Forskellen på nektar honning og honningdew.

Har du nogensinde taget et glas melasse? Har du tænkt, at det ikke var ægte nektarhonning, eller har du taget det som sådan? Bienes flittighed vil overraske dig, når du forstår, at de to ting er markant forskellige, men begge af høj kvalitet. Honning kan nemlig fås fra blomsters nektar eller fra melasse, og i begge tilfælde er der samlerbier, arbejderebier og ventilatorbier.
 

Samlerbierne er dem, der forlader bistadet og bevæger sig mod blomster og planter for at samle nektar. Med deres lille snabel opsamler de fra honningblomster stoffer som for eksempel sakkarose, glukose, fruktose og vand. En særlig flydende opløsning der opbevares i en del af deres krop, der kaldes ingluvium eller melassepose. Når samlerbien fylder den helt op, vender den tilbage til bistadet og kaster det hele op. På dette tidspunkt intervenerer arbejderebierne inde i bistadet, som genintroducerer den opkastede nektar og fordøjer den i cirka tredive minutter. Efter denne fase, hvor enzymerne nedbryder alle komplekse sukkerarter til fruktose og glukose, kaster arbejderebierne igen væsken op i de typiske hexagonale celler. På dette tidspunkt skal dehydrering finde sted for at fremme modning og opbevaring af honningen. I denne fase intervenerer ventilatorbierne, som med deres vinger skaber luftstrømme, der fastsætter produktet i cellerne og gør det så tæt som vi kender det.
 

I tilfælde af melassehonning indtager samlerbierne ikke længere nektar fra blomster, men en sekretion fra særlige insekter kaldet heteroptera, og særligt fra Metcalfa, som, efter at have indtaget deres føde, omdanner det til en kilde af kvælstof, og den resterende vand og overskuddet af sukker udskilles i form af dråber, der klæber sig til plantevæv som blade, grene, bark osv. I dette tilfælde opsamler samlerbierne disse sukkerdråber og nærer sig med dem ud over at fylde deres melassepose. Processen fortsætter derefter som i tilfælde af nektarhonning. Det endelige produkt er mørkere, mindre sødt end nektarhonning, men mere rigt på næringsstoffer og nutraceutiske elementer. Særligt er melassehonningen særlig rig på jern og, i mindre, men dog betydelig mængde, calcium, magnesium, natrium og kalium.
 

Bienes flid og organisering er fantastisk. De er små væsener, der er uundgåelige for vores planet. Det er virkelig sandt, at meningen med vores liv ligger i de små ting.
 

Bernardo Pasquali

S&M