Malga del Brol im Alter von 14 Monaten, 1 kg

Malga del Brol im Alter von 14 Monaten, 1 kg

Es handelt sich um einen Käse, der nur aus Sommermilch von den Alpwiesen hergestellt wird und in den alten Steinräumen etwa 14 Monate lang reift. Hier auf Holzplanken werden sie gelegentlich gewendet, und die Rinde wird dicker, während der Teig fester wird und sich mit Aromen anreichert.

Malga del Brol im Alter von 14 Monaten, 1 kg: Wie wird es hergestellt

Cooperativa Agordino Latteria di Vallata, Venetien

Die Malga Brol ist eine alte Cimbri-Bauwerk aus dem 19. Jahrhundert, das sich in der oberen Lessinia befindet, dem Hochplateau der venetischen Voralpen oder den kleinen Veronesischen Dolomiten. Die Cimbri waren ein Volk, das aus Sachsen geflohen war und nach Italien kam, um neues Land zu suchen. Dieses Land wurde ihnen von den Scaliger-Herren im 15. Jahrhundert gewährt. In Lessinia hatte das Cimbri-Volk die Aufgabe, die Brogne-Schafe zu hüten, eine heute noch existierende Rasse, die für die Qualität ihrer Wolle bekannt ist. Die Malga Brol ist ein monumentales Zeugnis dieser Geschichte und beherbergt bis heute Kühe und Schafe sowie eine kleine Käserei.

Inhaltssoffe Malga del Brol im Alter von 14 Monaten, 1 kg

Rohmilch teilweise entrahmt, natürliches Ziegensetzmittel, Meersalz

Nährwerte