Historien om Antico Frantoio di Saguato Stefano er en historie om passion og uforglemmelige smage. Antico Frantoio ligger i en fortryllende landsby i det liguriske bagland mod vest, hvor oliventræerne vender mod havet, og havbrisen kærtegner deres blade. Vi er nemlig i Diano San Pietro, hvor man har udsigt over hele Diano Marina-bugten.
Olivenmøllen er en smuk og meget gammel bygning fra 1200-tallet: ifølge nogle dokumenter ser det ud til, at den i 1537 husede et par munke, og senere blev den ejendom til klosteret Santa Caterina i Genua. I begyndelsen af det XVII århundrede blev bygningen lejet ud, og den gav årligt munkegruppen femten store tønder "god, klar og kommerciel" olie. Også møllen og olivenmøllen, der findes inde i bygningen, blev lejet ud til en værdi af tre tønder olie om året. Omkring midten af det XVIII århundrede, under borgerkrigen, blev huset omdannet til kaserne, men fra 1805 blev det stabilt et center for olieproduktion.
I dag producerer Antico Frantoio Saguato primært ekstra jomfru olivenolie typisk for Ligurien “fra 100% Taggiasca-monokultur”, som udelukkende er produceret med én type lille aromatisk oliven, den prægtige Taggiasca-oliven, som giver en særligt sød og unik olie.
Olien opbevares i de gamle klarere ved konstant temperatur hele året rundt for at sikre et produkt af højeste kvalitet. Det er et meget præcist produkt, så meget at det produceres i begrænsede mængder for at følge produktionen i hver fase, så der kan sikres en fremragende produktion. Håndværk og kvalitet i deres reneste form: en garanti for dem, der ønsker at bringe smag og kvalitet til bordet.
Vi kan virkelig lide disse håndværkere, disse producenter af unikke, certificerede og prisbelønnede delikatesser: de er ægte skatte indlejret i vores Halvø mellem hav og bjerge og i de mest afsides dele af landsbyer og landskaber. Vi nøjes ikke med kun at opleve deres produkter, men ønsker at opdage nærmere de mennesker, der står bag dette brand. Derfor har vi sendt nogle spørgsmål til dem, der står for kommunikation med os.
Bliv hos os for at lære om detAntico Frantoio di Saguato Stefano: læs svarene!
- Hvem snakker vi med?
Det er Pierre Saguato, sønnike til ejeren.
- Er virksomheden familieejet? Hvilket år blev virksomheden grundlagt, og hvem var grundlæggeren?
Virksomheden har været familieejet i fire generationer, og det hele startede i 1915.
- Hvem var grundlæggeren, og hvad var hans baggrund, enten hvad angår uddannelse eller erhverv, hvis det er forskelligt fra det nuværende?
Grundlæggeren var Stefano Saguato, far til Pietro og bedstefar til Stefano, der nu ejer den, nemlig min far. Vi er alle landmænd og oliemølleproducenter.
- Hvad var den virkelige grund eller den udløsende faktor bag oprettelsen af denne virksomhed, og hvornår skete det?
Passionen for landbrug, men især passionen for dyrkning af olivenlunde.
- Hvordan er jeres forhold til oprindelsens jord og dens særlige karakter? Og hvorfor ønsker I at fortælle om den med jeres produkter?
Da vi alle er født i Ligurien, er vi meget opsatte på at producere og promovere de lokale specialiteter fra vores land.
- Hvad var det første produkt, I skabte?
EVO olie fra Taggiasca-kultivar.
- Hvilket produkt anser I i dag for at være jeres "flagskib"?
>Det samme ekstra jomfru olivenolie fra Taggiasca-kultivar.
- Og hvilket produkt har i hele virksomhedens historie mest repræsenteret den pulserende hjerte, filosofi og sjæl i virksomheden?
EVO olie fra Taggiasca-kultivar er ikke bare hjertet, men sjælen af vores aktivitet.
- Lad os tale om i dag: hvor meget er virksomheden vokset siden dens fødsel? Kan vi få nogle tal?
Vores virksomhed er i konstant vækst, og den er bestemt meget ændret i forhold til den måde, den blev skabt på. Udviklingen mærkes her hver dag.
- I øjeblikket: mere tradition eller mere innovation?
For en optimal drift af virksomheden er det vigtigt altid at følge med tiden og derfor med teknologien, dyrkningsmetoderne, høsten og forarbejdningen. Det er også meget vigtigt, at vores produkter har en fremragende kvalitet og aldrig afviger fra traditionen for vores specialiteter.
- Hvad har været den vigtigste udvikling i virksomheden for at bringe det til, hvor det er i dag?
At være gået fra en traditionel mølle til en kontinuerlig mølle.
- Når vi taler om fremtiden: hvilken fremtid venter virksomheden? Er der planlagt nogen ændringer eller nye udviklingsprocesser?
I vores fremtid søger vi altid efter innovation og udvikling. Vi stopper aldrig.
- Har I planer om at skabe nye produkter?
Vi laver nogle prøver til udviklingen af nye produkter, som kun vil blive præsenteret, når de opfylder alle nødvendige kriterier.
- Når I har satset på Spaghetti & Mandolino, hvor vigtigt er online salg for jer, og hvordan har jeres forhold til dette salgskanal været i fortiden, og hvordan ser I det i fremtiden?
Det er ikke længe siden, at vi begyndte at bruge denne salgskanal. Vores håb er, at det med tiden kan hjælpe med at udvide vores synlighed.
- Værdi: hvad har det været, hvad er det i dag, og hvad vil det være i fremtiden for jeres virksomhed?
Viljen til at forbedre sig. Vi har et stort indre drive mod forbedring. Vi gør vores bedste hver dag.
S&M
