Castel Medieval Cheese 200 g: Preis und Online-Verkauf

Castel Medieval Käse 200 g

€ 7,20 Für porzione da 200g ca.

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Verfügbarkeit: Eingehend
Zutatentabelle / Allergene: Latte

Castel Medieval Käse 200 g

Der Castel Formaggio Medievale ist ein Rohmilchkäse aus der Käserei Perenzin in Treviso: mit fester, weißer Paste, einer orangefarbenen, gewellten Rinde und einem intensiven Duft, der nach Milch riecht.

Die Produktion dieses Käses umfasst eine besondere, sorgfältige und ständig überwachte Reifung bei Raumtemperatur, die das Einsetzen von Fermentationsprozessen bewirkt, die die Konsistenz der Paste verändern und einige Aromen und Geschmäcker hervorheben.

EIN HISTORISCHES EXPERIMENT

Der Castel Formaggio Medievale ist das Ergebnis einer Forschung des Käsemeisters Carlo Piccoli, dessen Absicht es war, einen Käse aus der Pedemontana in Treviso und Belluno auf die Art des Mittelalters zu interpretieren.

Castel Medieval Käse 200 g: in der Küche verwenden

Der mittelalterliche Käse Castel Formaggio (in einer Portion von 200 Gramm) ist außergewöhnlich in Kombination mit dunklem Brot und Castagnahonig, aber er ist auch eine hervorragende Zutat für wichtige Gerichte, von Risottos bis Zwiebelsuppen und Rinderrouladen. Ein passender Wein dazu ist zweifellos ein süßlicher Wein, der die Intensität unterstützt.

VERKOSTUNG

Ein Käse, der eine große Reichtum an Empfindungen bietet. Eine gewellter rindenfarbiger Käse mit weißen Schimmelbildung, die mit der Reifung zunehmend oranger wird. Sofortiger und intensiver Duft von Laktose mit Noten des Unterholzes. Weiße, kompakte, aber brüchige Textur. Im Geschmack zeigt er intensive Aromen von fermentierter Milch und Pilznoten. Manchmal können leichte Blauschimmel-Muster auftreten.