Grappa er en brændevin fremstillet af drueskaller fra vinificerede druer, der bearbejdes efter presning. Grappa er et produkt der er strengt og helt italiensk, derfor er det en stolthed for os i Spaghetti & Mandolino at tilbyde jer de bedste grappaer, lækre at nyde efter måltidet som en digestif eller til en pause for finsmagere. Tag beslutningen om, hvordan og hvornår du vil drikke den, din grappa vil blive leveret hurtigt til dit hjem og med en standard emballage, der vil holde den intakt og perfekt under hele rejsen.
Vis filtre
Vi taler om lidt af historien bag grappa. Produktionen af vinsprit blev kendt, da den padovanske læge Michele Savonarola (1384 – 1462) offentliggjorde den første afhandling om emnet: "De Conficienda Aqua Vitae".
Det er sandsynligt, at man begyndte at destillere druekvas allerede i det 14. eller 15. århundrede. I mange publikationer henvises der til et dokument om en vis Enrico di ser Everardo fra Cividale del Friuli. Det synes, at han i sit testamente havde efterladt "unum ferrum ad faccenda acquavitem" (et destillationsapparat til at fremstille akvavit) og i denne kontekst nævnes også grespìa. I virkeligheden har der aldrig været nogen beviser til støtte for denne anekdote, og testamentet blev aldrig offentliggjort. Det kunne derfor meget vel være en legende. Hvad der er sikkert, er, at grappene ikke var en akvavit beregnet til de rige klasser, der reserverede vin eller måske destillatet heraf til sig selv og efterlod befolkningen det, der restede: nemlig skallerne, frøene og stilkene fra den fermenterede drue.
Sikkert var det en grappa meget forskellig fra den destillat, vi kender i dag. Grappaen fik en plads i historien under Den Store Krig, og Monte Grappa vidner om dens betydning. Det blev den flydende mod, som Alpini havde brug for til at møde farerne og vanskelighederne.
I efterkrigstiden oplevede det italienske samfund en stor udvikling. Italienerne ændrede deres livsstil, og med dem ændrede også måden, man levede med og betragtede grappa. Man begyndte at smage på grappa og forlod gradvist vanen med at drikke uden hensyn til smag og alkoholgrad.
Grappene klassificeres efter kvalitet, alder, druesort eller druesorter, som vinmarkerne er blevet udvundet fra, og eventuelt de vegetabilske essenser, der er anvendt til aromatisering.
De kan være: unge, aromatiske eller aromatiserede, lagrede (beholdt i mindre end 12 måneder i egetræsfade), modnede eller gamle (flasket efter at have været i fad i en periode mellem 12 og 18 måneder), stravecchie eller reserve (flasket efter at have været i fad i mere end 18 måneder), monovarietale eller poliviti.
Ordet grappa rummer derfor mange betydninger. At tale om simpel grappa er derfor en begrænsning; det er mere korrekt at tale om grappe, med alle deres særegenheder og varianter. Hver produktionsregion bringer med sig en århundredlang tradition og kultur for destillering, som gør hver grappa forskellig fra den anden og tilbyder enhver, der ønsker det, muligheden for at udforske det store udvalg, som det italienske destillat overgår. Grappene, der har været gennem en træbearbejdning, kaldes også barrikade grappene.
De fine grappe finder du online på Spaghetti e Mandolino, den perfekte e-handelsplatform til at få det valgte produkt leveret direkte til døren. Takket være virksomhederne ZuPlun og Marcati Distilati er det muligt at finde ægte skatte på vores portal. For eksempel grappa di Amarone, den fra Veltliner, Pinot Noir og også de modnede fra Traminer eller Moscato.
For at fremstille grappa di Amarone tages druekvas, der stammer fra gæringen af Amarone, stadig gennemtrængt af den nektar, der bliver til den store vin fra Verona. Derefter lægges de til gæring og derefter i kedlen for at ekstrahere alkoholen og alle de dufte og aromaer, vi også finder i vinen.
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
