Domori er virksomheden, der blev grundlagt i 1997 af kærlighed til chokolade og til 600-tallets Venedig, et symbol på handel, rejser og eventyr. Det er netop dette, der symboliserer Domori: en sensorisk rejse gennem smagene, vugget af magien fra kakao fra de bedste plantager, hvor bønnerne fra de bedste sorter, når de forarbejdes, bevarer alle de aromatiske noter, der naturligt er til stede: det er derfor, at Domori chokolade bevarer hele naturen og den oprindelige essens af kakao, for at skabe produkter med en uforglemmelig smag.
Domori er født ud af kreativitet, af passion for naturen og gastronomi fra Gianluca Franzoni, der efter studier i økonomi tog til Venezuela, hvor han blev fascineret af kakaoens magi. Herfra blev Domori født for at skabe en model for omplacering af fin kakao gennem en unik og ekstraordinær sensorisk oplevelse.
Ikke for ingenting betyder navnet Domori på venetiansk "To Morer", en typisk frase, der henviser til de to statuer, der markerer timerne på klokken ved San Marco-pladsen. I grundlæggerens fantasi repræsenterede de To Morer de to mørke frø, nemlig kaffe og kakao. Fra denne vision får Domori mærket inspiration og eksempel, fremhævende renheden og elegance, kvaliteterne i Domori.
Domori chokolade er en unik og kompromisløs sensorisk fortælling: ikke for ingenting er virksomhedens historie fyldt med rekorder der bogstaveligt har revolutioneret chokoladeverdenen. Domori var den første i verden til kun at anvende fin kakao i chokoladeproduktionen. Desuden var de den første virksomhed til at producere chokolade med Criollo kakao, og behandlede dens biodiversitet. Ingen andre i branchen havde tidligere produceret en 100% chokoladeplade: Domori gjorde det. Et rent produkt, hvor kakaoen er hersker.
Domori var den første virksomhed til at genbruge en meget simpel og gammeldags opskrift, nemlig kakaomasse og sukker, uden smør, vanilje og lecithin. Kun den rene smag af kakao, en exaltation af sanserne. Ikke for ingenting var Domori den første virksomhed til at skabe et Chokolade Smag Codex, for at lære at opdage alle nuancerne af kakao, og værdsætte et unikt og værdifuldt produkt med visdom.
Det skete mandag den 28. maj 2018: virksomheden grundlagt af Gianluca Franzoni er den eneste italienske, der har modtaget vigtige anerkendelser i kategorierne Bean to Bar med kakaomasse under 80% og Bean Bar med kakaomasse over 80%.
Jagten på den mest aromatiske kakao i verden og den direkte kontrol over hele forsyningskæden har givet Domori guldmedaljen ved Academy of Chocolate Awards 2018, den prestigefyldte internationale begivenhed fra Academy of Chocolate of London.
Det var Chuao-pladen, lavet af Criollo-kakaosorten, der vandt en af de mest prestigefyldte priser for kategorien Bean to Bar, takket være sødmen og afrundingen af smagen, fremhævet af noter af tørret frugt, honning og fløde. I samme kategori, med kakaomasse under 80%, har Domori også fået vigtige anerkendelser for andre plader i Monovarietali Criollo kollektionen: sølvmedaljen blev vundet af Puertomar, præget af noter af fløde, krydderier, mandel, kirsebærmarmelade, mens bronzemedaljer gik til Canoabo og Ocumare 77, for deres afrunding og vedholdenhed.
De prisenære plader stammer fra projektet startet i Venezuela i 1994, takket være samarbejdet med Hacienda San José, i joint venture med Domori på 50%. Det var således, at Criollo-samlingen, den mest betydningsfulde i verden, et kulturarv af biodiversitet, blev til.
For kategorien Bean to Bar med kakaomasse over 80% modtog Domori bronzemedaljen for pladerne Trinitario 80%, 90% og endda 100%, kakaoens triumf. Serien blev skabt for at værdsætte en hybrid kakao, der bevarer den aromatiske rigdom fra Criollo, og resiliensen fra Forastero, med blomster- og frugtagtige aromatiske noter. De prisenære mærker er lavet med den aromatiske kakao udvalgt i Peru, Colombia, Ecuador, Tanzania, Madagascar og Venezuela.
Disse priser er en beviser på betydningen af projektet med forsyningskæden, Domoris engagement for at sikre den bedste udvælgelse af kakao for at tilbyde produkter af høj kvalitet, en sand rejse for sanserne.
Virksomheden Domori lærer excellence: et år med kurser dedikeret til at værdsætte chokolade i køkkenet, organiseret under Domoris Åbne Dage, og styret af den unge chef Paolo Griffa, der i en alder af 27 år har formået at opnå en æresplads blandt de førende italienske chefer, der er blevet flerfoldigt anerkendt også i udlandet.
Under de Åbne Dage, der er organiseret af Domori, kan man opleve både aromaer, smage og kombinationer, samt lære om chokoladeforsyningskæden, fra kakaobønnen til pladen med skræddersyede forløb til voksne og børn, alt sammen for at udbrede og øge den værdifulde kultur for kakao.
Domori chokolade er uden tvivl en uovertruffen smagsoplevelse: fra frugtbelægning, som de chokoladebelagte dadler af ekstra mørk chokolade, eller som de chokoladebelagte tørrede figner med mørk chokolade; tænk på aromaen af appelsin, der behageligt svøbes ind i chokolade, for at blive til appelsinsnit af ekstra mørk chokolade, en sand smagsoplevelse. Tænk på den eksotiske kokos, indhyllet i chokolade, for at skabe chokoladebelagte kokos-dragees, en synd af fornøjelse at nyde i ethvert øjeblik. Frugten tilbyder great inspiration til at skabe uforglemmelige kombinationer og fortsættes med chokoladebelagte ingefærtern, for at afslutte med de uforglemmelige chokoladebelagte kaffebønner, en delikatesse for ganen. Smag på Klassisk Gianduja Creme, en fusion mellem kakao og hasselnødder fra Piemonte IGP: det er en sand symfoni af smage. Og hvis Du foretrækker de traditionelle chokolade, er Sinfonia N° 9, hvad du skal vælge: at give som gave eller til dig selv, indeholder alle mesterværkerne fra Maison Mori i forskellige formater. Endelig, pladerne: Criollo mørk chokolade er chokoladens konge!
Domori, kunsten i chokolade: siden 1997, chokolade af passion, for en unik sensorisk oplevelse, der vil tage dig langt væk, blandt de mest præcise kakaoaromaer i verden.
Antonella Iannò
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
