Vino Lugana DOC, anatomien af en succes

Succeset af navnet Lugana DOC ligger i, at dets territorium er unikt og de virksomheder, der producerer vin, alle er små til mellemstore. Ja, det er sandt, at vi i dag også ser store vinproducenter, der har investeret i disse områder, men de gør det nu, hvor boomet af Lugana-vine allerede er godt etableret.

Lugana-området, som er den indre søland til syd for Garda-søen, var i gamle dage, indtil slutningen af det 18. århundrede, et fugtigt, sumpet og i nogle tilfælde ligefrem uhospitalært land. Forestil dig, at Scaligeri-familien, når de skulle sende deres undersåtter, der havde begået ugerninger, til eksil, sendte dem netop til disse områder, vel vidende om de udfordringer de ville møde. I dag er området derimod solrigt, lyst og fyldt med farver, som kun de vandrige områder kan udtrykke.

Lugana er en transregional og transprovinsiel betegnelse: mellem Lombardiet og Veneto, mellem provinserne Brescia og Verona. En vingård, der blev etableret i 1950'erne takket være nogle visionære mænd, der forstod det store potentiale af Trebbiano på disse ler-sandede jorde. Blandt dem er bestemt Sergio Zenato, Pietro Dal Cero, Fraccaroli-familien, Contato-familien, Montresor-familien og mange andre.

Lugana producerer vine med stor friskhed, karakter, elegance og lang levetid. Det er en af de få hvidvine der garanterer spændende årgange, når man ser tilbage flere årtier. Umuligt? Tror I ikke på det? Hvis I får muligheden, så prøv det! Men der er en grund til denne tendens. For det første tilbyder de lerede og nogle steder sandede og siltede jorde en mineralstrukturel sammensætning, der giver vinen en fremragende syre og vanligt en lav pH, to virkelige beskyttelser mod oxidation.

Trebbiano i Lugana kaldes ikke længere således: det har opnået en perfekt tilpasning phenotypisk og fået specifikke karakteristika. I praksis er det blevet en ny druesort, som vi i dag kan definere som autochthonous. Den kaldes Turbiana og svømmer langs bredden af den sydlige del af Garda-søen og bakkerne bagved, mod provinsen Mantova. Turbiana er en druesort med meget blomstrende og frugtagtige karakteristika, og her opnår den behagelige præstationer af citrusfrugter og eksotisk frugt. Vinen fra Lugana er meget velsmagende og har en fylde på ganen, der altid er særligt bred og defineret. Vedholdende, med en finish af tørret frugt eller tropisk frugt. En perfekt vin til fiskeretter og dermed specielt i forårs- og sommerperioden.

Antallet af producenter stiger, og ankomsten af store vinproducenter vækker en smule frygt, men rødderne og stilen skabt af grundlæggerne af denne vingård vil næppe blive rystet af disse ekspansionsinitiativer. Lugana er i dag et af de områder med størst appel, især får det meget opmærksomhed fra de nordeuropæiske lande og Tyskland. Men Lugana er en vin der er meget populær også i andre store internationale distrikter med fremragende udsigter i de nye asiatiske markeder.

Værdien af druen er ti gange højere end andre historiske realiteter, såsom Soave. Denne merværdi skyldes, at det er en meget eftertragtet vin, med et marked af stor styrke og substans. Den er meget populær for sin frugtige aroma, sin alsidighed ved bordet, sin friskhed og velsmagende karakter.

Det er en moderne vin og på sin vis nutidig, for smagene i en madlavning, der udvikler sig mere og mere mod brugen af eksotiske krydderier og andre innovative råvarer.
Man bliver aldrig træt af at drikke en fremragende Lugana. Vi hos Spaghetti & Mandolino har valgt Pratello, en lille virksomhed, der producerer økologiske vine. I vil ikke blive skuffede.

Bernardo Pasquali

S&M