Familien af Corrado Benedetti har dybe rødder mellem de hvide klipper i den høje Valpolicella og begyndelsen af den mest urørte Lessinia. En historie der stammer fra de gamle cimbre-befolkninger, som boede her i slutningen af middelalderen. Vandrende bavarske og saksiske hyrder, som i begyndelsen af 1300-tallet fandt bolig på det veronese plateau i Lessini-bjergene, i ejendommene til de store handelsmænd Della Scala, som på den tid ejede nogle af de smukkeste flokke af Brogna-sheep, der leverede den mest værdifulde uld, som blev brugt af de mest eftertragtede skræddere i Europa.
Den gamle hyrde-tradition er blevet forfulgt af familien Benedetti, som i slutningen af 1800-tallet primært dedikerede sig til at forvandle mælk til fine oste. Især fjeldoste, fremstillet ud fra de gamle lærdomme fra de saksiske folk, dobbeltberedning og pastorisering af mælken.
Den gamle butik lå langs den provinsielle vej, der altid har forbundet Lessinia med Valpolicella, og den gamle butik lå ved krydset på Schioppo. Herfra starter en vej, som forblev grusvej indtil for et par årtier siden, der fører til et af de mest naturskønne steder i Italien: Ponte di Veja. Det er en naturlig stensbue, stor, hvor man mener, at Dante, i eksil i Verona, kom for at besøge og kontekstualisere landskaberne, hvor han indsatte de fortabte i helvede. Mellem disse dale og bjerge åbner der sig grønne blomstrende græsmarker, ideelle til oste af højeste kvalitet og med komplekse aromatiske egenskaber.
Corrado Benedetti er søn af Pasqua og Vittorio, det ægtepar, der fortsatte i efterkrigstiden med erfaringerne fra mester osteproducenten Angelo, far til Vittorio. I dag overbeviser Corrado forbrugeren ved at opretholde en høj traditionel værdi i produkterne og tilføre et touch af innovation, især hvad angår sanserelaterede egenskaber og emballage-design af produkterne. Oste og pølser er de vigtigste områder, hvor produktionen udvikler sig mest. Territorium og ægthed er grundlaget for at tilbyde ekstremt anerkendte og eftertragtede produkter.
Vi hos Spaghetti & Mandolino har også ønsket at inkludere hele deres produktion i glas af konfitter, forretter, salte cremer og saucer. Alle produkter håndlavet i laboratorierne udskåret i skifer og blandt de berømte Prun-rosa sten. For alle dem der befinder sig i det klassiske Valpolicella område, er et besøg i butikken et must. Du vil tilbringe spændende øjeblikke mellem oste, pølser og lokale delikatesser i et raffineret miljø.
Bernardo Pasquali
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
