesuvio, Fiaschetto, Ciliegino osv… Alligevel er en af dens karakteristika, at den også fungerer fantastisk sammen med friske sæsonbestemte grøntsager. Zucchini, auberginer, friske tomater, gule og røde peberfrugter osv…
 

Vi anbefaler jer en med calamarata eller ziti med en ternet frisk grøntsager. 

 

Vi anbefaler at tage en violet aubergine, en zucchini, et ti-tal datterinotomater, en gul peberfrugt (uden skind).
Så en rød løg og noget ekstra jomfruolie med en medium frugtagtig smag.

 

Det er helt simpelt. Man skal bare skære grøntsagerne i tern, en dadolata. Så hæld lidt olie i panden og svits lidt af det finthakkede røde løg (efter smag). Tilsæt dernæst grøntsagerne og lad dem koge uden at de helt mister deres konsistens. De skal forblive sprøde. Tilsæt lidt salt og peber.

På dette tidspunkt hældes pastaen, der er kogt al dente, i panden, og derefter sauteres den energisk. Hvis I ønsker at gøre det hele mere saftigt, kan I skære en Mozzarella di Bufala campana DOP i terninger eller en anden fresk ost så længe den er smeltende, og tilsætte den kun til slutningen af stegningen. Den varme-kolde kontrast er meget sommerlig og fremhæver nydelsen af bøffelmælk. God appetit!