Acqua e Sole è en virksomhed i Lumellogno, i provinsen Novara, som har gjort risproduktionen til en sand livspassion: et unikt, specielt ris, en kæde, der starter fra frøet og når til bordet uden eksterne produktionsled, helt italiensk, og helt Acqua e Sole.
Risene, der gror i virksomhedens jord, ernærer sig kun fra Acqua e Sole: deraf navnet, en garanti for naturlighed og produktkvalitet.
Risene fra Acqua e Sole produceres og kontrolleres fuldt ud af virksomheden: fra udvalg af certificerede frø, til dyrkning, bearbejdning og distribution. Alt dette garanterer kunden fuld sporbarhed af det ris, der serveres: et kvalitetsris, der kontrolleres i hver fase af kæden. Styrken ved Acqua e Sole ligger netop i det fulde kontrol over hver produktionsaktivitet: vokset med kærlighed, helt kontrolleret af virksomheden fra begyndelse til slutning af produktionsprocessen. Hvilken bedre garanti for kunden!
Risene fra Acqua e Sole kommer fra certificerede og nøje udvalgte frø af virksomhedens eksperter. De plantes på de 350 hektar jord, der omgiver landbrugsejeren, An Fed Agri, hvor de vokser under solens kys, indhyllet i en frodig og generøs natur.
Her vokser risplanterne, dag for dag, med dyrkningsmetoder, der respekterer naturen og med stor opmærksomhed på biodiversitet. Når planten er modnet, begynder høsten, hvilket sker ved hjælp af avanceret teknologi, som gør det muligt at høste frugten med fuld respekt for miljøet i risfelterne og for traditionen.
Når høsten er færdig, bearbejdes risene i virksomheden, ved hjælp af avancerede maskiner, og de tørres i moderne og miljøvenlige anlæg, takket være brugen af solenergi gennem solcellepaneler.
Risene pakkes indenfor virksomheden, i pakker der udtrykker essensen af Acqua e Sole: den ekstremt høje kvalitet af produktet, men født og vokset enkelt, med kun to ingredienser: vand og sol.
Risene Acqua e Sole bliver dyrket med kærlighed og omhu, for at give kunderne et produkt af ekstrem kvalitet, enkelt og sundt, for en perfekt udførelse af hver ret, fra risalater til risottoer, tærter, og brug af mel til panering, friture, til fremstilling af hjemmelavede desserter, og alt hvad fantasien foreslår.
Acqua e Sole tilbyder en type ris til hver lejlighed: til en frisk og sommerlig risalat, eller til en varm og lækker risotto, eller måske til en hurtig ret lavet med et let og fiberigt ris: så er Acqua e Sole klar med mange forskellige ris og rismejerprodukter, alle 100% italienske, fra frø til korn, og alle fantastiske til at skabe lækre, hurtige eller raffinerede opskrifter, en for hver lejlighed! Her er nogle af Acqua e Soles produkter!
Riso Arborio, et virkelig ekstraordinært ris med store og perlerunde korn, som suger meget vand ved tilberedning; dets karakteristika er at koge perfekt, mens det altid bevarer en al dente konsistens. Denne type ris er ideel til at blive cremet, til at forberede risottoer som den klassiske med svampe, tørre ris og timbaler. Det vil også overraske dig, hvis det tilberedes til en cremet suppe!
Riso Carnaroli Classico, et ekstraordinært ris, ikke for intet kaldet "risenes ris". På grund af dets stivelsesmængde, den mere faste konsistens og længere korn, holder det tilberedningen exceptionelt godt, hvilket garanterer en vellykket ret! Riso Carnaroli er velegnet til at lave udmærkede risottoer og kødretter, men også til kolde risretter med grøntsager, da dets sprødhed og evne til at forblive intakt under tilberedning.
Riso Carnaroli integrale Classico, med højt stivelsesindhold, fra fast konsistens og robuste korn, holder tilberedningen perfekt. I forhold til den klassiske version, bevarer fuldkorn flere ernæringsmæssige egenskaber, og en større mængde fibre, især. Det er letfordøjeligt og har et lavere glykæmisk indeks.
Riso Nero integrale Il Moro: et ris med intens, fyldig, ekstraordinær smag! Prøv det uden pynt, for at nyde dets karakteristiske smag! Denne ris er meget værdsat for sit lave glykæmiske indeks og for tilstedeværelsen af et naturligt pigment, der har antioxidante egenskaber. Det er en fuldkorns cereal, så det indeholder stivelse og fibre, og lidt fedt. Det har et højt indhold af B-vitaminer og mineraler som jern og selen, i mængder der er op til fire gange højere end almindeligt ris. Riso Nero integrale Il Moro er især velegnet til fisk, skaldyr, men også til hvidt kød og grøntsager; sammen med stærke oste, og endelig for at berige salater og supper.
Riso Roma, et ekstraordinært ris, med lange og fyldige korn, med en konsistens ideel til perfekt at absorbere enhver pynt, mens de forbliver kompakte og velopdelte. De hurtige tilberedningstider gør det meget alsidigt i køkkenet, velegnet også til krydrede, men hurtige opskrifter. Riso Roma er velegnet til risottoer, ris med sauce og også til tærter. Prøv det med skaldyr, det er en fryd!
Riso Sant'Andrea classico, med lange korn, der sikrer en perfekt kombination af tilberedningsholdbarhed og evne til at absorbere fyldstoffe. Velegnet til at forberede cremede risottoer, men også supper, arancine og ris tærter.
Riso Rosso integrale Il Cardinale, en sort, der er særligt rig på fibre, antioxidanter, vitamin B6, jern, magnesium og zink, nyttige til at regulere blodsukkerniveauet. Riso Rosso integrale Il Cardinale er også rig på proteiner, en egenskab der gør det perfekt til veganske og vegetariske diæter. Det er en alsidig ris, der passer perfekt til grøntsager og lette fyldstoffer. Velegnet til cremede supper, kornssupper, til at lave varme tærter, ris salater og selv til dessert.
Farina di riso nero integrale Il Moro, produceret ved at male kornene af riso nero integrale Il Moro. Den er glutenfri og meget alsidig i køkkenet, med et lavt glykæmisk indeks, og takket være tilstedeværelsen af et naturligt pigment har den antioxidant egenskaber. Den indeholder stivelse og fibre, men få fedtsyrer. Farina di riso nero integrale Il Moro er velegnet til at lave lækkerier og paneringer, men også ideel til at tykne saucer.
Farina di riso Carnaroli classico, produceret ved at male kornene af riso Carnaroli, er naturligt glutenfri, delikat og perfekt til de forberedelser, der i dejen kræver lav fugtighed. Den kan bruges til panering til friture, men også som fortykningsmiddel til saucer eller supper. Den kan også blandes med andre mel til at lave virkelig overraskende søde sager!
Farina di riso rosso integrale Il Cardinale, lavet af den navngivne ris, er glutenfri, nærende og rig på fibre, antioxidanter, vitamin B6 og mineraler. Da det også er en god proteinkilde, er det velegnet til vegetariske og veganske diæter. Lækre søde sager, paneringer og meget mere kan laves.
Acqua e Sole har stor erfaring inden for rissektoren: fra frø til korn, indtil det når bordet! Med Acqua e Sole's køkkenråd kan du servere velsmagende og vellykkede retter hele tiden. Vi anbefaler især to opskrifter: risotto med hvid chokolade, og røræg af rød ris med mozzarella og tomater. God appetit!
For at forberede risotto med hvid chokolade skal du bruge riso Roma classico, skalotteløg, hvidvin, ekstra jomfru olivenolie, bouillon, et nip wasabi pasta, basilikum og selvfølgelig hvid chokolade.
Sautér det hakkede skalotteløg i olivenolie, tilsæt risen og lad det riste i et par minutter. Tilsæt hvidvinen og lad det fordampe. Tilsæt nu bouillon (helst hjemmelavet, ikke lavet med bouillonterninger) en skefuld ad gangen, og rør rundt. Blend basilikummet med olien og sæt blandingen til side. Fem minutter før tilberedningen er slut, tilsæt den hvide chokolade til risen, sluk for varmen og tilsæt olien med basilikum og wasabi. Lad risottoen hvile med låget i et par minutter. Server varm, og nyd denne smagsrejse!
Risotto med hvid chokolade er en virkelig smagsoplevelse: fascinerende, særpræget, speciel. En risotto med orientalske nuancer, som sammen med den søde smag af chokolade og basilikum fører os på en rejse mellem forskellige kulinariske kulturer, absolut værd at prøve!
For røræg af rød ris med mozzarella og tomater skal du bruge rød ris, æg, tomater, mozzarella, basilikum, smør, olie, salt og peber.
Start med at koge risen i kogende vand: det tager cirka 25 minutter. Dræn derefter og krydr med smør. Skær mozzarellaen og tomaterne i skiver. Knæk æggene og pisk dem med salt og peber. Tilsæt risen og rør det hele omhyggeligt sammen. Læg blandingen i en pande med lidt olie. Vær opmærksom på, når du bevæger røræggen, fordi den kunne gå i stykker indtil du ser en sprød skorpe i bunden. Når den er kogt på den ene side, vend den med hjælp af en tallerken. Læg skiverne af mozzarella og tomat ovenpå. Dæk over med et låg for at hjælpe mozzarellaen med at smelte ved varmen. På få minutter vil røræggen være klar til at blive serveret og nydt!
Dette er en alternativ opskrift til den sædvanlige pastarøræg, original og lækker. En enkel opskrift der kan nydes af hele familien, og kan varieres efter fantasien eller de ingredienser, du har i køleskabet: du kan for eksempel tilsætte parmesanost, pølse, rejer eller spinat. Det er en meget alsidig ret, og i denne version med mozzarella og tomater er det meget behageligt, med et strejf af let og frisk smag.
Acqua e Sole producerer ris af passion, fra frø til korn, til dit bord. Følg risrets kæden, og smag alle produkterne fra Acqua e Sole!
Antonella Iannò
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
