A Cantiano kan man komme fra nord via den smukke Gubbio og fra syd via den marchigianske kyst: en lille middelalderby, der tilhører provinsen Pesaro Urbino. I disse områder voksede der langs den romerske vej Flaminia, siden romertiden, buske med vilde kirsebær: Amarena Visciola, en stræng variant kaldet Prunus cerasus.
Det er især i middelalderen, at denne gamle vilde frugt blev samlet og brugt til produktion af reduktioner og stærkede sirupper rige på energikomponenter. Visciole fra Cantiano betragtes som de bedste Amarene i Italien og, selvom de er lidt ukendte, har de kun fundet kommerciel og håndværksmæssig udgang uden for disse områder i begyndelsen af 1900-tallet, takket være nogle producenter og Fabbri, som blev den officielle leverandør til det kongelige hus Savoy. Senere gjorde markedets behov og den lave tilgængelighed af produktet, at Fabbri fortsatte med at producere mere almindelige amarene, mens Visciole blev tilbage i Cantiano.
I dag, takket være en oplyst producent, der har besluttet at investere i bevarelsen af det plantesamfund, der tilbyder de oprindelige buske og planter, kan vi endelig nyde denne unikke og sjældne frugt. Tenuta Muzighin producerer Visciole mellem de græs- og lysåbne områder, der er forladt fra de gamle ejendommer langs den romerske vej Flaminia.
De visciole i sirup har en ubegribelig lækkerhed, næsten "pinlig" fordi de ikke har noget at gøre med de klassiske søde og "falske" amarene, som desværre findes i mange konditorier og isboder. Her er der et niveau af intensitet af smag der skal smages med lukkede øjne! En smag så kraftig, at du vil sige "wow" for hver lille ske, du smager. De sirupserede Visciole er fantastiske at spise alene som dessert. De er ikke mega søde og har en forfriskende og syrlig finish med en dejlig følelseslig fornemmelse, der letter synkningen og lysten til at begynde forfra.
Udover de sirupserede Visciole tilbyder Corte Luceoli os den fantastiske og traditionelle Vino di Visciola, der produceres med saften af Visciole blandet med Sangiovese grosso fra de toscanske bakker i Montepulciano. En sød rødvinsaromatiseret ideel til tørre småkager lavet med chokolade eller søde krydderier. Desuden er den fremragende til kombination med mørk chokolade fra Modica. Meget behagelig som dessert sammen med en god aromatisk Cubano. Endelig tilbyder Corte Luceoli os også nogle fremragende konfekter og især konfekten af pærer og Visciole fra Cantiano, der er fremragende til friske og søde blåskimmeloste.
Find ud af mere om visciole, deres egenskaber og produkter lavet med visciole.
Bernardo Pasquali
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
