Zarte Empfindungen: Der Löwenzahnhonig

Der Tarassaco-Honig ist der erste Honig, der im Frühjahr, im Monat April, geerntet wird. Seine Produktion erfordert große Anstrengung und Konzentration seitens des Imkers aufgrund seiner Frühreife. Tatsächlich haben die Bienenstöcke in den ersten Frühlingsmonaten nicht die maximale Betriebsamkeit und es ist notwendig, den Feuchtigkeitsgrad des Honigs wiederholt zu kontrollieren und anzupassen. Er hat eine kristalline, weiche und cremige Konsistenz. Er hat eine bernsteinfarbene Farbe und zeigt im Sonnenlicht gelbe Reflexe. Mit Leidenschaft und Liebe sorgt die Imkerei Fiore del Moso in idealen alpinen Regionen für die Verarbeitung des Honigs aus blühenden Bergpflanzen für Sie. 
 

Die Kombination von Honig und Käse ist sehr verbreitet und beliebt. Die bekanntesten Kombinationen lassen sich in zwei große Kategorien unterteilen: süßer Honig und würziger Käse oder bitterlicher Honig und süßer Käse, gemäß dem Prinzip der „Gegensätze“. Der Tarassaco-Honig, wegen seines intensiven Geschmacks, kann zusammen mit mittelgereiftem Schafskäse probiert werden. 
 

Er passt perfekt zum Pecorino di Pienza halbgereiften roten, der eine Reifung von zwei Monaten hat und einen süßen, leicht würzigen Geschmack besitzt. Die Kristallisation des Tarassaco-Honigs hilft, die Frische auf einem Gaumen zu bringen, der von Geschmack berauscht ist. Sie können die Degustation mit einem vollmundigen Rotwein wie dem Chianti Riserva beenden. 
 

Der Tarassaco-Honig harmoniert auch mit Pecorino di fossa di Sogliano, einem Schafskäse, der mit typischen aromatischen Substanzen angereichert ist, süß und cremig im Kontakt mit dem Gaumen. Zu genießen mit einem Passito-Wein, dem Canneto di Corte Sermana, der die Frische und Würze hervorhebt.
 

Sie wird Sie mit einer Explosion von Geschmack überraschen, wenn Sie sie löffeln. Sie wird auch auf eine Scheibe Brot oder auf einen Keks zum Frühstück gestrichen. Hervorragend geeignet als Süßungsmittel für Kräutertees auf Basis von Kamille, dank ihres kräuterigen Geschmacks oder um den bitteren Geschmack von entgiftenden oder reinigenden Aufgüssen zu mildern. Sie ist hilfreich zur Desinfektion der oberen Atemwege und zur Vorbeugung von Husten und Halsschmerzen.
 

Um Ihre Abendessen zu bereichern oder um die Nachmittage zu versüßen, halten Sie den Tarassaco-Honig in Ihrer Speisekammer bereit.