Entdecken Sie die Marke Bella Lodi: hier ist unser Interview.

Im Herzen der Lombardischen Po-Ebene, in Lodi, beginnt die Geschichte der Käserei Pozzali Lodigrana, die auch für ihr Hauptprodukt Bella Lodi bekannt ist.
Es war im 1947, als drei junge Brüder beschlossen, sich auf ein Unternehmen im Milchsektor einzulassen und sich in Unternehmer zu verwandeln.

Ihre Familie war schon immer mit der Landwirtschaft und dem Land verbunden, und sie entschieden sich, diese Verbindung auf ihre Weise fortzuführen. Zunächst richteten die Brüder ihre erste Käserei innerhalb des Familienbetriebs ein, und hier begannen sie, die Milch zu verarbeiten, die aus ihrer eigenen Produktion und von einigen Höfen der Umgebung stammte. Sofort hatte die Käserei großen Erfolg.

Etwa zehn Jahre später, im 1958, eröffnet der zweitgeborene Giovanni Pozzali die neue Käserei in Casaletto Ceredano, in der Provinz Cremona, nur wenige Kilometer von Lodi entfernt.
In den 90er Jahren wuchs das Unternehmen, das inzwischen Lodigrana wurde, und diversifizierte sich, indem es immer mehr Erfahrung und Bedeutung sammelte. Tatsächlich perfektionierte die Käserei ihre Lebensmitteltechnologie, die es ihr ermöglicht, Qualitäts- und Hygienegarantien zu gewährleisten.

Lodigrana wuchs und brachte die Käsespezialität auf den Markt, die diese Familiengeschichte im Geschmack übersetzt: die Bella Lodi, eine aufrichtige Hommage an die jahrtausendealte Geschichte des Gebietes von Lodi. Nach Innovationen und Erweiterungen hebt sich das Werk hervor im italienischen Käsebereich, auch dank der Produktion von käse ohne Laktose.

Das zentrale Element, das die Käserei auszeichnet, ist die Tradition. Eines der typischsten und traditionellsten Produkte dieses Unternehmens ist das Bella Lodi, und unter den Produkten bietet die Raspadura Bella Lodi, das die alte Technik der "raspa" wieder aufgreift, eine Art, den Käse als ganz dünne Schichten zu servieren, die mit einem speziellen langen Messer geschabt werden.

Wir schätzen diese Realitäten, diese Hersteller einzigartiger, zertifizierter und mehrfach ausgezeichneter Delikatessen: Sie sind wahre Schätze, die in unserer Halbinsel zwischen Meeren und Bergen und in den entlegensten Straßen von Dörfern und Landschaften eingebettet sind. Wir beschränken uns nicht darauf, nur ihre Produkte zu genießen, sondern möchten auch die Protagonisten dieser Marke näher kennenlernen. Deshalb haben wir ein paar Fragen an die Kommunikationsverantwortlichen gesendet.

Bleib mit uns, um Lodigrana Bella Lodi zu entdecken: Lies die Antworten!

Mit wem sprechen wir?
Ich bin Marco Montemezzani, Marketingverantwortlicher.
Ist das Unternehmen familiär? Seit wie vielen Generationen und seit welchem Jahr genau?
Ja, seit 3 Generationen, genau seit 1947.
Wer war der Gründer und was war seine Ausbildung oder aus welchem Arbeits- oder Berufsbereich kam er, falls unterschiedlich von dem aktuellen?
Unsere Geschichte beginnt in Lodi im Jahr 1947, als drei junge Brüder, die bald danach in Mailand ihren Abschluss machen, entscheiden, sich in Unternehmer im Milchsektor zu verwandeln. In der Landwirtschaft des Vaters richteten sie ihre erste Käserei ein, um die Milch aus ihrer eigenen Produktion und von einigen angrenzenden Höfen zu verarbeiten.
1958 eröffnet der zweitgeborene, Architekt Giovanni Pozzali, die neue Käserei nur wenige Kilometer von Lodi in Casaletto Ceredano (CR).
Was ist der wahre Grund oder auslösende Fakt hinter der Gründung dieses Unternehmens und wann ist es passiert?
In den 90er Jahren wuchs das Unternehmen, das schon bald zu Pozzali Lodigrana wurde, und diversifizierte sich, bis es zur Einführung der Käsespezialität kam, die diese Familiengeschichte im Geschmack übersetzt: Bella Lodi, eine aufrichtige Hommage an die jahrtausendealte Geschichte des Gebiets von Lodi.
Wie ist Ihr Verhältnis zur Herkunftsregion und ihrer Typizität? Und warum möchten Sie dies mit Ihren Produkten erzählen?
Il Granone Lodigiano gilt als das Urbild aller "Grana"-Käse.
Er war bekannt für seine schwarze Rinde wie die Formen, auf denen die Madonna des Heiligtums unseres Dorfes sitzt, die etwa 1 km von der Abtei Cerreto entfernt ist, wo die Mönche mit dieser Produktion begannen; es ist nur natürlich, dass wir die Tradition einer Käsespezialität fortgesetzt haben, die jetzt als PAT (Traditionelles Nahrungsmittelprodukt) anerkannt ist, eines der Juwelen der italienischen Gastronomietradition.
Was war das erste Produkt, das Sie hergestellt haben?
Der Bella Lodi Classico mit schwarzer Rinde.
Was ist heute das Produkt, das Sie als "Flaggschiff" betrachten?
Die Raspadura Bella Lodi, ist ein weiteres typisches Produkt der Tradition und einmalig, vollständig von Hand hergestellt.
Und was ist das Produkt, das in der gesamten Geschichte des Unternehmens am meisten das pulsierende Herz, die Philosophie und die Seele des Unternehmens selbst verkörpert?
Immer der Bella Lodi Classico mit schwarzer Rinde.
Sprechen wir von heute: wie sehr ist das Unternehmen seit seiner Gründung gewachsen? Können wir einige Zahlen erhalten?
Es ist nicht gewachsen, es hatte immer als Ziel die Qualität, weshalb die Produktion begrenzt ist und strengen Regeln und Prinzipien folgt: Milch aus der Region, natürliche Rahmtrennung, Auswahl von Milchsäurebakterien für einen einzigartigen Geschmack, manuelle Abfüllung, Kupferkessel, reine Leinenstoffe; die Produktion und Reifung werden basierend auf einer konstanten, wöchentlichen sensorischen Analyse einer Verkostungsgruppe kalibriert.
Im Moment: mehr Tradition oder mehr Innovation?
50% und 50%: Die Tradition, wie ich oben gesagt habe, ist das Dogma, während die Innovation es uns ermöglicht hat, die natürliche Abwesenheit von Laktose und die Lieferkette zu zertifizieren.
Was war die wichtigste Entwicklung des Unternehmens, um zu dem zu gelangen, was es heute ist?
Die Verfolgung und Erhaltung der unvergänglichen Qualität seiner Produktion.
Was erwartet das Unternehmen in der Zukunft? Sind Änderungen oder neue evolutionäre Prozesse geplant?
Wir haben kürzlich begonnen, 100% recycelbare und 100% kompostierbare Verpackungen zu verwenden.
Haben Sie Pläne, neue Produkte zu kreieren?
Nur wenn sie mit unserer Philosophie, die der höchsten Qualität verbunden ist, und unserer Tradition übereinstimmen.
Wie wichtig ist für Sie der Online-Verkauf, angesichts Ihrer Zusammenarbeit mit Spaghetti & Mandolino, wie war Ihre Beziehung zu diesem Vertriebskanal in der Vergangenheit und wie sehen Sie ihn in der Zukunft?
Es ist eine Gelegenheit und wird immer wichtiger für familiengeführte und handwerkliche Unternehmen sowie für Verbraucher, die in einigen Fällen niemals die Möglichkeit hätten, einige wenig verbreitete, aber oft von höchster Qualität Produkte kennenzulernen und zu kaufen. In der Vergangenheit haben wir gesehen, dass unser Produkt online von einigen unserer Kunden verkauft wurde, jedoch nie direkt von uns; wir sind Produzenten, keine Händler.
Wert: Was war, was ist heute und was wird in Zukunft für Ihr Unternehmen sein?
Die Qualität, die Tradition, die Nachhaltigkeit.