Det er en tradition, der er helt italiensk, at olivenolie har gjort vores land berømt i hele verden for den ekstremt høje kvalitet, der tilbydes, og ingen ved det bedre end familien Guglielmi, som i flere generationer har videreført denne vigtige tradition, der blev startet i 1925 af bedstefar Ermelindo.
Det hele begynder i Toscana, i et bakket område, men kun få skridt fra havet og de berømte cypresser i Bolgheri: her ligger Il Bottaccio med sine oliventræer og oliefabrikken, og det er netop i dette sted, der er så værdsat i hele verden for sine vine, klimaet og skønheden i sine panoramaer, at den ædle tradition for ekstra jomfruolie videreføres.
Så lad os starte fra begyndelsen: lad os se sammen, hvad historien om Bottaccio er, og hvilke værdier og traditioner der kendetegner virksomhedens filosofi, der er helt italiensk. Lad os komme i gang!
Virksomheden Il Bottaccio, grundlagt i 1925 og nu drevet af fire generationer, består i dag af over 30 hektar olivenlunde i Toscana, delvist gamle, fordelt mellem områderne Venturina Terme og Monterotondo Marittimo med en højdeforskel fra 50 til 100 meter over havets overflade. Det er netop i dette specifikke område, at de dyrebare frugter, hvorfra olien udvindes, oliven, opnås takket være klimatiske forhold, jordens karakteristika, vindens indflydelse og de varme kilder, der strømmer i undergrunden.
Allerede i 1925 var oliven en del af den lokale kost og blev indtaget på mange forskellige måder, foruden at være, selvfølgelig, bestemt til olieproduktionen, en grundbestanddel af den roste middelhavsdiæt. Og sådan gik det til, at traditionen for olie og dens produktion, takket være passionen for dyrkning og plukning af oliven, er blevet en familietradition, der går fra generation til generation. I dag fokuserer Il Bottaccio især på økologisk olivenolie, hvilket respekterer området og de gamle toskanske landbrugstraditioner, der har gjort den dyrebare olivenolie berømt i navn og omdømme.
Virksomhedens mål for Bottaccio er produktionen af kun ekstra jomfru olivenolie af høj kvalitet. I denne forbindelse udføres der i de forskellige faser af produktionen (dyrkning, gødning, beskæring, høst, presning, opbevaring, aftapning og pakning) en omhyggelig overvågning for at sikre, at den ekstra jomfruolie bevarer sine usædvanlige egenskaber i hele produktionskæden. Vandingsanlæg i olivenlundene, årlig beskæring af træerne, manuel eller semi-manuel høst af oliven, og presning inden for 8 timer efter høsten samt koldpresning er nogle af de grundlæggende og nødvendige punkter for at garantere en olivenolie af højeste kvalitet, som er et stolt symbol på den italienske tradition for olivenolie og dens rolle i middelhavskøkkenet.
Respekt for og beskyttelse af miljøet har altid været en fundamental prioritet for Il Bottaccio. Alle former for syntetiske og ikke-genanvendelige materialer er blevet fjernet i alle produktionsfaser og i slutprodukterne. Hvordan? Ved kun at bruge økologisk emballagemateriale som papir og karton, aluminiumspropper, glas- eller aluminiumsflasker, genbrugstræspaller, genbrugspapir og biologisk nedbrydelige etiketter. For at være 100% konsekvent har familien Guglielmi også besluttet kun at bruge møbler af træ, jern, stål og glas og udnytte ren, grøn energi fra vedvarende kilder på kontorerne. Når man siger "at gøre et godt stykke arbejde"...
Lad os nu tale om oliven og især om ekstra jomfru olivenolie. Det er to produkter, som vi er meget misundt i udlandet, hvor vi er kendt for den ekstremt høje kvalitet. Men hvorfor er olivenolie så værdsat og rost? Simpelthen fordi den spiller en fundamental rolle i middelhavskosten, der ser den som den eneste tilladte condiment. Der findes mange forskellige typer olivenolie på markedet, men den højeste kvalitet er bestemt ekstra jomfru olivenolie, den mest naturlige, der kan opnås. Den er udelukkende opnået gennem mekaniske processer, har en fremragende organoleptisk profil og en tilstedeværelse af olie og syre på under 0,8 g pr. 100 g, hvad der gør den til den sundeste og perfekte olie under alle aspekter. Desuden er det vigtigt, at det er den eneste olie med en reel tilstedeværelse af frugtagtige nuancer, nemlig de lugt- og smagssansationer, der minder om duften og smagen af den oprindelige frugt, oliven. Men nu, lad os se, hvilke forslag Bottaccio har.
Det første produkt er netop oliven, frugten, som alt tager sit udgangspunkt i. Il Bottaccio tilbyder en smuk krukke med grønne Nocellara-oliven med sten i lagevand, en lækker delikatesse! Disse oliven er virkelig velsmagende, perfekte til at ledsage retter, lave canapé og tilbyde indbydende aperitiffer, som virkelig vil glæde alle. Du kan også bruge dem til en lækker salat, måske lige dryppet med klassisk ekstra jomfru olivenolie fra Il Bottaccio, det andet produkt i sortimentet. Frugtagtig og let, er den fremstillet af modne oliven omhyggeligt plukket på gården i kystområdet i Livorno, en blanding af udvalgte italienske kultivarer for at frigive de velafbalancerede nuancer og dufte, der er typiske for højkvalitetsolie. Den klassiske olie er en ekstra jomfru olie med en gul farve og grønne nuancer, der præsenterer sig let, harmonisk og afbalanceret med antydninger af moden oliven, og er derfor perfekt til at krydre grøntsagssalater, antipasti med artiskokker og grøntsager, kikærtesupper, men også på varmt brød, rå på retter med fisk, kogte og rå grøntsager.
Som alternativ kan du prøve ekstra jomfru olivenolie Toscano IGP, en fremragende blanding.
Toscano IGP er en ekstra jomfru olie med en gul farve og grønne nuancer, frugtagtig med middel-lækre og godt udtalte bitre og krydrede noter, med antydninger af moden oliven og minder om sød mandel. Denne olie er ideel til at krydre kød- og fiskeretter såsom ovnbagt kanin, marinade med broccolitorsk, ovnbagt rhombus, grillet blæksprutte og retter med skaldyr, men også grøntsager og pasta. Kort sagt, denne olie er virkelig et alsidigt ingrediens, der kan give en ekstra smag til alle dine retter.
For dem, der er mere opmærksomme, er der også klassisk økologisk ekstra jomfru olivenolie, en blanding med en medium frugtagtig tone, ufiltreret. Det er en ekstra jomfru olie med grønne nuancer og glitrende nuancer, med noter af grønne oliven og urter. På paletten har den klart en bitter tone med vegetabilske toner af artiskok og en velafbalanceret krydret karakter, med en svag lugtnote af grøn tomat.
Denne olie, meget aromatisk, er beregnet til at tilføje værdi til retter med en aromatisk rigdom og en langvarig smags- og lugtoplevelse såsom toscanske supper, bagte porcini-svampe, ovnsbagt fisk, oste af mellemmodenhed, kødgrill. Ideel på varmt brød med lidt hvidløg, men også råt på dine yndlingsretter. Kort sagt, virkelig elegant.
Hvis du er en fan af bruschetta, må du ikke gå glip af olivenolie med hvidløg, en rigtig infusion baseret på det bedste olie fra det toskanske firma. Ideel til krydring er den perfekt til at give et ekstra pift til mange retter, især dem med fisk. Også perfekt på bruschetta, supper og puréer eller som erstatning for klassisk ekstra jomfru olie i pasta med hvidløg, olie og chili.
Sidst men ikke mindst er der ekstra jomfru olie Tutto Leccino, en elegant monocultivar fremstillet af modne Leccino-oliven. Denne olie, med en lys grøn farve og noter af mandel og artiskok, er meget blid med en let intensitet. Perfekt på fiskeanretninger, fiskespecifikationer, salater, fiskemarinader og grillet fisk.
Det er unødvendigt at sige: olier er ikke alle ens, og produkterne fra Il Bottaccio er en demonstration heraf ved at skille sig ud for smag, aroma, egenskaber og etiske principper, der styrer virksomheden.
På dette tidspunkt, hvad skal man sige? Hvis du vil opdage, hvad ægte italiensk ekstra jomfru olivenolie af høj kvalitet er, og lære alle de aromatiske nuancer af dette produkt at kende, så må du ikke gå glip af olivenolie fra Il Bottaccio. I køkkenet vil det være en revolution.
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
