Når man taler om grillfester, har vi alle den behagelige følelse af at være sammen, i det fri, med duften af kød, der bliver grillet, som breder sig i omgivelserne. Men hvordan kan man forvandle en simpel grillfest til et mindeværdigt kulinarisk arrangement?
Tak til vores ambassadør og kok Mida Muzzolon, her er fire hemmeligheder til at gøre kødet perfekt og dermed imponere dine gæster.
En almindelig fejl er at tilberede kødet, når det stadig er koldt, direkte taget fra køleskabet. Denne termiske chok er ikke venlig over for en jævn tilberedning! For at sikre, at hver bøf eller stykke kød tilberedes ensartet, er det essentielt at bringe det til stuetemperatur, før du lægger det på grillen. Lad kødet stå ude af køleskabet i cirka 20-30 minutter før tilberedningen, så fibrene kan slappe af, hvilket sikrer en mere jævn tilberedning og mere mørt kød.
Efter at have grillet kødet, er mange fristet til at skære det og servere det med det samme. Men dette er et andet skridt mod middelmådighed. At lade kødet hvile i nogle minutter efter tilberedning giver de indre safter tid til at redistribuere sig indeni fibrene. Denne proces gør hver bid saftig og velsmagende.
Det er ingen hemmelighed, at nogle retter smager bedre dagen efter, og dette gælder især for braiseret kød, gryderetter og andre langsomt tilberedte retter. Under den lange hvileperiode, får smagene tid til at smelte sammen og intensiveres, hvilket gør retten mere rig og kompleks. Hvis du planlægger at forberede disse typer retter, overvej at tilberede dem dagen før.
At salte lige før tilberedning hjælper med at skabe en perfekt ydre skorpe og holde indersiden saftig og fuld af smag; derimod kan for tidlig saltoplysning føre til, at fugtigheden siver ud, hvilket tørrer det ud.
Vi takker Mida Muzzolon for disse tips og opfordrer dig til at anvende dem for at arrangere grillfester som en ægte kok og imponere dine gæster!
Mida Muzzolon
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
