Acetaia Vetus

Acetaia Vetus ist eine Marke von großem Prestige im Bereich des Balsamico-Essigs aus Modena, ein Synonym für Tradition und Qualität. Das Unternehmen, das im Herz der Emilia-Romagna liegt, widmet sich der Produktion von Balsamico-Essigen, die nach handwerklichen Methoden hergestellt werden, die seit Generationen weitergegeben werden.
 

Acetaia Vetus: eine Geschichte mit dem Territorium verbunden

Die Geschichte von Acetaia Vetus ist tief im modenesischen Gebiet verwurzelt, einer Zone, die zur Emilia Romagna gehört, Heimat der Produktion von hochwertigem Balsamico-Essig. Die klimatischen Bedingungen und die lokale Landwirtschaftstradition tragen dazu bei, ein ideales Umfeld für die Herstellung dieses wertvollen Würzmittels zu schaffen.
 

Ein familiäres Erbe, das es zu entwickeln gilt

Das Unternehmen ist familiengeführt und hat eine Leidenschaft für Balsamico-Essig, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Diese familiäre Bindung gewährleistet eine akribische Aufmerksamkeit in jeder Phase der Produktion und sichert Produkte von herausragender Qualität.

Acetaia Vetus produziert eine Reihe von Balsamico-Essigen, darunter den traditionellen Balsamico-Essig aus Modena DOP und den Balsamico-Essig aus Modena IGP. Die Produktion folgt traditionellen Methoden, von der Auswahl der Trauben bis zur Reifung in edlen Holzfässern.
 

Von der Traubenauswahl bis zur Reifung im Fass

Die verwendeten Trauben stammen von einheimischen Rebsorten wie Lambrusco und Trebbiano, die in den Hügeln von Modena angebaut werden. Die Ernte erfolgt von Hand, wobei nur die besten Trauben ausgewählt werden, um einen hochwertigen Most zu garantieren.

Nach dem Kochen des Mostes wird der Essig in eine Reihe von verschiedenen Holzfässern wie Eiche, Kastanie und Kirsche überführt. Dieser Reifungsprozess, der mehrere Jahre dauern kann, verleiht dem Balsamico-Essig seinen charakteristischen süß-sauren Geschmack und die aromatische Komplexität, die ihn auszeichnet.

Acetaia Vetus repräsentiert die Exzellenz in der Produktion des Balsamico-Essigs aus Modena, indem es Tradition, Leidenschaft und Qualität in jedem Tropfen seiner Produkte vereint.