Vi starter med at lære disse to engelske ord. Raw Food betyder bogstaveligt talt, rå mad. En ny grænse?
Tænker man nærmere over det, er det kostholdet for Homo sapiens i hans spæde begyndelse, da han stadig ikke havde opdaget fordelene ved ildens gud. Rå fødevarer betyder alle de fødevarer, der ikke har været udsat for varme og direkte flamme. Som ikke har mistet alle deres næringsstoffer på grund af høje temperaturer.
Fra SANA i Bologna, den internationale event for økologiske produkter, er det, der er kommet frem med størst styrke, netop denne nye grænse. Vedtaget af mange Hollywood-stjerner, bliver raw food en bevægelse, der også får mange tilhængere i vores land, især blandt kvinder og mænd, især i den veganske version.
Og her kommer så proliferation af grøntsager, tørret frugt, bælgfrugtpuréer, korn, smoothies osv… men råkost afslører også sin ikke-veganske sjæl med alle de pålæg, der ikke har været tilberedt, og som der er mange af. Parma og San Daniele står ud, men også strimler af hestekød og andet tørret kød i den reneste, mest ancestrale stil.
Dette fænomen, der er ved at erobre den vestlige verden, bevæger sig mod idéen om en sundere og mere afbalanceret ernæring, rig på næringsstoffer, der stadig er let absorberbare og ikke tabt i kogevandet. En verden, der har en meget interessant eksistentiel logik og som alligevel er videnskabeligt bevist. Ikke nemt for dem, der elsker god mad til hverdag. Kort sagt ville pasta kogt som rå være lidt svært at opnå, selvom der er forsøgt med kold tilberedning.
Også i år fra SANA nogle meget interessante indikationer for en verden, den økologiske, der er i kraftig vækst, hvilket bevidner det stadigt stigende antal besøgende på denne messe, der er gået fra skepsis til at være stærkt trendy og påvirker markederne, også de mest traditionelle.
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
