Pasta zucchini og bacon è en simpel og hurtig forret. Den er lækker, tager kort tid at forberede, og vil glæde alle. Hovedingredienserne er få, men sammen med dem er der masser af lækkerhed!
Pasta zucchini og bacon er en perfekt ret til en familielunsj eller til en dag i det fri. Normalt er den pastaform, der anvendes, en kort pastatype (penne, fusilli, eliche, osv..), gerne ribbet eller som på en eller anden måde holder saucen godt.
Det mest interessante ved pasta med zucchini og bacon er, at den også er populær hos dem, der har svært ved at lide grøntsager, fordi fedtet fra baconet, skal man sige, blødgør smagen af zucchini som om det var et fint tæppe.
Zucchini er blandt de sødeste og mest behagelige grøntsager, de er diuretiske og indeholder meget få kalorier (18 pr. 100g). Trofaste allierede for sundheden, de er rige på kalium og vitaminer A, C og E, hvilket gør dem til en perfekt fødevare for sundhedsbevidste diæter.
Det er usandsynligt, at de vil være ubehagelige for børn: først fordi de har en flot, lys grøn farve, for det andet fordi de kan tilberedes på mange måder (terninger, julienne, sauteret, stegt, i ovn) og for det tredje fordi de har en høj mæthedsfølelse. Dette for at understrege, at børn næsten helt sikkert ikke vil afvise dem, de vil fordøje dem fint, og de er noget velkendt for dem.
Med hensyn til pasta med zucchini og bacon, er den sauce, der normalt bruges, den af zucchini skåret i strimler, men også terninger af zucchini fungerer fint, næsten aldrig skiver.
Bacon kan derimod skæres i terninger eller strimler, valget er frit. Selvfølgelig vil et godt drys af Parmigiano Reggiano eller Pecorino Romano give en mere markant smag.
Ingen sætter spørgsmålstegn ved, at bacon, et kødprodukt fra svin og lavet fra dele af den friske svinebelly, er en mager mad. Men det er også sandt, at selv i romertiden var svin en vigtig energiresource. En ration bacon blev givet to gange om ugen til de sultne legionærer dengang, sammen med andre fedtstoffer som svinefedt og lard. Selv i den efterfølgende langobardiske periode blev bacon betragtet som en energigivende ret for mange håndværkere, især murere.
Bacon betragtes som et af de typiske produkter fra det italienske køkken, det er en specialitet der altid har været en del af listen over traditionelle fødevareprodukter. Der er for eksempel tesa bacon, rullet bacon, urterbacon, stuvet bacon og bacon med hvidløg, som adskiller sig i form, størrelse og fremstillingsmetode.
Pasta med zucchini og bacon kan ses som en god nøgle: det lader dig "komme ind" i de mindre krævende ganer og tilfredsstille dem, der kræver en bestemt type madlavning.
Under alle omstændigheder kræver det ikke en lang liste over ingredienser at forberede en god opskrift på pasta med zucchini og bacon, eller en særlig dygtighed ved komfuret. Endda kan man betragte det som et fremragende alternativ til den mere 'traditionelle' pasta med zucchini og tun.
Faktisk hjælper denne pasta med at undgå madspild fra andre forberedelser, som bruges til at improvisere en ret, der virkelig giver fantastiske resultater: den behager alle, er sjov, men frem for alt afslappende.
Den kremede pasta med zucchini og bacon er en særligt enkel og meget velsmagende ret. Den laves på meget få minutter, redder os i en presset situation, når vi pludselig har gæster til middag og fuldstændig mangel på idéer til madlavning.
I sådanne tilfælde er det bedst ikke at lade sig overmande af panik, da nervøsitet kan få os til at lave fejl. Lad os tage det ét skridt ad gangen. Lad os kontrollere, om vi har de to hovedingredienser: zucchini og bacon. Okay, vi har dem. Ups, vi mangler fløde. Ingen panik, ville en engelsktalende sige! Der findes altid mælk, som man kan erstatte det med. Olie og salt? Dem har vi altid derhjemme. Excellent, lad os fortsætte med forberedelsen af en ekstraordinær, hurtig og forbløffende ret pasta med kremede zucchini og bacon. Det kræver 20 minutters kogning, lav sværhedsgrad.
Ingredienser til 6 personer:
• 500 g penne
• 3 zucchini
• 100 g sød bacon i terninger)
• 1 fløde (eller mælk)
• q.b. havsalt
• q.b. ekstra jomfru olivenolie
• q.b. sort peber
Kog vandet for at tilberede penne (vi vælger Felicitty ribbet penne) og imens begynde at tilberede saucen. I en pande, svits baconet i noget olie i et par minutter, tilsæt derefter zucchini skåret i terninger. Tilsæt et halvt glas vand, reguler med salt og lad det koge i cirka 10 minutter. Når zucchini er tilberedt, tilsæt fløden, rør godt rundt og tilsæt pastaen, når den er kogt. Rør rundt, og hvis det er nødvendigt, opløs det hele med en smule af kogevandet. Drys med peber og nyd den kremede pasta med zucchini og bacon.
Den pasta med røget zucchini og bacon er en hurtig og imponerende ret, der glæder raffinementet hos ret krævende mennesker. Faktisk er røgning en gammel metode til konservering og smagssætning af fødevarer, som ikke kun gælder kød, men også fisk, grøntsager og visse oste. Røgeeffekten er helt sikkert det majestætiske element, der gør en af de to hovedingredienser speciel: nemlig baconet, ud over de smukke grøn zucchini, og hvorfor ikke måske en smule mozzarella skåret i tern, efter eget valg.
Ingredienser til 4 personer
Vi starter opskriften med at vaske og tørre de tre zucchini omhyggeligt. I en pande, varm to spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie med den skrællede hvidløg og ternet røget bacon. Når baconet er pænt gyldent, fjern hvidløget fra varmen, dræn fedtet og lad kun baconet forblive varmt. I en pande brune de tidligere skårne zucchini i julienne i et par minutter. Når dette er gjort, kog pastaen i rigeligt saltet vand. Når den er al dente, vend den i panden sammen med det røgede bacon og zucchini. Som en fremragende dressing tilsæt hakket frisk basilikum og mozzarella skåret i små stykker til pastaen. Server fusilli med zucchini og røget bacon med et godt drys sort peber.
Den pasta med zucchini og bacon creme er en sikker vinderkombination, især hvis der bruges tesa-bacon i opskriften. Tesa-bacon er en variation af bacon, der får sit navn fra det faktum, at den del af kødet, det er lavet af, nemlig den magre del af svinebugen, omhyggeligt saltet og krydret (for eksempel med chili for en mere udtalt smag), ladet modne i sin oprindelige form, i modsætning til klassisk bacon, der har en cirkulær og rund form. Generelt har tesa-bacon en firkantet, rektangulær, blok eller skiver stribet med rød-rosa og hvid. Det smelter i munden takket være fedtmarmoren fra den magre del af svinet, hvilket giver en blød smag, selvom den er aromatiseret.
Hvis du vil forberede en pasta med zucchini og bacon creme, der virkelig imponerer, skal du først vælge et godt stykke tesa-bacon og for det andet en pastatype, der virkelig kan omfavne saucer og cremer. De trofie, for eksempel, er en fremragende pastaform til dette: du skal bruge et fed hvidløg eller en halv løg, olie, salt og peber, og så er det gjort.
Lad os se opskriften i detaljer.
Ingredienser til 4 personer
Put en gryde vand til at koge til pastaen. Imens vask zucchini, skær dem over på langs, så dem igen over og til sidst skæres de i skiver. Tag baconet og skær det først i strimler. Varm ekstra jomfru olivenolie i en pande, tilsæt det hele skrællede hvidløg, lad det stege let og tilsæt så baconet og zucchinien. Salt, peber og lad det koge ved middelhøj varme i 10 minutter under omrøring lejlighedsvis.
Når kogetiden er omme, tag en skefuld zucchini og tesa-bacon fra panden og hold det af til pynt. Fjern hvidløget. På dette tidspunkt burde vandet til pastaen være begyndt at koge, så tilsæt salt og kog trofien i den angivne tid på pakken.
Mens dette sker, overfør den resterende zucchini- og baconblanding fra panden til en høj og smal beholder, tilsæt et par skefulde af kogevandet fra pastaen og blend med en stavblender, indtil du får en glat og jævn creme. Hæld den opnåede creme tilbage i panden, mens varmen er slukket. Når trofien er al dente, drænes de direkte i panden og blandes godt med saucen. Til sidst tilsættes zucchini og bacon, der var gemt til pynt, og anret.
Pasta med zucchini og bacon (tesa) klar til at blive serveret!
Som mulige ekstra varianter anbefaler vi confit tomater for at give farve og smag til forberedelsen, eller soltørrede tomater, taggiasche oliven og et par buketter frisk komælk eller ged ricotta.
Den pasta dej med zucchini og bacon er en rustik tærte meget enkel og hurtig at forberede, perfekt som forret og til picnics på en forårs- eller sommerdag. Det er noget lækkert, der spises med hænderne, efter at formen er skåret i skiver. Triben, der omkranser kokken, vil konkurrere om at smage et stykke så hurtigt som muligt og vil ikke tøve med at bede om mere!
Vask og skær en zucchini i skiver, tilbered den i en pande sammen med tre spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie og den hakkede løg. Tilsæt et halvt glas varmt vand og salt, og lad det koge i ti minutter ved moderat varme. Efter ti minutter tilsættes baconet og lad det koge i et par minutter mere. Imens blandes æggene i en skål med Parmigiano, salt, peber, hakket persille og ricotta. Tilsæt zucchini-blandingen med bacon til ricotta- og æggeblandingen, og rør forsigtigt. Rul dej til tærte ud og læg den i en tærteform med en diameter på 22 cm, mens bagepapiret er under. Prik bunden med en gaffel, hæld hele blandingen indeni og luk kanterne. Forvarm ovnen til 200 grader, bag tærten og lad den bage i 25/30 minutter ved 200 grader. Så snart dejen er gyldenbrun, tages den ud af ovnen og lades køle af, inden den skæres i skiver.
Velbekomme!
Anna Cesaro
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
