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Azienda Formaggio di Speloncia di Denis Secco
Malga Speloncia, 12 Monate alt, 500 gAlpkäse
€ 16,90 / porzione da 500g ca.
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Azienda Formaggio di Speloncia di Denis Secco
Malga Speloncia, 12 Monate alt, 500 gAlpkäse
€ 16,90 / porzione da 500g ca.
€ 17,90 Für porzione da 500g ca.
Der Castel Formaggio Medievale ist ein Rohmilchkäse aus der Molkerei Perenzin in Treviso: mit fester, weißer Textur, orangefarbener, gewellter Rinde und intensivem, milchigem Duft.
Die Produktion dieses Käses umfasst eine besondere, sorgfältige und kontinuierlich überwachte Reifung bei Raumtemperatur, die die Einleitung von Fermentationsprozessen bewirkt, die die Konsistenz der Paste verändern und einige Aromen und Geschmäcker hervorheben.
Der Castel Formaggio Medievale ist das Ergebnis einer Forschung des Käsemeisters Carlo Piccoli, dessen Ziel es war, einen Käse mit Milch aus der Pedemontana in Treviso und Belluno nach Art des Mittelalters zu interpretieren.
Der mittelalterliche Käse Castel Formaggio (in einer Portion von 500 Gramm) ist hervorragend geeignet zu schwarzem Brot und kastanienhonig, ist aber auch eine ausgezeichnete Zutat für bedeutende Gerichte, von Risottos über Zwiebel Suppen bis hin zu Rinderrouladen. Ein Wein, der dazu passt, ist ohne Zweifel ein Passito, der in der Lage ist, seine Intensität zu unterstützen.
Ein Käse, der eine große Fülle von Empfindungen bietet. Rippige Rinde in strohiger Farbe mit weißen Schimmelstellen, die mit der Reifung zunehmend oranger wird. Sofortiger und intensiver Duft von Laktose mit Noten aus dem Unterholz. Weißer, fester, aber bröckeliger Teig. Im Geschmack nimmt er intensive Aromen von fermentierter Milch und Pilznoten an. Manchmal können leichte Blauschimmelstellen auftreten.
€ 17,90
Für porzione da 500g ca.
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Venetien
Castel Medieval Käse 500 g
