Denne enkle, men lækre kage stammer fra de støvede gader i den gamle by Gonzaga.
Mantova var på den tid en rig og dynamisk renæssancerealitet, hvor talentet fra Mantegna og Giulio Romano blomstrede.
Isabella d’Este transformerede byen til den arkitektoniske perle, vi stadig kan beundre i dag. Det vides ikke præcist, hvornår den blev skabt, men nogle dokumenter vidner om dens ankomst til Gonzaga-hofmet før '600-tallet.
Den tager navn fra et mandelsk term “brisa”, som på mantovansk betyder smule. Den er lavet med fattige ingredienser fra landbrugstraditionen. Til at begynde med var det hasselnødder, men også takket være et blomstrende handelsliv under Gonzaga-hertugdømmet, kom mandler til, og det har været sådan lige siden.
Dejblandingen er tør med majsmel, svinefedt (i dag smør) og netop mandler. Nogle gange tilsættes også citronskræller.
Alle ved, at man ikke bruger en kniv til at smage på Sbrisolona, men den brydes med hænderne. Det er en kage, der passer perfekt til søde dessertvine lavet af hvide druer. Mange gange i dag vil du også finde et lille glas grappa ved siden af skiverne af Sbrisolona i mantovanske familier og i restauranter i centrum. Det skal ikke drikkes til sidst… det skal drysses over kagen, inden den brydes i mange stykker.
Vi anbefaler en vinmatch med en søde dessertvin fra Lugana eller en Recioto di Soave for en sød oplevelse. Til en mere kraftig dessert… en god spiritus fra Maso Zu Plun… prøv det også med sin mytiske Gin Dol Gin.
Hos Spaghetti & Mandolino forsøger vi altid at følge med markedets udvikling, og derfor har vi bedt en kær ven, Renato (fra Parole del Piatto) om at producere en vegansk sbrisolona for os, så vi kan servere denne dessert ved alle lejligheder!
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
